ojala me puedan ayudar
2006-10-01 12:58:24 · 5 respuestas · pregunta de Puky 1 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
El Cremor tártaro es una sal del ácido tartárico cuyo nombre químico es bitartrato de potasio.Se encuentra en las uvas y se obtiene después del proceso de vinificación.Lo puedes encontrar en proveedores de confiterias
en los obradores se usaba y aún hay quien lo hace para castigar el azúcar y que no empanizara.
2006-10-01 13:05:12 · answer #1 · answered by Anonymous · 4⤊ 0⤋
Para la repostería,lo utilizan en la elaboración de pays y en los pasteles.
2006-10-04 20:28:41 · answer #2 · answered by Sophie Bon 5 · 0⤊ 0⤋
Crémor tártaro es bitartrato de potasio. También se le llama piedra de vino.
Se puede comprar en buenas droguerías y en las farmacias que tienen laboratorio.o en el supermercado donde estan las especias
Cremor Tartaro en pasteleria y confiteria se usa para impedir la cristalizacion del azucar tambien para aumentar volumenes en masas y preparaciones y estabilizar claras de huevo . Su mayor uso es en la industria vitivinicola para evitar cristalizaciones de particulas tartaricas sobre todo en los vinos blancos.
2006-10-02 22:33:19 · answer #3 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
De acuerdo con Adriana. Lo de !castigar el azúcar! no lo sé. Se usaba , según mi madre , para levar la masa del pan.
2006-10-01 20:10:06 · answer #4 · answered by Haydeé O 4 · 0⤊ 0⤋
se usa en pasteleria
2006-10-01 20:06:02 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋