Como se hacen los tamales de carne o pollo en hoja de platano?

Question

Me gustaria saber como se hacen los famosos tamales en hoja de platano!! graciaas!!! que queden bien ricos!

Answer 1

Aqui te envio esta receta...

Harina de Maíz 3 tazas
Crema dulce 1 taza
Tabasco Al gusto
Cebolla picada 1 taza
Margarina o manteca 100 gramos
Sal 5 gramos
Pechuga de pollo 350 gramos
Zanahoria 50 gramos
Culantro 10 gramos
Apio 30 gramos
Ajo 6 dientes
Pimienta negra Al gusto
Agua 1/2 litro
RELLENO:
Pechuga de pollo desmenuzada 300 gramos
Pasas 20 gramos
Chile dulce julianas 40 gramos
Aceitunas verdes picadas 30 gramos
Cebolla picada 30 gramos
Hongos picados 50 gramos
Margarina 50 gramos

PREPARACION:
Se frien las cebollas, hongos, chile dulce, aceitunas verdes, y las pasas, y se agrega la pechuga de pollo. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Elaboración del Tamal: Se caliente en un sarten la margarina y se fríen las cebollas picadas, ajo picado, zanahorias y el apio hasta que las cebollas esten transparentes. Se agrega la sal, pimienta negra y el culantro. Después se desespuma la primera vez. Cuando la pechuga está cocida, se saca del caldo y se demenuza para el relleno. El caldo se deja enfriar y se procesa en una licuadora con todos los vegetales adentro.
Para preparar la masa se mezcla bien la harina de maíz con el caldo y la crema dulce. Si resulta muy espeso, se debe ajustar con un poco de agua tibia.
Se coloca una hoja de plátanos debajo y una más pequeña cruzada encima. Se vierten cuatro cucharadas de masa en el centro y se coloca un pedacito de pollo desmenuzado en el centro. Se doblan las hojas y se amarran con un hilo de dos en dos.
Aparte, se forra el fondo de una olla grande con hojas de plátano y se acomodan los tamales. Se cubren con agua caliente, sal y hojas de plátano, y se tapa la olla. Se deja hervir durante una hora. Se sacan y se dejan reposar.Nota se sirven frios....

Saludos...

Answer 2

Estos son tamales al estilo del norte de Argentina.
Ingredientes para 8 personas :
1/2 kg de maiz blanco
100 gr de grasa de cerdo
sal y pimienta a gusto
4 huevos duros
16 bifecitos de cerdo
16 aceitunas negras
1 aji morron
queso fresco (de cabra si fuera posible), cant.necesaria
Hojas de banana o chalas, cant.necesaria
Preparacion :
Remojar en agua el maiz desde la noche anterior.
Cocinarlo bien, hasta que este tierno, en partes iguales de agua y leche. Luego escurrirlo y machacarlo en un mortero o pasarlo por la maquina de picar.
En una cacerola poner la grasa, dejar dejar derretir y agregar el maiz, la sal y pimienta y dejar cocinar hasta que esté bien espeso
Cortar los huevos en cuartos.
Freir los bifecitos en aceite
Tomar en la mano un poco de maiz, poner sobre él un bifecito,luego 1/4 de huevo duro, despues 1 aceituna, un poco de aji morron,1 rebanada de queso y por último otra cucharada de maiz.
Envolver en la hoja que hemos elegido.
Atar y cocinar al vapor unos pocos minutos.
Listo. Suerte !!!

Answer 3

Te nevio esta receta tipica colombiana, y el link donde puedes encontrar recetas de tamales de diferentes paises, para que puedas escoger:

http://www.arecetas.com

TAMALES VALLECAUCANOS


INGREDIENTES
Para la masa:
Tres paquetes de masa
Cuatro tazas de agua
Dos tazas de ogao (guiso) hecho con ají dulce

Para el relleno
Tres libras de costilla de cerdo.
1 o 2 taza de ogao (guiso)
Una libra de zanahoria en rodajas
Dos libras de papa colorada, en rodajas
Hojas de plátano soasadas o ablandadas al vapor
PREPARACIÓN
Un día antes de la preparación se aliñan las costillas con cebolla, ajo, comino y hierbas, sal y pimienta. La masa se diluye en el agua, sin que quede muy espesa. Las hojas se parten en pedazos grandes.
Sobre una hoja, se colocan en orden:
una cucharada de masa, una costilla o trozo de carne,una rebanada de zanahoria, 2 rebanadas de papa y se baña todo con ogao.

Después se dobla cuidadosamente la hoja encima del relleno, doblando las puntas sobre el relleno, para aprisionarlo para que no se riege y se ata de las puntas.

Se cocinan los atados en olla grande con dos dedos de agua en el fondo, tapada para que retenga el vapor, durante un par de horas.

Answer 4

Tamales de pollo o de gallina( receta salvadoreña)
Ingredientes:
( para 15 a 20 tamales.)

l) Suficientes hojas de huerta.
2)5 ó 6 tazas de masa ya hecha.
3)2 y ½ barras de margarina o ½ libra de manteca.
4) 1 onza de condimento ( 1 sobre) para tamales.
5) 1 gallina o pollo.
6) Sal al gusto.
7) 1 cebolla grande
8) Hierbas aromáticas
9) Aceitunas
10) Alcaparras
11) Azúcar (para tamales de azúcar)
12) Ciruelas pasas.(para tamales de azúcar)

Procedimiento:

La masa:
Ponga la gallina o pollo en una olla junto a la cebolla cortada en trozos pequeños y las hierbas aromáticas finamente picadas. Agregue sal al gusto y cuando la sopa esté hecha separe el líquido del ave.
Deshuece la gallina y la carne córtela en tiras finas o al gusto y déjela aparte.
En la olla, que ya sólo contiene el liquido (la sopa), ponga la masa y la manteca. Mueva constantemente para que no se ahume y cuando ya esté lista sáquela. (Revise si está bien de sal). El “punto” de la masa se sabe así: se saca una cucharadita de la misma y se deja caer en un pedazo de hoja, si está sólida y desliza facilmente ya está, si no desliza agregue un poco más de manteca y vuelva al fuego otros cinco minutos.

La salsa:
En un poco de sopa de la gallina o de agua, licúe la onza
(el sobre) de condimentos, agregue un poco de manteca o aceite y un poco de sal y deje que hierva. Déjela aparte.

La envoltura:
Si no tiene suficientes hojas, o si teme no envolverlos
bien, haga así. Ponga en la mesa, una encima de otra,
un cuadro de “polipel” papel encerado o papel aluminio, de 25 cms por 25 cms.
Después uno o dos trozos de hoja de plátano sin vena.
Sobre el trozo de hoja de encima ponga una cucharada y media de masa y encima póngale: un trozo de gallina, una o dos alcaparras, una aceituna y en el caso de los de azúcar agregue una ciruela o dos; rocíe con suficiente salsa y ponga encima otra cucharada o dos de masa. Doble la hoja de la parte cerca de usted hacia delante. Mantenga las manos presionando los extremos de la hoja a los lados para que la masa no se desparrame y doble otra vez.

Haga lo mismo con la segunda hoja si la tiene y termine envolviendo con el papel que haya escogido.

En una olla suficientemente grande haga lo siguiente; en el fondo ponga más o menos enrolladas las venas de las hojas; si no las tiene haga pequeñas bolas con el papel y cubra totalmente la base. Esto evitará que los tamales del fondo queden directamente sobre la olla y se quemen. Ponga encima con cuidado los tamales, cúbralos con agua y deje que hiervan. El punto de cocimiento es cuando las hojas de huerta están cocidas. Recuerde que de todo lo que puso en la olla, las hojas son las únicas que iban crudas.

Answer 5

Soy Yucateca y aqui hacemos los tamales con hoja de plátano, mejor conocidos como "vaporcitos" aqui te enviola receta.. buen provecho!!! Misty
http://www.yucatan.com.mx/especiales/yucateca/vaporcitos.asp
*También puedes checar las recetas que encontrarás a la derecha, riquísimos!

Answer 6

Tamales de Carne de Puerco
1 Kilo de masa de maíz.
¼ de manteca de puerco.
¼ de manteca vegetal.
1 cucharadita de polvo de hornear.
Sal al gusto.
Agua o caldo el necesario para amasar
2 paquetes de hojas para tamal lavadas y escurridas.
Para el relleno:
1 Kilo de carne de pierna de puerco cocida con ajo cebolla, sal y deshebrada.
5 chiles anchos rojos, remojados en agua caliente
5 chiles cascabel, remojados en agua caliente
Ajo y cominos al gusto


Preparación:
Amase la masa con las mantecas, la sal el polvo de hornear y la sal y añada agua o caldo si es necesario, amase hasta que la masa este esponjosa. Embarre las hojas y coloque el relleno, el cual se prepara de la siguiente manera: se licuan los chiles remojados con los ajos y los cominos, se fríe esta mezcla en suficiente aceite, se agrega la carne deshebrada se mezcla bien y se sazona con sal; forme los tamales y ponga a cocer en una vaporera durante una hora. (la vaporera con litro y medio de agua.)

Tamales de pollo
1 pollo de 2 libras cortado en cuartos
3 dientes de ajo
1 limón o naranja agria
25 mazorcas de maíz
½ taza de puré de tomate
1 aji pimiento grande
1 cebolla
½ taza de grasa (aceite o manteca)
6 tazas de agua o caldo de pollo
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de comino



Adobe el pollo con ajo, limón o naranja aria. Pele el maíz y muela o ralle el mismo. Lave las mazorcas en el agua después de rallarlas y una esta agua al maíz molido, cuélelo todo. Dore el pollo con el aceite o manteca y añada la cebolla picadita, aji y tomate, sofriéndolo algunos minutos. Agregue el maíz ya colado (con el agua). Déjelo al fuego moviéndolo constantemente hasta que el maíz este como una crema y el pollo cocinado. Sazónelo con sal, pimienta y comino. Da para 8 raciones. Si se quiere medir el maíz ya molido, necesita 4 tazas que son aproximadamente 2 libras.



Espero te salgan ricos!
Saludos...

Answer 7

ay no tengo idea pero ya me los antojaste mugrosa jajaja