tiene que ver con el que sirve vino.
2006-09-30 17:39:40 · 6 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Cerveza, Vino y Bebidas alcohólicas
El término sommelier proviene del vocablo francés some, que significa carga. El sommier era por extensión, la persona que guiaba las bestias de carga que transportaban el vino y otros alimentos. Durante los siglo XVI y XVII apareció el cargo de Sommier du Seigneur, que señalaba a las personas que tenían el raro privilegio de custodiar los enseres de los señores. Esta posición era de suma relevancia en una época en que los alimentos podían ser bastantes más peligrosos que un churrasco de vaca loca.
La profesión de sommelier tal como la conocemos hoy, se comenzó a delinear con el advenimiento del siglo XIX y los grandes restaurantes y hoteles, especialmente en París. No obstante el primer comedero de lujo que decidió emplearlos se fundó en 1792, y estuvo en el número 26 de la célebre Rue de Richelieu.
Paradójicamente pese a su emplazamiento parisino el restaurante se llamaba La Grande Taberne de Londres, y en él el vino guardaba un lugar de reverencia, tanto que se colocaban las botellas en una mesa de apoyo diferente de la mesa en la que se comía y era servido por el sommelier según las indicaciones del propietario.
La sommellerie alcanzó su máximo esplendor recién en los años 40 y 60 del siglo ** y este florecimiento llegó incluso a nuestras pampas. Un reconocido escritor argentino ya en ese tiempo decía "Los vinos deben adaptarse a las comidas como el acompañamiento al canto. La selección, entonces, debe dar la nota y el compás espiritual justo, en armonía a la consistencia pesada o ligera de lo que se engulle. A un plato de arrastre, el osso-bucco, por ejemplo, no puede corresponder jamás un Moussex. Por lo menos tratándose de un menú abigarrado en el cual prima un criterio de complacencia colectiva, el ágil Bordeux y el cálido Bourgogne cubrirán cualquier omisión".
2006-09-30 17:51:31 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Se escribe sommelier y es el experto en vinos que algunos restaurantes de categoría cuentan entre su personal para asesorar adecuadamente al cliente sobre cuál es el vino más conveniente , teniendo en cuenta lo que se va a comer y los gustos personales.
2006-10-01 00:50:04 · answer #2 · answered by xannax♀ NIVEL 7 7 · 1⤊ 0⤋
ES EL ENCARGADO DE LA DESPENSA DE VINOS...SALUDOS.
2006-10-01 17:49:49 · answer #3 · answered by EL REY DE CASTILLA 6 · 0⤊ 0⤋
"Sommelier" es un experto en vinos.Es la persona encargada de la elección y abastecimiento de los vinos de un restaurante, así como el " Chef de Cusine" es el responsable de la comida que se sirve en un local.El sommelier es quien te aconseja en la elección de los vinos apropiados para acompañar determinados platos.Espero te sirva esta información.
2006-10-01 09:44:34 · answer #4 · answered by CHARITIN 4 · 0⤊ 0⤋
Sommelier es la persona encargada de la compra y conservación de los vinos en un establecimiento.
El origen de la palabra es francés y se refería a aquel que guiaba el ganado que se había comprado en el mercado hacia un hostal.
Actualmente la connotación de "Sommelier" se utiliza únicamente para el encargado de los vinos, y no para el que provee todo el alimento.
Por cierto, si un Sommelier te ofrece un vino no dudes en hacerle todas las preguntas que quieras; no hay nada mejor para un aficionado al vino que poder ofrecer sus consejos a un comensal. Te recomiendo que tus preguntas las hagas sin nada de presunción; queriendo sonar pomposo no va a hacerte más que quedar en ridículo.
Saludos!
Ignacio
2006-10-01 00:45:33 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
es el encargado en un restaurante de la carta de vinos.
Experto en vinos, que te aconseja que vino debes tomar con cada plato, te aconseja etc.
Normalmente te presenta el vino para que lo cates y que des tu aprobación antes de servirlo en la mesa.
2006-10-01 00:43:51 · answer #6 · answered by ashley 5 · 0⤊ 0⤋