2006-10-01 09:38:07 · 6 respuestas · pregunta de Prometeo 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Por favor pongan las cantidades de cada ingrediente
2006-10-01 09:41:44 · update #1
Puede hacerse con polvo para hornear en vez de levadura?
2006-10-01 09:43:54 · update #2
hola Prometeo
te copio 7 recetas que dispongo.
Si alguna de ellas te gusta, que te salga de 10.
Suerte
Te saludo desde Bs. Aires - Argentina -
MASA para la pizza Nº 1
Ingredientes:
10 g. de levadura fresca o un sobre de levadura seca activa
500 g. de harina común sin blanquear y harina para espolvorear
Una cucharada y media de sal
250 ml. de agua fría
2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen y un poco más para pincelar.
Elaboración:
Se mezcla la levadura con la mitad del agua tibia y se deja reposar unos 10 minutos, en un lugar tibio.
Se mezclan los 125 g. de harina con la sal y se hace un hoyo en el centro.
Se mezcla el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite con la levadura y se echa en el hoyo.
Se va incorporando poco a poco la harina al líquido hasta que lo absorba y se añaden los otros 250g. de harina.
Cuando la masa esté suficientemente compacta, se forma un bollo, suave y elástico, con las manos, se pone en un bol ligeramente aceitado y se pinta con aceite.
Se cubre el bol con una película adherente o con una servilleta limpia y se deja levar a temperatura ambiente durante 1 ó 2 horas, hasta que alcance el doble de tamaño.
Después se aplasta el bollo con los nudillos, para quitarle el aire, se amasa durante algunos minutos, hasta dejarlo elástico, si se va a preparar más de una pizza se divide en las porciones necesarias y se mantiene tapado hasta el momento de formar las bases.
Por último, utilizando las palmas de las manos se va achatando la masa, formando un disco.
Se trabaja de dentro hacia afuera, dándole vueltas varias veces, se presiona y estira la masa con los dedos para formar la base.
Se aceita una placa de horno, se pone la base de pizza y se tapa con una servilleta limpia.
Se deja levar treinta minutos y se hornea, entre 4 y 10 minutos dependiendo del diámetro y grosor de la base
masa de pizza, Nº 2
Ingredientes para cuatro personas
200 gramos de harina
Un vaso de agua tibia
Una nuez de levadura prensada
Una cucharada de manteca de cerdo
Un chorrito de aceite crudo
Sal
Elaboración
Se disuelve la levadura en agua templada y se une con el harina, la manteca, el aceite y la sal.
Se amasa hasta formar una pasta suave y uniforme que se despegue de la amasadora o de los dedos.
Se forma una bola, se enharina se le marca una cruz con un cuchillo, se pone en un bol tapada con un paño doblado y se mete el bol en una bolsa de plástico.
Se deja reposar en un lugar templado (30º), durante una hora hasta que suba y doble su tamaño.
Se unta una bandeja del horno con aceite y se divide la masa en cuatro porciones, extendiéndolas con el rodillo, dándoles forma redonda y lo más fina posible, se levanta el borde hacia arriba con la punta de los dedos, formando un reborde para que no se derrame el relleno en la cocción.
Se deja reposar cubierta, en lugar fresco, unos treinta minutos, se pincha el fondo para que no se levante la masa y se reparte el relleno elegido. Y se cuece en horno precalentado, a 220º unos 25-30 minutos.
MASA PARA PIZZA Nº 3
2 tazas de harina integral fina
3 cucharadas de germen de trigo
¾ de agua tibia
1 cucharada de levadura de cerveza
Sal marina
3 cucharadas de aceite
Cernir la harina y agregar los demás ingredientes, hacer una masa más bien blanda.
Extender sobre una pizzera aceitada, colocar la salsa elegida, presionando con los
dedos para que penetre en la masa.
Dejar leudar ½ hora, cocinar a fuego fuerte 15 minutos.
MASA PARA PIZZA Nº 4
1 ¾ taza de harina integral
½ taza de harina de soja
1 1/2 cucharada de levadura
2 cucharadas de aceite
¾ taza de agua tibia
Sal marina
Airee las harinas y disuelva la levadura en agua tibia.
Agregar el aceite y la sal y
mezcle bien, dejando una masa blanda.
Reposo de 30 minutos.
Poner en pizzera aceitada y dejar leudar nuevamente.
Cocinar durante 15 minutos, colocar la cubierta y continuar la cocción..
MASA DE ARROZ INTEGRAL Nº 5
130 g de arroz integral
60g de harina integral
Sal marina
Orégano
1 cucharada de aceite
650cc de agua
Agregue al arroz hervido el aceite, la sal, el orégano y el harina.
Mezclar y colocar en una pizzera aceitada.
Estire con las manos humedecidas en agua.
Agregue los ingredientes de la cobertura elegida y lleve a horno durante 20 minutos.
MASA DE HARINA DE MAÍZ Nº 6
200g de harina
700cc de agua
1 cucharadita de aceite
Sal marina
Jengibre
Coloque en una cacerola 100g de harina de maíz y 750cc de agua , cueza a fuego
lento durante 25 minutos, después del primer hervor, retire del fuego y agregue el resto de la harina de maíz, el aceite, la sal y el jengibre, mezcle bien y deje entibiar.
Pincele con aceite una pizzera y vuelque la preparación que estirará con la mano humedecida en agua.
Agregue la cobertura elegida y hornee durante 15 minutos.
Masa para pizza Nº 7
INGREDIENTES:
Para 500gr de pasta de pizza :
250gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite
10gr de levadura de cerveza
5gr de sal fina
10gr de azúcar
185 cl. de agua
PREPARACIÓN:
Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua.
Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal).
Amásalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo.
Enharinar un poco la masa formando una bola.
Colócalo en el cazo un poco harinado y recúbrelo con una lámina de plástico.
Para levantar la pasta:
En verano, dejar que la masa levante a temperatura ambiente, en invierno, coloca el cazo al baño María para obtener ambiental húmedo de 25ºC.
No la dejes subir en exceso (la masa debe doblar su volumen).
Romper y dejar reposar la pasta:
Enharinar un poco la pasta plegándola numerosas veces sobre ella misma.
Envuélvela con un plástico fino y déjala en el frigorífico durante 1h 30m
Consejos.
Prepara la masa de víspera, quedará mejor.
Almacénala en un frigorífico para que no fermente.
2006-10-01 10:03:35 · answer #1 · answered by jho 4 · 0⤊ 0⤋
para un kilo de harina siempre 0000 se utiliza 50 gramos de levadura de cerveza , para que la masa salga más esponjosa se debe disolver la levadura con una pizca de azúcar , una pizca de harina preferentemente para que te salga esponjosa podes utilizar leche tibia disolver dejar que se forme una esponja, luego de esto unimos con el resto de harina y recien allí le colocamos la sal y le colocamos más liquido dejandola levar en lugar cálido tapada hasta que duplique el volumen y finalmente con esto podremos armar cuatro pizzas. bueno suerte y que te salga rica.
2006-10-01 21:12:10 · answer #2 · answered by tristonio 1 · 0⤊ 0⤋
1 k. de harina oooo, 50 gms. de levadura, agua tibia, 1 pizca de azucar, sal, i chorrito de aceite.
(para 4 prepizzas finitas)Pones la harina en forma de corona y en el medio los demas ingredientes, si la levadura no es la seca, la disolves en el agua tibia, mas o menos 1 taza.armas la masa hasta que se unan los ingredientes y amasas bastante tiempo, hasta escuchar como que la masa hace ruidito. dejas elevar al doble, la dividis en 4 bollos o 5, segun tu gusto y estiras cada bollo en una pizzera aceitada, la pones al horno con la salsa y luego lo q quieras encima y a comer. Suerte!!!
2006-10-01 16:45:58 · answer #3 · answered by marita 3 · 0⤊ 0⤋
1 kilo de harina (preferentemente 4 ceros) 50 gramos de lavadura...un chorrito de aceite y sal a gusto....yo la preparo así....la clave esta en que la debes trabajar lo mas blandita posible,que se te pegue en las manos,ya que eso hará que leve mas rápido y salga "aireada"(no se si esa es la palabra)...a mi me salen bien...ojala tengas suerte....buen apetito!
2006-10-01 16:45:30 · answer #4 · answered by Morena 7 · 0⤊ 0⤋
pones un kilogramo de harina en un bols,despues pones a fermentar los 50 gramos de levadura en un poco de agua tibia,a la harina le pones una cucharada de aceite y un poco de sal.
y unis todo,dejas reposar hasta que lebe.
haces 4 bollos y dejas devuelta que lebe y ya esta.....suerte
2006-10-01 16:45:20 · answer #5 · answered by pablo 1 · 0⤊ 0⤋
Con un kilo de harina tamizada salada con sal fina, un poco de pimienta y pimenton y 50 g de levadura disuelta en una taza de agua tibia. Dejàs la levadura en el agua hasta que espume y se la incorporàs a la harina. Empezàs a amasar y unir todo , Le agregas un pocillo de aceite y si hace falta un poco màs de agua tibia. Mucho amasado, que no se pegue en las manos. Luego la dejas en una fuente de horno apenas aceitadita y tapada con un repasador en un lugar calentito, puede ser sobre la cocina cuando tenes el horno prendido. Cuando duplica el volumen bolleas en cinco partes y dejas que duplique de nuevo. Estiràs en la pizzera, la grande, y dejas nuevamente levar. Te salen 5 exquisitas pizzas.
2006-10-01 16:45:19 · answer #6 · answered by laura l 3 · 0⤊ 0⤋