2006-10-02 09:03:48 · 12 respuestas · pregunta de Layo 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
SANCOCHO
1 pollo entero, cortado en piezas
6 pedazos chuletas de cerdo
1 lb carne de res picada
1 lb de yuca en trozos grandes
2 papas grandes peladas y en trozos grandes
3 ó 4 plátanos en trozos medianos
1 ñame pelado y en trozos
1 yautía en trozos
1/4 auyama pelada en trozos
2 mazorcas de maiz en trozos
Para sazonar:
1 aji grande verde picadito pequeño
1/2 ramito de perejil
2 cebollas rojas pequeñas picaditas
2 dientes de ajo machacados
2 o 3 hojas cilantro ancho
2 caldito de pollo
1 caldito de res
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa
En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azúcar (1/2 cucharadita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y dore. Se tapa y se deja hasta que se cocine (20-30 mins aprox.), moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma gran parte del líquido.
Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa al final. Si la carne esta entera pues no importa, mejor.
En el mismo caldero que se hirvió la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y se deja hervir ; se echan los víveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. aprox.) o hasta que los víveres estén cocidos.
Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa. Faltando como 10 min. para que esté el salcocho se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.
Si se desean los bollitos de plátano, algo muy tipico dominicano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho.
Bollito de plátano: Se pela el platano crudo y se guaya fino. Se le agrega una agüita de sal y se forman bolitas con la mano de una pulgada de diametro aprox.
Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cuchadita de mantequilla.
Se forman igual que los bollitos de plátano
Esté plato se acompaña con arroz blanco y aguacate.
2006-10-02 09:11:33 · answer #1 · answered by Roe 7 · 1⤊ 0⤋
Perdona mi ignoransia pero que es sancocho?
2006-10-02 16:11:51 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Quisiera saber de qué país eres, pues los sancochos que yo sé usan productos del agro ecuatoriano. Puedes darle los 10 puntos al sancocho que te guste más aqui y a mi puedes enviarme un mensaje y te dare mis mejores recetas.
Un abrazo
2006-10-02 18:12:09 · answer #3 · answered by Leticia 4 · 0⤊ 0⤋
En Mexico se conoce como sancocho al cuero para hacer chicharrón de cerdo, ese cuero que meten al cazo para prepararlo y que se seca al sol previamente muchas veces.
2006-10-02 16:21:14 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
todo depende de la comida!!!
No a toda las comidas les convina la misma zason.
2006-10-02 16:12:39 · answer #5 · answered by cifsi 3 · 0⤊ 0⤋
Aqui una receta de ... Sancocho...
1 libra de carne de cerdo
• 1 libra de carne gorda de res (Ej: espaldilla)
• ½ libra de hueso para sustancia
• 4 tazas de papa en trozos
• 3 tazas de yuca en trozos
• 1½ tazas de plátano verde tajado
• 2 tazas de plátano maduro tajado y con cáscara
• 1½ tazas de plátano verde tajado
. 1 taza de arracacha tajada
• 1 taza de zanahoria tajada
• 3 tazas de hojas de repollo
• 4 cucharadas de salsa de aliños
• 2 cucharadas de cilantro picado
• ¼ taza de cebolla picada
• 16 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
En un olla grande, se ponen al fuego la carne, el hueso y la zanahoria con el agua.
2. Cuando éstos estén cocidos, se añade la papa y se deja hervir de 10 a 15 minutos.
3. Luego, se agregan los plátanos, la yuca, la arracacha, el repollo, los aliños y la sal y se cocina por 30 minutos más.
Se sirve bien caliente, acompañado si se quiere con aguacate, arroz (cocinado aparte), plátanos guineos en trozos y/o chorizo.
Saludos...
2006-10-02 16:12:30 · answer #6 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
El Sancocho es, sin duda, el tesoro culinario dominicano. Es un plato que se prepara generalmente para ocasiones especiales ya que su preparación es larga y contiene muchos ingredientes, sin embargo el tiempo que toma para prepararse es el tiempo que mejor se pasa con los amigos, mientras se bebe un poco de ron o una cerveza fría. El Sancocho tradicional se hace de carne de rés, no obstante el Sancocho de Siete Carnes es la versión de lujo.
Tiempo: 90 Mins
Dificultad: Avanzado
Sirve: 6 personas
Preparación previa: Corte la carne en pedazos pequeños y frote con el limón.
Ingredientes:
1 libra de carne de chivo
1 libra de longaniza (salchicha de cerdo)
1 libra de carne de cerdo
2 libras de carne de rés con huesos
1 pollo entero de 2 lbs.
2 libras de costillas de cerdo
1 libra de huesos de un jamón ahumado
4 mitades de limón
1 cuchara de ajo triturado
4 cucharas de aceite
2 ajíes verdes grandes cortandos en cubos
1/2 libra de yuca (mandioca) cortada en pedazos de 1 pulgada
1/2 libra de ñame cortado en pedazos de 1 pulgada
2 cucharadas de de apio
1/2 libra de yautía (malanga) cortada en pedazos de 1 pulgada
1/2 libra de papas cortadas en pedazos de 1 pulgada
3 plátanos verdes, 2 cortados en pedazos de 1 pulgada
2 cubos de caldo de rés (puede ser de cerdo o pollo)
2 mazorcas de maíz cortada en pedazos (puede ser omitido)
1/2 cucharadita de orégano pulverizado
1/2 cucharadita de cilantro
2 cucharaditas de vinagre
2 cucharadas de salsa picante o agrio de naranja
Preparación:
Coloca la carne de rés en una cacerola y agrega las hierbas, el ajo, el vinagre, las especias y la sal. Revuelve para distribuir uniformemente. En un caldero grande calienta el aceite, agrega la carne de rés y revuelve (ten cuidado con el aceite caliente que no salpique). Cubre y espera un minuto, después revuelve otra vez. Agrega algunas cucharadas de agua si la mezcla se pega al caldero. Continúa este proceso por 20 minutos. Agrega el cerdo y deja el sofreir por 15 minutos, ajusta el agua cuando sea necesario. Agrega el resto de las carnes a la mezcla, agrega los cubitos de carne de rés y deja a fuego lento (moviendo y ajustando el agua regularmente) por otros 10 minutos.
Agrega 1/4 galón de agua y lleve a punto de ebullición. Agrega el ñame, la yautía y los dos plátanos que habías cortado previamente. Deja el hervir por 10 minutos. Ralla el plátano restante y agrega al caldero. Agrega todos los ingredientes restantes y ajusta el agua cuando sea necesario. Revuelve regularmente para evitar que se pegue. Deja hervir hasta que los ingredientes ablanden. Deja hervir hasta que espese.
Ajusta la sal al gusto. Sirve mientras caliente con arroz blanco.
2006-10-02 16:11:38 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
el mejor sancocho debe estar lleno de muchas viandas y mucho jamon umm que rico quiero uno
2006-10-02 16:06:11 · answer #8 · answered by £Am@nda£ 6 · 0⤊ 0⤋
Seguro ke sos PANAMEÑO.
2006-10-02 16:06:09 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
¿qué es un sancocho?
2006-10-02 16:05:53 · answer #10 · answered by nb 4 · 0⤊ 0⤋