¿Cuáles son los pescados blancos?

Answer 1

LENGUADO, CORVINA, MERLUZA, CABALLA Y OTROS....SALUDOS.

Answer 2

La mojarra blanquita y deliciosa, y cuando la fritas la piel le queda dorada.

Answer 3

Rodaballo, lenguado, merluza ... los que no tienen mucha grasa. Son los mas recomendados y tambien los mas consumidos.

Answer 4

El grupo de los pescados blancos está formado por una numerosa lista de especies, que por lo general habitan los fondos marinos. Su contenido graso es muy bajo y resultan muy fáciles de digerir, una vez cocinados. El mejor modo de prepararlos es cocidos en agua o al vapor y fritos. A la plancha o al horno también están muy sabrosos.

Entre los principales pescados blancos, podemos encontrar especies tan conocidas como la merluza, el bacalao, la lubina, el gallo o el rape. Pero esta familia se compone de muchos más miembros, entre los que destacamos:

BACALAO: La mayor parte de este pescado se destina a la obtención de derivados. La temporada de bacalao fresco va de otoño a primavera. Por lo general su presentación más habitual en el mercado es seco-salado. El bacalao salado se puede adquirir entero, en trozos o desmigado. La carne del bacalao supone un mina de minerales como el fósforo, potasio, sodio, calcio y magnesio.


BESUGO: El besugo es una especie estimada y consumida. Se comercializa principalmente como pescado fresco. La carne de besugo es exquisita y muy apreciada. Este pescado admite múltiples formas de preparación culinaria, aunque las mejores recetas son las más sencillas, tales como el asado al horno, en papillote o asado a la parrilla. Cabe destacar su bajo, contenido en colesterol.


CABRACHO: El cabracho es también conocido con otros nombres como pez escorpión, rascacio colorado o kabrarroka. Se comercializa fresco, aunque en ocasiones lo podemos encontrar congelado. En las cocinas mediterráneas se usa para confeccionar guisos, caderetas, arroces o cualquier sopa. En el Norte, al horno o a la plancha.


DORADA: También denominada zapata morisca o chacarona morena. Se comercializa fresca debido a su elevado precio. La dorada es considerado uno de los pescados más exquisitos. Como mejor nos va a quedar la dorada una vez cocinada es asada a la parrilla o al horno. Destaca su contenido en potasio, fósforo, sodio, calcio, hierro, magnesio y zinc

GALLO: Es una de las especies más importantes dentro del mercado del pescado fresco. También se conoce como lliseria. Pertenece a la familia de los peces planos. Se encuentra en los mercados durante todo el año. Es muy frecuente en todas las pescaderías y no se suele encontrar congelado. Se consumen sus filetes en salsas si son de tamaño considerable y si son pequeños fritos o empanados. Es rico en magnesio y fósforo.


MERLUZA: Se conoce también como pescadilla, pijota, pitillo o carioca. Es uno de los pescados con más presencia en los mercados. Los más apreciados son los pescados con anzuelo, ya que estos animales tienen una carne más dura y sabrosa. Se comercializa tanto fresca como congelada. Se presta a un sinfín de preparaciones, la fritura, al horno, a la plancha, a la parrilla, en salsa verde, al vapor, aunque una de las más usadas es en salsa verde. En cuanto a las vitaminas destacan las del tipo B y ácido fólico. Es el pescado blanco con menor valor calórico, excelente para las dietas de adelgazamiento.


LENGUADO: Es muy apreciado por su excelente carne blanca y magra. No presenta una estacionalidad muy marcada. Se puede adquirir fresco o congelado, entero o en filetes. La carne del lenguado es la más sabrosa de los peces planos y de las más codiciadas de todas las especies marinas. Asado, a la plancha o a la parrilla es como más sabroso está. Los más sabrosos son los que no sobrepasan los 25 centímetros de longitud. Tiene un alto contenido en proteínas y rico en potasio, sodio y fósforo.



LUBINA: También se concoce como róbalo, robaliza, llobarro, llop o magallón. La mejor época para consumir este pescado blanco es en los meses fríos, aunque podemos disponer de ella durante todo el año. Su carne es compacta, firme, con pocas espinas, y su sabor fino y delicado. Así mismo también se pueden utilizar las recetas que se aplican a la merluza, rodaballo o al salmón. Es rica en hierro, zinc y fósforo.


RAPE: L a cornisa cantábrica es la zona en donde más se aprecia este pescado. Lo podemos encontrar fresco o congelado. Es un pescado de excelente carne (fina, compacta y gelatinosa) y muy apreciado en la cocina, ya que tiene un marcado sabor a marisco. Además no tiene escama, ni casi espinas. Podemos encontrar en su composición minerales como el calcio, el hierro, magnesio sodio y potasio.


RODABALLO: Se comercializa por lo general fresco y entero. No se comercializa congelado. También se puede encontrar fileteado o en rodajas. Por su textura y su sabor, se recomienda en tratamientos culinarios delicados. Está delicioso hervido a la gallega con la clásica ajada, o en salsa verde, receta vasca. Es muy digestivo y rico en proteínas por lo que se recomienda en estados convalecientes y los niños. Es rico en minerales como el calcio, el hierro, el sodio, el potasio y el fósforo

Answer 5

la diferencia pescado blanco y azul, la cola
cuanto mas abierta mas azul
lo demas ya lo sabemos, menos grasa, mas grasa, etc.
pregunta de examen a cocinero,
el besugo es blanco?
no
mira su cola,
es azul
cuanto mas separada este su cola mas azul

Answer 6

Los pescados blancos son los q tienen la carne blanca, por ejemplo la merluza, nero, abadejo, lenguado, brótola etc.

Answer 7

losque tienen la carne blanca como la merluza el mero etc.

Answer 8

Pescado blanco
Es el que tiene un bajo contenido en grasas (Lenguado, Merluza, Rodaballo, etc.

Answer 9

Yo por ejemplo XD

Answer 10

Pescado blanco: Su contenido graso no supera el 2% con un gran contenido en gelatinas y sales minerales. La carne es de color blanco, fácil de digerir. Se les denomina también demersales, ya que suelen vivir en el fondo. Ejemplo: gallo, rape, faneca , merluza, lenguado, maruca ,bacalao ,cabracho, congrio, gallineta, lubina, rodaballo o zapatero son pescados blancos.

Pescado azúl: Deben su denominación a la tonalidad que les caracteriza a simple vista. Son una buena fuente de proteínas, equiparable a la que proporcionan la carne y los huevos. son ricos en grasas insaturadas, de hecho la primera diferencia con el denominado pescado blanco consiste en la cantidad de esta sustancia que contiene: el azul posee una proporción de cinco gramos de grasa por cada cien de pescado. No es desdeñable tampoco el aporte de minerales –yodo, hierro, fósforo, magnesio y calcio– y de vitaminas –A, D y B12–.


Un saludo ;)