se los agradecere mucho.
2006-09-30 04:22:42 · 5 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
hola querubin
te copio las recetas de lo que creo que a vos te interesan.
Suerte
Te saludo desde Bs Aiores - Argentina -
Receta de Tiramisú Suave
La receta del tiramisú sin alcohol pretende seguir paso a paso el proceso de elaboración del tiramisú omitiendo el alcohol, de esta manera se obtiene un tiramisú más suave, cremoso y apto para todo el mundo.
Ingredientes para 8 personas:
Huevos: 4 unidades
Bizcochos: 1 caja (24 aproximadamente)
Mascarpone: 1 tarrina
Azúcar: 6 cucharadas
Café: 2 tazas
Cacao puro: 1 cucharada
Preparación:
Tiempo estimado: 20 minutos
Separar las claras de las yemas de los huevos en dos recipientes distintos
En el recipiente de las yemas, se añade el queso mascarpone y el azúcar y se remueve todo ligeramente
Se baten las claras a punto de nieve y se agregan a la mezcla anterior removiendo nuevamente hasta obtener una crema homogénea
Por otro lado, se van untando los bizcochos en el café y se van colocando, uno a uno, en el fondo de un molde formando una capa
Encima de la capa de bizcochos bañados en café se unta generosamente con la crema de queso formando otra capa.
Se repite la operación hasta que no quede más crema de queso
Finalmente se espolvorea con el cacao puro en polvo y se pone en el frigorífico durante unas horas
ZUCCOTTO - PASTEL ITALIANO DE HELADO FORRADO CON CHOCOLATE
Tiempo de Preparación: 30 minutos - Tiempo de Horneado: 20 minutos - Tiempo de Congelado: 2 ó 3 horas.
Sirve 12 Personas.
Ingredientes:
1 caja (18.25 oz.) de Harina de Pastel para Fudge de Chocolate
3 Huevos
1/2 taza ó 1 barrita de Margarina
1-1/2 tazas de Leche
1/2 galón de Helado de Frambuesa - Raspberry ó Helado de
Menta, suavizado.
Peppermint, que esté un poco suavizado
Ganache ó Betún de chocolate:
8 oz. de Chispas de Chocolate semi-dulces, picadas
1 taza de Crema Batida ó Heavy Cream
1 manojo de Hojas de Menta
1 taza de Frambuesas ó Raspberries frescas ó Caramelos de
Menta, en trozos para adornarlo.
Preparación:
1.
Caliente el horno a 350ºF.
2.
Forre con papel parchment una charola para hornear galletas a que cubra los lados también
y rocíe el papel con aceite de cocinar en spray.
3.
Prepare el pastel de fudge de chocolate de acuerdo a las direcciones de la caja,
y vacíelo a la charola ya preparada.
4.
Hornée por 20 minutos ó hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
5.
Deje enfríar el pastel.
6.
Forre con plástico un tazón Pyrex de cristal redondo con capacidad de 2.5 litros.
7.
Corte el pastel en 4 triángulos que se acomodarán sobre el plástico en el tazón de cristal,
recortando un poco los triángulos si no caben en el molde.
8.
Vacíe el helado de frambuesa ablandado en el centro del pastel y use el resto de los pedazos
de pastel para cubrir todo el helado y presionándolos un poco.
9.
Cubra el pastel con plástico y póngalo en el congelador por 2 horas ó más tiempo hasta que esté bién firme el helado.
10.
Derrita las chispas de chocolate junto con la crema en una cacerola sobre calor bajo, ó en el horno de microondas.
11.
Vierta esta mezcla en un tazón y deje enfriar por 20 minutos.
12.
Bata la mezcla del chocolate para que espese.
13.
Remueva el pastel del congelador y luego la cubierta de plástico.
14.
Coloque una parrilla arriba del tazón con el pastel y usando las dos manos voltéelo sobre la parrilla y remueva el tazón.
15.
Unte rápidamente el betún de chocolate sobre el pastel congelado empezando de la parte de arriba,
y vuelva a ponerlo en el congelador hasta que esté listo para cortarlo y servirlo.
16.
Antes de servirlo, caliente el resto del betún de chocolate hasta que se derrita y úntelo sobre el pastel.
17.
Acomode y pegue las frambuesas y las hojas de menta en la parte de arriba del pastel, y sírvalo bién frío.
2006-09-30 07:01:50 · answer #1 · answered by jho 4 · 0⤊ 0⤋
Pastel italiano de ricota
Ingredientes para 10 porciones:
* 450 gr. ( 1lb) de queso ricotta escurrido,
* 150 gr. ( 5 oz) (3/4 tazas) de azúcar,
* 2 gotas de esencia de almendras,
* 7 claras,
* 7 yemas,
* 150 gr. ( 5 oz) (1 1/2 taza) de almendras molidas,
* 1 cucharada de ralladura de naranja,
* 50 gr. (2 oz) de cascara de naranja cubierta ( abrillantada) picada,
* 2 cucharadas de maicena ( fécula de maíz).
Para la decoración: ( Opcional)
* cascara de naranja cubierta,
* rebanitas de limón o acitron cubiertas,
* azúcar en polvo.
Método: Engrase un molde con bordes desprendibles de 25 cm. ( 10 pulg) y forre el fondo con papel encerado ( parafinado). Bata el queso con el azúcar hasta que este cremoso, añada la esencia de almendra. Agregue las yemas, de una en una y bata bien entre una y otra. Incorpore almendras, ralladura de naranja y la cascara abrillantada. Bata las claras a punto de turrón y con movimientos envolventes añada la mitad de esta a la masa de queso, cierna la fécula sobre esto e incorpore con movimientos envolventes con el resto de las claras. Vierta la masa en el molde, golpee este sobre la mesa para dispersar las burbujas de aire y hornee en el horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 50 minutos o hasta que este dorado, deje unos minutos el pastel dentro del horno, luego deje enfriar sobre una rejilla y con cuidado retire los bordes del molde y coloque el pastel sobre un plato. Si lo desea, decórelo con el azúcar en polvo y las rebanaditas de limón y citron cubiertas, sirva con salsa de naranja fría.
Salsa de naranja fría: cascara de 2 naranjas cortadas en tiritas, 3 cucharadas de agua, 145 gr. ( 6 oz) de azúcar, 85 ml. ( 2 1/2 oz) ( 1/3 taza) de jugo de naranja, 85 ml. ( 2 1/2 oz) ( 1/3 taza) de jugo de limón.
Remoje la cascara de naranja en agua hirviente por 6 minutos para que se ablande. Deje a un lado En una olla pequeña coloque agua y azúcar y disuelva lentamente a fuego bajo, añada los juegos de limón y naranja, deje que hierva y luego añada la cascara de naranja. Cocine a fuego bajo 20 minutos y luego deje enfriar totalmente antes de usarla.
2006-10-01 15:30:55 · answer #2 · answered by Susan 4 · 0⤊ 0⤋
Receta ( Pastel de queso)
Ingredientes para 6 personas:
250 gr. de masa de hojaldre (puede ser congelada),
1/4 de l. de leche,
30 gr. de mantequilla,
30 gr. de harina,
300 gr. de queso de cabra en trocitos,
2 lonchas de jamón,
2 yemas de huevo,
100 gr. de queso gruyère rallado.
Preparacion: Se preparar una salsa rubia con la mantequilla, la harina y la leche. Es decir, se pone la mantequilla en un cazo, cuando esté fundida se agrega la harina, una vez fundida la harina con la mantequilla y que la harina empiece a tener un ligero color tostado, se añade la leche poco a poco removiendo constantemente. Se retira del fuego y se añade 50 gr. de queso gruyère rallado, el jamón y el queso fresco de cabra y las yemas de huevo, se remueve para que se mezcle todo. Se forra un molde untar con mantequilla. Encima se vierte la preparación anterior. Se espolvorea con el resto de queso gruyère y se hornea a 175º durante 35 minutos.
2006-09-30 13:03:57 · answer #3 · answered by Cat تطور المرا 3 · 0⤊ 0⤋
pastel italiano de ricota:
Ingredientes para 10 porciones:
450 gr. ( 1lb) de queso ricotta escurrido,
150 gr. ( 5 oz) (3/4 tazas) de azúcar,
2 gotas de esencia de almendras,
7 claras,
7 yemas,
150 gr. ( 5 oz) (1 1/2 taza) de almendras molidas,
1 cucharada de ralladura de naranja,
50 gr. (2 oz) de cascara de naranja cubierta ( abrillantada) picada,
2 cucharadas de maicena ( fécula de maíz).
Para la decoración: ( Opcional)
cascara de naranja cubierta,
rebanitas de limón o acitron cubiertas,
azúcar en polvo.
Método: Engrase un molde con bordes desprendibles de 25 cm. ( 10 pulg) y forre el fondo con papel encerado ( parafinado). Bata el queso con el azúcar hasta que este cremoso, añada la esencia de almendra. Agregue las yemas, de una en una y bata bien entre una y otra. Incorpore almendras, ralladura de naranja y la cascara abrillantada. Bata las claras a punto de turrón y con movimientos envolventes añada la mitad de esta a la masa de queso, cierna la fécula sobre esto e incorpore con movimientos envolventes con el resto de las claras. Vierta la masa en el molde, golpee este sobre la mesa para dispersar las burbujas de aire y hornee en el horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 50 minutos o hasta que este dorado, deje unos minutos el pastel dentro del horno, luego deje enfriar sobre una rejilla y con cuidado retire los bordes del molde y coloque el pastel sobre un plato. Si lo desea, decórelo con el azúcar en polvo y las rebanaditas de limón y citron cubiertas, sirva con salsa de naranja fría.
Salsa de naranja fría: cascara de 2 naranjas cortadas en tiritas, 3 cucharadas de agua, 145 gr. ( 6 oz) de azúcar, 85 ml. ( 2 1/2 oz) ( 1/3 taza) de jugo de naranja, 85 ml. ( 2 1/2 oz) ( 1/3 taza) de jugo de limón.
Remoje la cascara de naranja en agua hirviente por 6 minutos para que se ablande. Deje a un lado En una olla pequeña coloque agua y azúcar y disuelva lentamente a fuego bajo, añada los juegos de limón y naranja, deje que hierva y luego añada la cascara de naranja. Cocine a fuego bajo 20 minutos y luego deje enfriar totalmente antes de usarla.
2006-09-30 12:53:37 · answer #4 · answered by ((((JeAn PiErRe)))) 1 · 0⤊ 0⤋
El pastel italiano por excelencia, de dos capas, finalizando con un baño de cocoa. Un postre frío, pero perfecto para cualquier época del año. Rinde para 12 porciones.
El Tiramisú
Provecho!!
Ingredientes:
250 grs. Queso mascarpone( de preferencia, y si no usa Queso crema)
2 Tazas de Crema Espesa
200 grs. Soletas
4 yemas de Huevo
1 1/4 Taza de Azùcar
1/4 de taza de licor de café
4 grs, Grenetina
250 ml. de Café expresso
1 1/2 tazas de chispas de chocolate
1 barra de chocolate
c/s Cocoa
Instrucciones:
en un bowl a baño maria acremar la crema espeza, el queso mascarpone con 1 taza de azùcar y las yemas de huevo, batir esto durante 5 minutos hasta que fusionen bien y espesen un poco.
en otro bowl a baño maria derretir el chocolate hasta que este bien derretido
Incorporamos en manera envolvente las mezclas
En un vaso con un poco de agua diluir la grenetina hasta que esponje, introducir en microondas y dar de 5 en 5 segundos hasta que esté líquida.
despues verter la grenetina y mezclar.
En un recipiente vertir el cafe expresso con el licor de café y la 1/4 taza de azucar y remojar en este las soletas de ambos lados e ir colocandolas en un molde rectangular
formando una cama de ellas, encima colocar una cama de un centímetro de espesor de la crema de tiramisú, encima colocar otra cama de galletas remojadas y otra cama de crema de mascarpone. Continuar de esta manera hasta llenar el molde, acabando con una cama de crema, espolvorear con cocoa y ralladura de labarra de chocolate
Refrigerar el tiramisú durante 3 horas y listo
2006-09-30 11:48:16 · answer #5 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋