cual es el grosor necesario a la hora de cortarlas?
2006-10-01 20:13:42 · 4 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
CON CUALQUIER PATATAS TE QUEDA BIEN SI LAS CORTAS FINITAS Y LAS PREPARAS BIEN ANTES COCINARLAS.....SALUDOS.
2006-10-01 23:05:50 · answer #1 · answered by EL REY DE CASTILLA 6 · 1⤊ 0⤋
el secreto fundamental para que se inflen y queden crocantes es cortarlas finas, freírlas ,cuando están casi listas las retiras, las dejas enfriar cuando están bien frías las vuelves a poner en aceite bien caliente, de esta forma tienes la posibilidad de prepararlas antes y freirlas en el momento de servirlas bien infladitas y crocantes
2006-10-02 21:46:40 · answer #2 · answered by Graciela 6 · 1⤊ 0⤋
Aqui te envio....
Souffle
Se necesitan dos recipientes con fritura: uno no muy caliente en el que se sumergen las papas cortadas en rodajas no muy finas durante 4 minutos para que se cocinen sin dorar. Se retiran de esta fritura y se sumergen en la otra con aceite muy caliente a punto humo. Cuando se soplan se retiran y se sirven de inmediato antes de que se aplasten.
Nota....Las papas
Para que no se deshagan durante la cocción, asegurarse de que las papas estén bien firmes, sin brotes o partes verdosas. Evitar las papitas nuevas pues contienen más agua. Luego de cortarlas según indique la receta, y una vez peladas, secarlas con un repasador (no lavarlas)
Suerte... saludos....
2006-10-02 13:43:16 · answer #3 · answered by Teresiña 6 · 1⤊ 0⤋
papa blanca o negra da igual, el secreto es cortarlas finas y q el aceite este bien bien caliente, si no esta bien caliente no se inflan las papas.
2006-10-02 11:22:36 · answer #4 · answered by chechu 2 · 1⤊ 0⤋