como se prepara el estofado?

Answer 1

TE RECOMIENDO LAS RECETAS DE ELGOURMET.COM Y DE UTILISIMA.COM....SALUDOS.

Answer 2

Ingredientes :
650g de ternera
4 cc de aceite de oliva
4 cc de harina
1 pastilla de caldo de ave
600g de zanahorias
300g de cebollas
Laurel, perejil, tomillo
4 cc de nata líquida
Sal, pimienta


Receta :
1. En una olla, poner a calentar el aceite a uego fuerte y dorar las cebollas, previamente peladas y picadas.
2. Añadir la ternera cortada en trozos y dorarlos bien.
3. Espolvorear con la harina, añadir un poquito de agua con la pastilla de caldo de ave.
4. Añadir las zanahorias y las especias. Salpimentar.
5. Tapar la olla y dejarlo a fuego lento durante 1 hora (comprobar de vez en cuando, para comprobar si hay que añadir un poco de agua para que no se pegue).
6. En el momento de servir, añadir un poco de nata líquida

Answer 3

INGREDIENTES

1 Kg de Carne de buey; 1 cebolla grande; 2 zanahorias; 1 taza de aceite de oliva; 500 grs. de patatas; 1/2 taza de vino blanco seco; 1/2 de caldo de carne; 1 cucharada de pimentón dulce; orégano al gusto; tomillo al gusto; 1 hija de laurel; pimienta molida al gusto y sal al gusto.

ELABORACIÓN

Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Cortarla a dados medianos. Calentar 4 cucharadas de aceite en una olla y dorar la cebolla picada hasta que empiece a tomar color. Añadir la carne y dorar por todas partes.
Sazonar con sal y pimienta y agregar el pimentón, el vino y el caldo. Raspar las zanahaorias, lavarlas y cortarlas a rodajas; añadirlas a la cacerola.
Incorporar el tomillo, el orégano y la hoja de laurel. Tapar la olla y cocer a fuego lento durante 1,1/2 horas, revolviendo de vez en cuando. Añadir un poco más de agua o caldo si se queda muy seco y revolver.
Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadraditos. Freírlas en el aceite restante y servirlas bien escurridas como acompañamiento.

Answer 4

Estofado de búfalo




Para 4 personas
1 kg de zancarrón de bufalo
6 espárragos
4 alcachofas
2 patatas
1 cebolla
1 puerro
3 dientes de ajo
1/4 litro de agua
1/2 litro de vino tinto
Sal
Aceite de oliva
Perejil picado




Pica la cebolla, los ajos y el puerro. Póchalos en una cazuela con aceite. Trocea la carne, pásala por harina y fríela en una sartén. Cuando des la vuelta a los trozos, échales sal. Incorpora la carne (sin aceite) a la verdura que tenemos en la cazuela. Agrega el vino y el agua, mezcla y cuece a fuego lento durante una hora.
Pela, trocea y fríe las patatas. Añádelas a la cazuela junto a las alcachofas cocidas y los espárragos en conserva.
Calienta todo durante unos minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.



Temporada: Todo el año Bebida: Tinto



Estofado de costilla con patatas




Para 4 personas
1 kg. de costillar de cerdo
1 kg. de patatas
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cuch. de pimentón
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite, agua y sal




Corta en trozos el costillar y pon a cocer en una olla de presión con agua, sal, 1 hoja de laurel y 2 zanahorias bien limpias, durante 10 minutos.
En una cazuela con aceite, pon a pochar los ajos, la cebolla y el pimiento verde todo picado. Una vez que este bien pochado, añade una cucharada de pimentón, rehoga y añade las patatas peladas y troceadas. Sigue rehogando e incorpora la costilla. Cubre con su caldo y añade también su hoja de laurel. Guísalo durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Sirve espolvoreado con perejil picado.

La costilla de cerdo aporta sabor a este sabroso plato de patatas guisadas.



Temporada: Invierno Bebida: Tinto




Ossobuco estofado




Para 4 personas
2 kg de ossobuco
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 pimiento verde
1 tomate
1 pimiento de Calahorra
1 vaso de vino (blanco o tinto)
Pimienta negra, laurel, tomillo y comino
Aceite, agua y sal

Para las papas panadera:
2 papas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Aceite y sal

Para la ensalada de pimientos:
2 pimientos asados (rojo y amarillo)
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal gruesa




Salpimenta la carne y dórala en una cacerola con un poco de aceite. Retira la carne y colócala en otro recipiente con la verdura bien limpia y picada. Pon la especias, moja con el vino y después cubre con agua. Cocina con la cacerola tapada durante una hora y cuarto. Transcurrido este tiempo, saca la carne y tritura la salsa con la batidora. Vuelve a introducir la carne en su salsa.
Sirve el ossobuco y acompáñalo con las papas panaderas que habrás preparado de la siguiente forma: en una sartén con aceite bien caliente fríe las papas peladas y partidas en rodajas junto con la cebolla y los ajos picados. Acompaña también el plato con una ensalada de pimientos asados y pelados en tiras, ajo muy picado, aceite de oliva y sal.

El ossobuco es la parte final de la pata del animal (zona de la tibia). En general se compra en rodajas, con el caracú (que los españoles llaman zancarrón) en el centro. Es un corte muy barato en la Argentina, y es riquísimo. Para todos aquellos que sean aprehensivos con el vino en las comidas, es preciso que sepais que el alcohol se evapora, por lo cual estos platos son perfectamente aptos para niños. Eso sí, no para exalcohólicos



Temporada: Otoño Bebida: Tinto



Plátanos estofados




Para 4 personas
4 plátanos
1 palo de canela
200 grs. de mantequilla
3 cucharadas de azúcar glass
1/2 litro de vino tinto




Pelar los plátanos y freírlos a fuego lento con la mantequilla, durante unos 5 minutos.
Mientras tanto preparamos la salsa mezclando el vino con el azúcar y la canela y poniéndolos a cocer durante 10 minutos a fuego lento, removiendo para que no se hagan grumos con el azúcar.
Pasamos los plátanos a la cazuela de la salsa y mantenemos el hervor durante otros 10 minutos. Siempre a fuego muy lento.
Disponemos los plátanos en una fuente. Echar la salsa por encima antes de servirlos.

Temporada: Todo el año Bebida: Cava

Answer 5

yo utilizo costilla para asar.
si tienes olla de cocimiento lento eléctrica sale mas rico.
1 kilo de costilla para asar
2 papas chica
1 tomate
1 cebolla
1 chile verde
2 zanahoria.
pimienta al gusto
hoja de laurel al gusto
ajo al gusto
orégano al gusto
vas poner las costillas con poca agua y todas las especies.
a fuego lento, cuando ya estén cocidas las costillas
le agregas todas la verduras y dejas que se cesan a fuego lento también.
recuerda es poca agua, no sale caldoso.
se acompaña con arroz blanco.
sal

Answer 6

SALSA DE ESTOFADO

(Para ¾ kilo de fideos)

Ingredientes

4 dientes de ajo, picados

4 cucharadas de aceite de oliva

200 g, aproximadamente, de carne de ternera,
cortada en trozos pequeños (2 tazas grandes)

4 tomates grandes, pelados y picados

½ pimiento verde o rojo, picado

1 cebolla grande, picada Sal y pimienta a gusto

Fideos a gusto, hervidos Queso parmesano

Preparación

Sofreír el ajo en el aceite, agregar la carne y el resto de los ingredientes. Si fuera necesario agregar ½ cucharón de caldo caliente. Cocinar durante unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna. Volcar sobre los fideos, rallar queso parmesano encima y servir.

Propiedades terapéuticas

Las proteínas son básicas para la regeneración celu­lar; esta salsa contribuye a eso. Especialmente indicada para personas con serios trastornos de decaimiento, cansancio crónico o convalecientes. Su buen contenido de complejo B, cinc, hierro la hace un buen aliado en la prevención de trastornos nerviosos, espasmos musculares y cansancio crónico. Es recomenda­ble consumirla al menos una vez por semana.

Answer 7

Ni idea, con costo se elaborar un Sandwich !!!

Answer 8

hola claudia carolina c


te mando varias recetas de estofado -

algunas son algo exóticas - pero me parecen buenas -

si alguna te gusta disfrutalo con tus amigos o familiares.-

Te saludo afectuosamente




Estofado
Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora aprox.


Ingredientes

Pollo 1

Cebolla grande 1

Papas medianas, peladas 6

Morrones rojos sin semillas ni nervaduras 1

Zanahoria peladas 2

Harina de trigo 2 cdas.

Aceite 3 cdas.

Ajo 2 dientes

Perejil picado finamente 2 cdas.

Ají molido 1 cdta.

Orégano 1 cda.

Sal a gusto (opcional)

Pimienta a gusto (opcional)



Lave y corte el pollo en presas, condimente con sal y pimienta.

En la olla caliente el aceite, a fuego medio/alto, añada el ají molido, los dientes de ajo y las presas de pollo.

Dórelos por ambos lados, dando vuelta en la mitad de la cocción, tardará en total unos 15 min.

Mientras tanto, pique la cebolla y el morrón, finamente.

Corte las papas y las zanahorias, en rodajas no muy delgadas.

Cuando el pollo esté dorado agregue junto con el orégano y sale a gusto.

Enseguida, añada 2 tazas de agua caliente y deje cocinar con el fuego bajo unos 45 min.

Cuando haya transcurrido ese tiempo o antes de calentar para servir disuelva la harina en un poco de agua fría y agréguela al estofado, cocínelo unos minutos más y sirva el estofado espolvoreado con perejil picado.

Puede reemplazar 1/2 taza de agua caliente por vino tinto, que otorgará un sabor diferente.







Estofado casero
Ingredientes para 8 personas:

6 lb. pollo cortado en trozos pequeños,

1 cebolla mediana,

31/2 taza de consomé de pollo,

1 taza zanahoria cortada en 2",

1/2 taza bok choy, cortado,

1/4 taza arvejitas o chícharos,

1 lb. papas pequeñas peladas,

2 Cda. cebolla larga finamente cortada,

2 diente ajo triturado,

sal y pimienta al gusto,

21/2 cdta. almidón de maíz,

2 Cda. agua fría,

2 Cda aceite de oliva.



Preparacion:
Corte la cebolla en pedazos pequeños, fría hasta que esté dorada y póngala en un recipiente.

Aparte, en una olla de 6 litros caliente el aceite añadiendo el pollo con la sal y pimienta, dore por 10 minutos en alta temperatura.

Cuidadosamente añada el consomé, papa y cebolla.

Deje cocinar a temperatura mediana por 10 minutos.

Tápelo pero no completamente.

Añada la arvejitas y ajo.

Chequée si la zanahoria está suave y deje cocinar por 13 minutos más a temperatura baja.

Por último añada el bok choy y apague la hornilla.

En una taza con agua fría incorpore el almidón mezclando hasta que esté mezclado.

Despaciosamente añada la mezcla al estofado, meciendo constantemente, 2 minutos.

Sirva con arroz blanco y plátanos.-








Buey estofado
INGREDIENTES:

1/2 Kg. carne de buey tierno para estofar en un sólo trozo ( sin hueso)

2 cebollas grandes

6 tomates maduros

1 cabeza de ajos

1 copa de vino rancio

1 copa de aguardiente

1 ramita de Canela

3 clavos de especia

Manteca de cerdo

Sal y Pimienta al gusto

Cordel de cocina



MODO DE PREPARACIÓN:

Atar la carne con un cordel Fino a fin de darle la forma que mantendrá durante la cocción, y ponerla en una cazuela, salpimentándola.

Aparte fundir la manteca y verterla encima de la carne, que se cubre con las cebollas y la pulpa de los tomates, todo ello troceado. Incorporar los ajos, el vino rancio, el aguardiente, la canela, los clavos y un poco de agua.

Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté blanda.

Retirar el cordel, trocear la carne y disponerla en una fuente de servir; a la salsa resultante de la cocción se le retira la canela y los clavitos, se mete todo en la licuadora y luego se pasa por un colador para sacar de allí una salsa fina sin grumos, se rectifica el punto de sal y se baña con ésta salsa la carne, se sirve caliente.








Jabali estofado

Se coge el jabalí se trocea y se macera con ajo, cebolla, zanahoria, laurel, tomillo, pimentón dulce, sal, comino y vino tinto hasta taparlo.

Esto se deja 24 horas macerando, pasado las 24 horas se pone todo a cocer con una tableta de chocolate, hasta que este la carne blanda, una vez la carne este blanda se saca esta, lo que queda en la olla se le pasa la batidora y después por el pasapurés.

Por ultima cuando este pasada la salsa y este cociendo se le hecha unas patatas y la carne que sacamos. como sugerencia, si te gusta un poco picante le hechas guindilla al gusto y le dará un sabor mas agradable

Answer 9

estofado:
patatas
carne de ternera
una cebolla
aceite de oliva
pimienta en grano
una hojas de laurel
sal
una cabeza de ajos

Se calienta el aceite y se sofríe la carne durante unos cinco o diez minutos, hasta que dore. Se añaden las patatas cortadas a trozos y la cebolla partida en dos, o en cuatro si es grande, se sofrie todo esto tambien durante cinco minutos. Se añade agua, junto con el resto de los ingredientes, y se deja cocer a fuego lento, hasta que veas que las patatas han cocido

Answer 10

Pones la olla en el fuego cuando está caliente pones la carne que se dore de ambos lados.Luego agregas la cebolla y dos dientes de ajo.Una vez que la cebolla está transparente le agregas el tomate cortado o puré de tomate,esto es a tu gusto,pones el condimento :sal,orégano,ají molido,pimentón,perejil,yo le pongo unas hojas de apio y albahaca y una cucharadita de azúcar para cortar la acidez del tomate.Cuando comienza a hervir le agregas las papas en rodajas o en trozos,cuando está todo le hecho un poco de vino tinto y dejo la olla destapada hasta que se evapore el alcohol.