alguien las ha hecho, es que necesitaria las medidas, de la harina, de la sal, del agua...
2006-10-02 04:56:41 · 8 respuestas · pregunta de jely028 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
RECETA CLÁSICA DE MIGAS DE HARINA
Receta básica de Migas (Gachasmigas)
Ingredientes básicos (para 6 personas):
1 kilo de Harina
450 de Aceite
6 salchichas y 3 lonchas de bacon (u otros variantes)
10 dientes de ajos
Agua
Sal
Pasos:
Paso 1: Se separan los dientes de ajo de la cabeza sin pelarlos dándoles un corte. Se parte el bacon en trozos. Las salchichas se trocean si son grandes.
Paso 2: En un cuenco se pone la harina, la sal y se va añadiendo agua, moviéndola para ir haciendo una masa. La masa debe quedar bastante blandita... (al levantar la cuchara debe deslizarse hacia abajo...).
Paso 3: Se pone la sartén con el aceite, se echan los ajos y cuando empiezan a dorase los ajos (la piel) se saca a un plato.
Paso 4: Se ponen las salchichas en el mismo aceite y cuando están se sacan al mismo plato donde hemos puesto los ajos.
Paso 5: Se echa el bacon y se fríe en mismo aceite. Se saca y se agrega al mismo plato.
Paso 6: Le toca le turno ahora a la masa que hemos hecho en el paso 2 en el mismo aceite. Se mueve con una paleta de madera y dándole vueltas, moviéndola y picándola continuamente hasta conseguir que se convierta en mollitas pequeñas.
Paso 7: Cuando están las migas doraditas, se echa todo lo que hemos preparado (ajos, salchichas, etc), se le dan unas vueltas y ya están listas para servir.
Se pueden servir acompañando cualquier cosa... Por ejemplo están exquisitas con embutidos o con frutas (uvas, brevas, granadas, jínjoles...).
Utiliza productos de calidad: Las migas es un plato de pastores que aprovechaban el pan que se endurecía fácilmente, ablandándolo y convirtiéndolo en un nutritivo plato con el que afrontar duros inviernos. Por esta razón es aconsejable tomarlo en nuestros días en cantidades muy moderadas. Debido a las propiedades de los ajos es un plato muy saludable
Variantes/ Trucos /Secretos: Puede sustituirse el bacon y las salchichas por jamón serrano o Jamón York, chorizo. Con verduras tales como: ajos tiernos, habas, coliflor... Son exquisitas con ñoras y sardinas saladas ya curadas. Migas con huevos fritos: se hacen las migas y los huevos fritos aparte y se sirven con los huevos fritos encima de las migas. Otra variante: solas sin nada y se toman con una taza de chocolate caliente. Truco: ojo hay que añadir agua suficiente para que la masa tenga una consistencia blanda adecuada. Se sugiere para servir: uva, chocolate, granada, brevas, chorizo, jamón, huevos fritos, etc. etc. Ver también la receta de Migas de pan
Las migas o las migas de harina (las gachasmigas) es un plato casero de la cocina tradicional española, típico almuerzo de los pastores que se mezclaba con cualquier cosa (desde fruta como las uvas, granadas, brevas... o fiambres y restos). Es un plato de pobre muy saludable que es manjar de ricos. Requieren paciencia y buen arte al moverlas.
2006-10-04 12:23:54 · answer #1 · answered by manita 5 · 1⤊ 0⤋
migas? no son tortillas? de harina de trigo verdad?, te paso la receta de las tortillas de harina, ya había respondido una similar con anterioridad, va...
TORTILLAS DE HARINA DE TRIGO
Ingredientes:
1 kilo de harina de trigo refinada.
1 cucharada sopera de sal.
* lo que alcances a tomar con las llemas de tus dedos de polvo para hornear.
*lo que alcances a tomar con el cuenco de tu mano por 3 veces de manteca vegetal o 1 1/2 barra de mantequilla o margarina
1 huevo
agua caliente o leche caliente
PREPARACION:
Con tus manos o con un tenedor, unes la harina con el polvo de hornear, la sal y la manteca o mantequilla, hasta que tenga una consistencia arenosa, agregas el huevo y lo incorporas de igual manera, gradualmente agregas el agua caliente sin dejar de amasar, recuerda que debe ser lo mas caliente que tu mano soporte, hasta que adquiera una consistencia suave y manejable, cuida de que no sea chiclosa, cuando esté perfectamente amasada, debes hacer testales o bolitas del tamaño deseado, si es necesario revuelcalos en un poco de harina para facilitar su aplanado, con un rodillo debes darle forma redonda u ovalada a cada testal(o bolita) procurando que el aplanado sea el mismo por todos lados, para cocer cada tortilla es necesario calentar previamente un comal o plancha de acero y regular la temperatura para que se cosan con rapidéz y evitar que se quemen o peguen, volteas inmediatamente la primera vez cuando veas que cambió la tortilla ligeramente de color, y aplanas un poco la tortilla con una palita de voltear, para que se cuezan perfectamente y de manera uniforme, por último volteas y aplanas un poco para que se infle la tortilla y tome ese colorcito dorado perfecto, y listo, espero sirva esta receta es la que elaboro en casa sin mucha complicación y me salen deliciosas...
MMM, bueno, vi la respuesta de alguien por aquí, creo que me confundí como sea te dejo ésa receta si no las conoces o no las has probado e intentas elaborar la receta que te dejo, verás que es D E L I C I O S A la tortilla de harina... muy tradicional en el NORTE DE MEXICO...
2006-10-05 17:23:32 · answer #2 · answered by CONY A 3 · 0⤊ 0⤋
YA TIENES LA RESPUESTA...SALUDOS.
2006-10-02 12:50:40 · answer #3 · answered by EL REY DE CASTILLA 6 · 0⤊ 0⤋
Información muy detallada, hasta con fotos, en:
http://atalaya.blogalia.com/historias/43378
2006-10-02 06:29:20 · answer #4 · answered by barzana 5 · 0⤊ 0⤋
Por cada vaso de agua, dos de harina. La sal... es a ojo... pero hay que diluirla en el agua. Seguro que la primera vez que las hagas te pasas o te falta... es cuestión de práctica
2006-10-02 05:06:15 · answer #5 · answered by Murcianica 5 · 0⤊ 0⤋
INGREDIENTES:
1 kg. de harina
1/4 kg. de manteca vegetal o aceite
sal al gusto
agua tibia la necesaria le vas calculando hasta que quede remojada, no le heches mucha paa que no quede muy aguada..
2006-10-02 05:06:07 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
En la otra pregunta. te di la receta.....
Saludos...
2006-10-02 05:01:58 · answer #7 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
Un poco de agua es suficiente
2006-10-02 05:04:52 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋