Hola, podeis darme informacion acerca de como se cocinan las lacaprras, si os gustan sies verdad que tienen propiedades curativas para el cuerpo, por favor cuanto me digais de las alcaparras o llamadas tambien tapenas me es util.
Gracias
Mario
Andalucia.
2006-10-01 08:53:35 · 10 respuestas · pregunta de Mario M 2 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
En lo personal, me encanta el sabor de las alcaparras, solas o acompañadando algún alimento, lo he comido con un carpaccio de Salmón, te lo recomiendo, también son importantisimas en la preparación del bacalao que se sirve en la cena de navidad. Solo conozco las alcaparras en salmuera, soy de méxico y creo que no tenemos producción en ningun lugar.
Te anexo esta información.
Las alcaparras poseen un sabor ligeramente amargo que las convierte en un acompañante idóneo para un buen número de platos, algunos de ellos pertenecientes a la tradición gastronómica de diferentes países.
¿Qué son las alcaparras?
La alcaparra es el botón floral o ******* de un arbusto originario de Asia cuyo nombre científico es Caparis spinosa. También conocida con el nombre de "tapanera", según numerosos historiadores, la alcaparra fue traída por los griegos a los países mediterráneos, donde su uso en la cocina se extendió rápidamente, y se convirtió en un ingrediente imprescindible para la elaboración de ciertos platos.
Es un arbusto que crece de forma espontánea, y es fácil verlo adornando muros de piedra y dando al paisaje un aspecto muy mediterráneo.
No poseen grasa
Físicamente, las alcaparras guardan una gran similitud con las olivas, aunque su tamaño es inferior. Sin embargo, respecto a su composición nutricional tienen muy poco en común. El nutriente principal de las olivas es la grasa, en concreto la grasa insaturada, gracias a cual estos frutos presentan importantes beneficios para la salud. Las alcaparras por su parte, apenas poseen grasa y su componente principal es el agua, seguida de los hidratos de carbono. Por tanto, el contenido calórico de las alcaparras va a ser notablemente inferior al de las olivas; 100 gramos de las primeras contienen unas 25 calorías, frente a las 110 calorías presentes en la misma cantidad de olivas verdes o las 294 calorías de las olivas negras.
Sus aplicaciones en la cocina
La alcaparra ocupa un puesto destacado en la cocina de diferentes países de la cuenca del mar Mediterráneo, ya que su sabor encaja a la perfección con distintos alimentos a los que aporta un toque de sabor, aroma y color muy característico.
Su consumo data de la antigüedad, por lo que su presencia va unida a la elaboración de muchos de los platos más tradicionales de la gastronomía mediterránea. Si bien, es en la cocina griega e italiana donde tiene una mayor relevancia.
El pescado es uno de los alimentos con los que más se emplean las alcaparras. Este es el caso del salmón fresco y ahumado, las anchoas, así como un buen número de platos que emplean pescado en su elaboración como la pasta o las pizzas con anchoas, platos de referencia en la gastronomía italiana.
El pollo también consigue un sabor especial si se acompaña con alcaparras e incluso algunos vegetales como las alcachofas encajan bien con su aspecto y sabor.
El plato estrella
La salsa tártara es el plato estrella y la referencia en el uso de las alcaparras. Se elabora con pepinillos y alcaparras troceadas que se mezclan con finas hierbas y mayonesa. La salsa remoulade es muy parecida a la anterior de la que se diferencia porque lleva también perejil y cebolla. Estos son dos ejemplos de salsas en las que las alcaparras son ingredientes imprescindibles.
Y los más atrevidos pueden probar unas albóndigas o incluso una original mantequilla de alcaparras; sabores nuevos que transforman el aspecto y el sabor de cualquier plato.
2006-10-01 13:28:53 · answer #1 · answered by Edith M 2 · 0⤊ 0⤋
A ver Mario, las alcaparras no se COCINAN!! JAJAJA! Son los CAPULLOS (flores) de la planta. Donde yo vivo, en Ibiza, crecen mucho en las paredes, murallas etc., y se curten de manera muy parecida a las aceitunas que por ser andaluz conocerás muy bien el proceso.
Están buenas en ensaladas, pizzas, y muchos guisos, salsas y eso, pero hay que echarlas hacia el final par que conserven el gusto.
Y de curativas, no creo....
que aproveche!
2006-10-01 08:59:05 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
CON HUEVOS SON SABROSAS Y SI LES ECHAS AZUCAR SABEN A DIOSES......
BUEN PROVECHO
2006-10-02 09:40:26 · answer #3 · answered by בּגּדּﭞﭟﭰﭲﭴﮯ €@®£Ǿ$ ﺎﭲﱟﯛﯘﯓﺡÆÈĦŊ 5 · 0⤊ 0⤋
LAS ALCAPARRAS NO SE COCINAN....SE PREPARAN EN ENCURTIDOS......SE LE PONE A LOS GUISOS O CARNES Y LE DAN UN SABOR EXQUISITO....SE DICE QUE SON AFRODISÍACAS.......SALUDOS.
2006-10-01 10:38:33 · answer #4 · answered by EL REY DE CASTILLA 6 · 0⤊ 0⤋
no
2006-10-01 09:56:25 · answer #5 · answered by alassea8186 2 · 0⤊ 0⤋
Si eres de andalucia, extremadura, murcia, valencia, en definitiva, zonas de clima cálido o de tipo mediterraneo, tienes posibilidad de recogerlas tú mismo, con cuidado de no pincharte, y las puedes preparar teniendolas una semana al menos, en salmuera (agua y sal). Las puedes utilizar crudas, para ensalada o aperitivos, o como ingrediente de la pizza y algunas salsas, ya sean frias o calientes. En resumen, trátalas como si fueran aceitunas.
2006-10-01 09:32:56 · answer #6 · answered by evlatallo 5 · 0⤊ 0⤋
Salsa de Alcaparras
Ingredientes:
3 yemas
2 cucharadas de agua
150 g de manteca (derretida)
1/2 jugo de un limón
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de perejil picado, sal
Preparación:
Poner en un bol las yemas con el agua, revolver con un batidor de alambre, colocar sobre baño de María revolviendo hasta obtener una preparación espumosa como el Sambayón, a este punto agregarle de a poco la manteca mezclada con el jugo de limón y la sal, batiendo a la vez, mantener sobre baño de María hasta emplearla, agregándole en este momento las alcaparras y el perejil picado.
2006-10-01 09:07:24 · answer #7 · answered by jho 4 · 0⤊ 0⤋
jajajaja = q dijo el muchacho de arriba no se cocinan jajaja =) pero no t ofendas no eres ignorante no t preocupes estas son muy saludables y con contenido graso pero aunque sean grasas dan una gran cantidad de lipidos (grasas buenas si se puede llamar) ademas de un gran conjunto de proteinas
2006-10-01 09:05:23 · answer #8 · answered by Lu!! 4 · 0⤊ 0⤋
Me encantan solas o acompañando otros platos.
2006-10-01 09:03:43 · answer #9 · answered by Miguel 4 · 0⤊ 0⤋
nos que valor terapéutico pueden tener pero si que son un buen sustituto del vinagre por que no se comen los glóbulos blancos como este a mi particularmente me gustan mucho en las pizzas sobretodo en la cuatro estaciones y en las de atún
2006-10-01 09:00:36 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋