en que se diferencia la cocina asiatica segun las 4 regiones gastronomicas qe existen ?

Answer 1

No toda la cocina asiática es la misma, se diferencia bastante por países o por sectores.

Donde se producen las diferencias más significativas son en las zonas del interioir (donde abundan el arroz y las legumbres) y las zonas de la costa (donde principalmente se consume arroz y pescado).


El continente asiático es sumamente extenso, abarca 19 países cuyas costumbres gastronómicas son distintas entre sí, al mismo tiempo que ofrece variados ingredientes y técnicas de cocina que en perfecta armonía pueden deleitar enormemente a los paladares más exigentes.


Variadae indescriptible, así es la cocina asiática. Dentro de toda la diversidad de las diferentes regiones del continente asiático existen elementos comunes que la identifica. La cocina asiática es colorista, aromática y fresca.

En ella se emplean muchas especies que permiten puntualizar sabores. Los métodos de cocción más habituales suelen ser el saltear, el hervir al vapor, y el freír.

Tras este tipo de cocina tan puesta de moda últimamente, se esconde una tradición milenaria. Una de las razones del por qué de esta tendencia en la cocina-fusión, se debe a que los especialistas en nutrición están empezando a recomendar los ingredientes básicos que este tipo de cocina utiliza y su sabor intenso. No es coincidencia de que el plato más demandado es el rollito primavera, una mezcla de ingredientes perfecta. Una mezcla que se está imponiendo en los raviolis al vapor rellenos de diferentes maneras y aderezados con una ligera, dulce y deliciosa salsa de ostras. Unos ingredientes delicados que aromatizan y exaltan los platos cocinados en el wok. Saltear es rápido y los alimentos mantienen su vivo color al cocerse en poco tiempo.

El explosivo éxito de la cocina asiática continúa en auge, y ya podemos obtener sus principales ingredientes en cualquier supermercado. A continuación vamos a descubrir brevemente algunas de estas maravillas con las que los mejores chefs asiáticos deleitan nuestros delicados paladares europeos.

BROTES DE BAMBÚ. Parecidos a los espárragos. Los brotes jóvenes de bambú deben cocerse para ser consumidos, eliminando así su amargor.

VAINAS DE TAMARINDO. Estas vainas poseen en su interior unas semillas ácidas que se utilizan para condimentar.

COCO. De él se utiliza la pulpa mezclada con agua y otros ingredientes. Su aroma y su consistencia espesa son utilizados para suavizar el picante.

COL CHINA PAK CHOI. De semblanza a la acelga europea. Posee un agradable sabor tanto cruda como rehogada.

SALSA DE SOJA. Debemos tener en cuenta que no todas son iguales. Existe una salsa oscura que cuenta con un sabor más fuerte, mientras que si nos decantamos por la más clara disfrutaremos de un sabor más suave.

ALGAS. Son utilizadas en la comida oriental como complemento. Existen diferentes tipos: Iziki, Kombu, Agar-Agar, Nori. Todas ellas las puedes encontrar en los supermercados orientales.

SETAS SHIITAKE. Setas desecadas de intenso sabor. Utilizadas para complementar infinidad de platos por el realce del sabor que añade a los ingredientes.

Pro y contras de la cocina Asiatica

La dieta oriental o asiática abarca la cocina china, japonesa, india, y la tailandesa, y aunque todas poseen su propia marca comparten varias características.

En este tipo de cocina se destaca en genral por la fuerte base vegatal y la poca grasa y por eso en los últimos años, en Occidente ha tomado auge, en una búsqueda por comer más sano y aumentar la calidad de vida.

Las legumbres, el arroz, poca carne, poco dulce y muchas verduras son la clave en esta dieta oriental, aunque como decíamos, cad una tiene sus rasgos propios, como el sushi fundamental en la cocina japonesa, o el té verde y los mariscos, en la comida cantonesa clásica de China, o los granos y las especias en la India.

Este tipo de dieta tiene muchas ventajas como sabemos, no en balde los países orientales tienen la mayor esperanza de vida, y su índice de salud es muy alto. No obstante, como todo en la vida también tiene varios inconvenientes que es recomendable conocer para sabera qué no exponemos si optamos por este tipo de alimentación.

Así, es necesario mencionar que por ejemplo, si bien la cocina oriental es baja en grasas, esto no necesariamente se cumple en los países occidentales, pues en nuestros restaurantes a veces se ignora o se pasa por alto que en Oriente, la grasa es poco utilizada, y entonces aunque estés comiendo suhi podría estar cocinado con alto nivel de grasa y con alimentos de poca calidad, ya que si bien los asiáticos ponene especial cuidado en la procedencia y calidad de los alimentos qu ecocinan, esto no sucede en Occidente con la frecuencia deseable.

De igual forma, es común que para aumentar el sabor de las comidas, las recetas orientales incluyan un alto contenido de sal, lo que ya sabemos no es muy recomendable para las arterias, el corazón, y la circualción. Los igredientes utilizados son difícles de conseguir en Occidente, por lo que es necesario sustituirlos con otros alimentos que no producirán el mismo efecto beneficioso.

A veces, en ciertos países de Oriente, se consume una alta cantidad de proteína animal que no tiene tan buenos efectos en la salud y a la que se le adjudica permitir el desarrollo de células cancerígenas, y además muchas de las grasas utilizadas no son las recomendadas, como el aceite de coco, la mantequilla desleída o aceites vegetales refinados.

Por otro lado, las ventajas son bastantes y también es recomendable conocerlas. Podemos mencionar por ejemplo, que contienen pocos hidratos de carbono refinados y pocos azúcares, la grasa consumida es más sana en su mayoría, el consumo de pescado es más alto y esto favorece la circualción, el corazón, y el sano desarrollo del proceso digestivo, poseen un alto consumo de soja, proteína de origen natural, tienen un alto consumo de frutas y vegetales frescos de la estación, lo que osibilita que coman pocos alimentos procesados o elaborados industrialmente, y el té verde considerado sumamente benefactor es parte fundamenal de muchos de sus platos.

Answer 2

Se puede dividir en regiones, basadas en sus semejanzas culinarias: El Este Del norte - China, Corea, Japón
El Oeste Del sur - La India, Paquistán, Sri Lanka, Birmania
El Sureste - Tailandia, Laos, Camboya, Vietnam, Indonesia, Malasia, Singapur, Brunei.
Curries es una parte integral de los cuisines del sureste y Asia del oeste del sur, mucho menos en el este del norte. Curries en el oeste del sur yogur-se basa básicamente. En el sureste y el este del norte, la leche del coco forma la base de curries. El arroz es un grano de la grapa en las tres regiones. Además del arroz, el alimento asiático del oeste del sur incluye una variedad de panes leudados y ácimos. El sureste y el alimento asiático del este del norte incluye los tallarines del arroz y del huevo.
El alimento asiático en el oeste del sur se cocina usando ghee o la mantequilla clarificada. El aceite de mostaza, el aceite del coco y el aceite del sésamo también se utiliza. En el sureste y el este del norte, los aceites principales son aceites vegetales.
El ajo, el jengibre, y las pimientas del chile son una parte importante de la mayoría del alimento asiático. La salsa de soja se utiliza en prácticamente cada plato del este del norte. Gente en la salsa de pescados suroriental del uso, aunque no hay equivalente en cocinar occidental del sur. En el sureste, hay dos condimentaciones adicionales no usadas en los otros cuisines - galangal y la hierba de limón.
El wok, el vapor, la cocina del arroz y los potes de arcilla son los utensilios más usados de todas las regiones.

Answer 3

Cuatro escuelas o estilos de cocina china:
Norte: Pekín, pegado a Mongolia de la cual toma su influencia. Carnes rojas, pato de Pekín el más común. Muchos platos con pastas provenientes del trigo y del arroz.
Sur: Cantón, la cocina más versátil de China, con ingredientes insólitos, garras de tigre, hipocampos. Madre de los Din Sun ("lo que alegra el corazón" bocaditos).
Este: Shanghai, Puerto, colonización portuguesa cocina fusión. Liviana, al vapor, muchos pescados y mariscos. Cocciones breves y los condimentos se agregan con mesura.
Oeste: Sichuan, pegado a Medio Oriente. Muy picante (pero no es tan cierto).
LA: Muy picante, MA: Entumecido, Agridulces, Agridulces Picantes y Muy Picantes. El cerdo es muy usado. Centro comercial y político de muchas dinastías. Recetario con mucha diversidad.
Creo que la diferencia estriba en los diferentes productos de cada región y con una característica común en todos el uso del arroz y la salsa de soja, el jenjibre y el ajo.
Espero te sea de utilidad.
Suerte!.