Cual es la receta del Bacalao en frio (no a la vizcaina)?

Answer 1

ENSALADA DE BACALAO.
INGREDIENTES:
*300 grs. bacalao desmigado.(morro); *1 lata grande de atún;
*1 cebolla(que no sea picante) o 3 cebollitas tiernas; *2 huevos duros; *aceitunas (arbequinas o negras); *4 dientes de ajo;
*4 tomates maduros; *aceite de oliva virgen extra.
PREPARACION:
Paso 1: Lo más fácil es comprar el bacalao en una bacaladería, que lo venden ya desmigado y desalado, sino venden unas bandejas en el super, donde ya viene desmigado y con las instruccíones para desalarlo.
Paso 2: Una vez desalado, se exprime con las manos para sacarle toda el agua. Luego se coge un paño de cocina para secarlo más todavía. Se coloca en la fuente donde se servirá.
Paso 3: La cebolla cortada muy fina se mezcla con los tomates rallados, la sal, el ajo picado y el atún.
Paso 4: Todo ello se mezcla con el bacalao en la fuente, aliñandolo con abundante aceite de oliva y se decora con las aceitunas y el huevos duro cortado a gajos.

Para las ensaladas, les recomendamos la utilización de aceite de oliva virgen extra. Es muy importante le cambia el sabor.

BUEN PROVECHO. BYE.

Answer 2

Este es el que conozco. Espero te ayude.
GAZPACHO DE BACALAO
2 lbs. Filete de bacalao, limpio, desalado
Cocido y desmenuzado
4 huevos hervidos y picaditos
2 tomates grandes picaditos
¼ taza aceitunas picaditas
1 taza pimiento morrón picadito
2 tazas papas hervidas y picaditas
1 taza cebolla picadita
1 taza aceite de oliva
¼ taza vinagre de vino
DECORA:
1 taza aguacate maduro picadito
En un envase mezcla todos los ingredientes, excepto el aguacate. Sazona al gusto y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Añade el aguacate al momento de servir.

Answer 3

Pastel frío de bacalao y gambas

INGREDIENTES (para 4 personas)
400 g de bacalao desmigado.
250 g de gambas peladas.
1 lata pequeña de puré de tomate.
3 huevos grandes.
100 cl de nata líquida.
Sal y pimienta.
Aceite y mantequilla.

CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos el bacalao desalado y las gambas, cortamos en trocitos pequeños y salteamos en una sartén con un poquito de aceite o mantequilla. Añadimos el puré de tomate y dejamos que se reduzca un poco. Salpimentamos y apartamos del fuego.
Batimos los huevos junto con la nata líquida y añadimos a la mezcla anterior, removiendo bien. Salpimentamos.
Untamos un molde rectangular con mantequilla y forramos el fondo con un trozo de papel de aluminio.
Rellenamos el molde con la mezcla y cocemos en el horno al baño María de tres cuartos de hora a una hora.
Si toma color demasiado pronto, hay que cubrirlo con papel de aluminio.
Esperamos a que el pastel se enfríe, volcamos en una fuente y retiramos el papel de aluminio.

COMENTARIO DIETÉTICO
El pastel de pescado es una receta original muy adecuada para celebraciones y comidas especiales. Se puede elaborar con varios pescados, tanto blancos como el bacalao o la merluza, o pescados azules, como el salmón o el bonito. Se recomienda consumir pescado en abundancia, disminuyendo en contrapartida la cantidad de carne de la dieta, que suele ser bastante elevada. Las proteínas del pescado son de extraordinario valor biológico y son ricas en aminoácidos esenciales.
Si el pescado es azul, aporta grasa del tipo omega 3, que ejerce un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares.
La nata y la mayonesa que se emplean para elaborar el pastel contienen bastante grasa, por lo que el consumo de estos platos debe ser esporádico en las personas que deben controlar su peso o padecen hipercolesterolemia.
Una forma de rebajar la cantidad de grasa y calorías de la receta sería sustituyendo la nata por leche evaporada o leche desnatada, y disminuyendo el número de yemas de huevo, empleando preferentemente las claras batidas.
Las gambas son ricas en sodio, por lo que deben consumirse con moderación en caso de hipertensión.
El tomate aporta color al plato, y es precisamente el licopeno, un colorante natural del tomate, el que hace que este alimento sea un buen antioxidante.
INGREDIENTES (para 4 personas)
400 g de bacalao desmigado.
250 g de gambas peladas.
1 lata pequeña de puré de tomate.
3 huevos grandes.
100 cl de nata líquida.
Sal y pimienta.
Aceite y mantequilla.

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CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos el bacalao desalado y las gambas, cortamos en trocitos pequeños y salteamos en una sartén con un poquito de aceite o mantequilla. Añadimos el puré de tomate y dejamos que se reduzca un poco. Salpimentamos y apartamos del fuego.
Batimos los huevos junto con la nata líquida y añadimos a la mezcla anterior, removiendo bien. Salpimentamos.
Untamos un molde rectangular con mantequilla y forramos el fondo con un trozo de papel de aluminio.
Rellenamos el molde con la mezcla y cocemos en el horno al baño María de tres cuartos de hora a una hora.
Si toma color demasiado pronto, hay que cubrirlo con papel de aluminio.
Esperamos a que el pastel se enfríe, volcamos en una fuente y retiramos el papel de aluminio.


COMENTARIO DIETÉTICO


El pastel de pescado es una receta original muy adecuada para celebraciones y comidas especiales. Se puede elaborar con varios pescados, tanto blancos como el bacalao o la merluza, o pescados azules, como el salmón o el bonito. Se recomienda consumir pescado en abundancia, disminuyendo en contrapartida la cantidad de carne de la dieta, que suele ser bastante elevada. Las proteínas del pescado son de extraordinario valor biológico y son ricas en aminoácidos esenciales.
Si el pescado es azul, aporta grasa del tipo omega 3, que ejerce un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares.
La nata y la mayonesa que se emplean para elaborar el pastel contienen bastante grasa, por lo que el consumo de estos platos debe ser esporádico en las personas que deben controlar su peso o padecen hipercolesterolemia.
Una forma de rebajar la cantidad de grasa y calorías de la receta sería sustituyendo la nata por leche evaporada o leche desnatada, y disminuyendo el número de yemas de huevo, empleando preferentemente las claras batidas.
Las gambas son ricas en sodio, por lo que deben consumirse con moderación en caso de hipertensión.
El tomate aporta color al plato, y es precisamente el licopeno, un colorante natural del tomate, el que hace que este alimento sea un buen antioxidante.

Tipo de receta: entrantes

Temporada: primavera, verano, otoño y invierno

Técnica culinaria: horno y sofrito

Con salsa: no

Picante: no

Alimento: salazón

Condimento: pimienta

Temperatura de servir: frío

Ojala y te sirva
CHaU
BESOS
CUIDATE