2006-10-02 11:03:12 · 4 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Aqui tienes esta receta.....
: 4 osobucos de ternera (que no sean muy grandes, son mejores de menor diámetro -10 ó 12 cm- pero más gorditos -3 a 4 cm.-1 cebolla, aceite virgen extra, 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo, salsa de tomate, 2 dientes de ajo ("normales"), 1 ramillete de perejil, 1 limón, harina, 1 ramita de canela, 1 anchoa, sal y pimienta.
PREPARACION : Se salpimientan los osobucos y se enharinan generosamente. Se pica la cebolla y, en una cazuela amplia (de tapa), se blanquea en el aceite, a fuego medio. Se sube el fuego y se doran bien los osobucos. Se incorpora, primero el vino blanco (mejor echarlo alrededor de la carne, no encima) y luego un poco del caldo (muy poco: las salsa ha de quedar espesita); a los dos o tres minutos, unas cucharadas de la salsa de tomate.. Se baja el fuego y se tapa la cazuela. Se majan en el mortero el perejil y los dientes de ajo, se incorpora a la mezcla el zumo de medio limón, y se vierte sobre el guiso. A los pocos minutos se corrige la sal y se añade un poco de caldo y de salsa de tomate), un par de golpes de pimienta y la ramita de canela. Se controla de vez en vez cómo va la salsa y su consistencia, se riega la carne con la misma y, si es preciso, se corrige la posible escasez echando más caldo y/o más salsa de tomate, al gusto. A la hora u hora y media de fuego lento con la cazuela tapada (depende del tamaño de las osobucos ) la carne empezará a despegarse, lo que quiere decir que ya está casi hecha. Se sube el fuego, se quita la canela, y sobre cada tuétano se rocía un chorrito de zumo de limón y se pone 1/4 de anchoa triturada. Se sube de nuevo el fuego, se riega por encima con la salsa, se tapa la cazuela, y a los cinco minutos estará listo. servir con arroz blanco....
Saludos...
2006-10-02 11:48:00 · answer #1 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
Receta ( Osobuco a la Corinto )
Ingredientes para 4 personas:
1 Kg. de osobuco cortado en cuatro partes,
el zumo de un limón y la ralladura de una naranja,
6 cucharadas de aceite,
1 cebolla grande rallada,
1 zanahoria grande rallada,
2 tomates medianos pelados y picados,
100 gr. de pasas de Corinto,
1 cucharada de azúcar,
2 hojas de laurel,
3 cucharadas de caldo,
1 cucharada de maicena,
sal,
pimienta,
nuez moscada,
Para la guarnición:
300 gr. de arroz cocido,
1 pellizco de azafrán.
Preparacion: Poner los osobucos en una fuente, sazonarlos con sal y pimienta y un pellizco de nuez moscada. Rociarlos con el zumo de limón y dejarlos en adobo durante 1/2 hora. Poner las pasas en remojo para que se hidraten y luego picarlas muy menudas. Dorar la carne por ambos lados, en una cacerola, en el aceite bien caliente. Agregar la cebolla, la zanahoria y el tomate y rehogar durante 2 ó 3 minutos. Echar el azúcar, la ralladura de naranja, el caldo y el jugo en que se adobó la carne. Mezclar bien, tapar la cacerola y cocer a fuego muy suave hasta que estén tiernos. Si hiciera falta, añadir más caldo. Cuando la carne esté en su punto, retirarla de la cacerola y espesar la salsa con la maizena
Ingredientes
2 OSOBUCO s partidos en 2 o 4
1 Cebolla cortada en cuadritos.
2 Dientes de ajo picados.
1 Trocito de pimiento verde.
1/2 Taza de champiñones secas.
3/4 Taza de vino tinto.
3/4 Taza de caldo.
4 Cucharadas de aceite.
1/2 taza de salsa de tomates, sal, pimienta. 1 Hoja de laurel.
Preparación
Dore la carne en una cacerola con aceite. Retire. Fría la cebolla, el ajo picado y el pimiento verde en el mismo aceite hasta que la cebolla esté tierna. Lave y remoje los champiñones en agua hirviendo durante 20 minutos. Píquelas. Coloque las champiñones y la carne en la cacerola. Sazone con sal y pimienta y la hoja de laurel. Vierta el caldo y el vino tinto. Agregue a último momento la salsa de tomates; mezcle bien y deje cocer 10 minutos más.
2006-10-02 20:38:33 · answer #2 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
Osobuco con arroz...♣
Ingredientes
1 kg. de osobuco cortado en cuatro partes
el zumo de un limón y la ralladura de una naranja
6 cdas. de aceite
1 cebolla grande rallada
1 zanahoria grande rallada
2 tomates medianos pelados y picados
100 gr. de pasas de Corinto
1 cda. de azúcar
2 hojas de laurel
3 cucharadas de caldo
1 cucharada de maicena
sal
pimienta
nuez moscada
Para la guarnición:
300 gr. de arroz cocido
1 pellizco de azafrán
Preparación
Poner el osobuco en una fuente, sazonarlo con sal y pimienta y un pellizco de nuez moscada. Rociarlo con el zumo de limón y dejarlo en adobo durante 1/2 hora. Poner las pasas en remojo para que se hidraten y luego picarlas muy menudas. Dorar la carne por ambos lados, en una cacerola, en el aceite bien caliente. Agregar la cebolla, la zanahoria y el tomate y rehogar durante 2 ó 3 minutos. Echar el azúcar, la ralladura de naranja, el caldo y el jugo en que se adobó la carne. Mezclar bien, tapar la cacerola y cocer a fuego muy suave hasta que estén tiernos. Si hiciera falta, añadir más caldo. Cuando la carne esté en su punto, retirarla de la cacerola y espesar la salsa con la maicena diluida en 1/2 taza de agua. Servir el osobuco cubierto con la salsa y acompañado con el arroz hervido con el azafrán.
2006-10-02 18:10:06 · answer #3 · answered by Linnflores ..♣ 6 · 0⤊ 0⤋
es arroz con salsa roja (tuco) y pedasitos de carne
2006-10-02 18:05:01 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋