Torta de lúcuma y merengue?

Question

Deseo obtener una receta de torta de merengue, rellena con lúcuma.

Answer 1

Torta de merengue con lúcuma

2 tazas de azúcar,
6 claras de huevo,
2 cucharadas de azúcar flor,
1 litro de crema líquida enfriada por 2 horas,
más 1/2 taza de azúcar,
1/2 kilo de puré de lúcumas,
papel mantequilla.

En una olla colocar el azúcar y cubrir con agua fría; llevar a fuego medio hasta disolverla y cocinar a fuego alto hasta lograr un almíbar de pelo. Batir las claras a nieve; una vez montadas, agregar de a poco el almíbar, batiendo constantemente hasta enfriar; añadir el azúcar flor y terminar de batir. Colocar el merengue en una manga con boquilla gruesa y formar tres discos de merengue sobre papel mantequilla; cocinar en horno medio con la puerta semiabierta por 30 minutos.

Apagar el horno y cerrar la puerta; dejar que los discos se sequen.

Colocar un disco, cubrirlo con una capa de puré de lúcumas, una capa de crema batida, tapar con otro disco y rellenar de la misma forma. Al terminar con el último disco, cubrir toda la torta con crema. Decorar con más crema y montoncitos de lúcuma. Refrigerar y servir durante el mismo día.

Answer 2

Pues no será de la que pides, pero sí incluye lúcuma:
Rollo de chocolate y lúcuma
Ingredientes:
*½ taza de azúcar *¼ taza de agua *1 ½ taza de cobertura blanca *1 ½ taza de mantequilla sin sal *1 ½ taza de lúcuma
*2 ½ de cobertura de chocolate *2 cdas. de coñac
Para el almíbar: En una olla se agrega ½ taza de azúcar y ¼ taza de agua. Se coloca a fuego moderado hasta que se forme un almíbar de pelo.
-Para decorar:
*1 taza de almendras *1 ½ taza de galletas *1 taza de azúcar
ELABORACION: En un recipiente se agrega 1 ½ taza de mantequilla, 2 tazas de lúcuma y se bate. Luego se va agregando el almíbar sin parar de batir. Después se incorpora el chocolate blanco derretido hasta que la mezcla tome consistencia.
En otro recipiente se mezclan 2 tazas de mantequilla, 2 cucharadas de coña y se incorpora el chocolate amargo derretido. Se bate y se lleva al refrigerador. Una vez que ha tomado consistencia se coloca sobre un papel mantequilla y con una espátula se estira hasta formar una capa delgada.
Luego sobre el chocolate se coloca la mezcla de lúcuma y también se estira. Se enrolla con la ayuda de una espátula. Se refrigera.

Finalmente se decora con almendras picadas, galletas picadas y azúcar.
BUEN PROVECHITO. BYE.

Answer 3

Merengado de lucuma


1 tarro de LECHE CONDENSADA NESTLÉ

1 trozo de palo de vainilla ó 2 cucharaditas de esencia de vainilla

4 yemas

3 cucharadas semicolmadas de harina

6 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor o 12 hojas de colapez

1 1/2 taza de lúcuma pasada por cedazo (3/4 kg de lúcumas)

18 a 20 GALLETAS DE CHAMPAGNE MC KAY (1 1/2 paquete)



MERENGUE

4 claras

6 cucharadas colmadas de azúcar granulada, hecha almíbar de pelo



1. Mezcle el tarro de LECHE CONDENSADA NESTLÉ con 2 1/2 tarros de agua, añada la vainilla las yemas y la maicena disuelta en un poquito de la misma leche, mezcle y lleve a fuego moderado, cocine por 3 min. Retire la vainilla (en caso de usar esencia, añada al retirar del fuego).

2. Añada la gelatina o colapez previamente disuelta y mezcle bien. Agregue un poco de esta crema a la lúcuma para unirla bien y luego mezcle con el resto de la crema. Deje entibiar.

3. Forre un molde de torta con papel de mantequilla, coloque por capas las galletas y la crema de lúcumas. Deje cuajar en el refrigerador por varias horas o de un día para otro.

4. Bata las claras a nieve, añádales poco a poco el almíbar de pelo y bata hasta que se enfríe y esté firme el merengue. Desmolde el postre sobre una lata o plato que soporte el calor del horno y cúbralo totalmente con el merengue puesto en el decorador.







NOTA Si desea el postre dorado, caliente bien el horno y ponga el postre unos segundo a fuego fuerte. Apenas empiece a dorar, retírelo y ponga a enfriar en el refrigerador. Sirva frío y en rebanadas



Torta Merengue Lúcuma

Ingredientes
Merengue instantáneo Collico
Agua
Chantilly Mauricrem
Pulpa de Lúcuma
Cobertura

600 grs
250-300 ccs 1000 ccs
300 grs
50 grs



Procedimiento:
Preparar merengue ubicando el mix polvo con el agua y batir consistentemente en alta velocidad por 8 a 10 minutos.
Manguear 3 discos de 26 a 28 cms de diámetro y hornearlos a 100ºC por 60 a 80 minutos de acuerdo a secado requerido.
Por otra parte batir chantilly Mauricrem bien fría durante 5 a 6 minutos.
Faltando 1 minuto para completar batido, agregar pulpa de lúcuma y finalizar.
Rellenar los discos intercalando la crema con el merengue.
Cubrir con crema de lúcuma y congelar 10 a 12 horas.
Finalizar decoración con boquilla lisa y picadillo de merengue por las orillas.
Con cobertura realizar decoración con filigranas (opcional)



Suspiro de Lúcuma

Ingredientes:

5 yemas
4 claras
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lúcuma grande o dos chicas
1 ramita canela
1 tz. azúcar
1/2 cdta. vainilla
canela en polvo
1 copita oporto

Preparación :

Pele la lúcuma, saquele las pepas y la menbrana que esta alrededor de las pepas, Lícuelas con un poco de la leche evaporada hasta que quede una crema. Vaciela en una olla, junto con el resto de la leche evaporada, la leche condensada, y la canela. Pongala a cocinar hasta que se forme un manjarblanco espeso (que se vea el fondo de la olla). Fuera del fuego, agregue las yemas coladas y la vainilla. Entibie y vierta en una dulcera o en copas individuales. Haga un almíbar a punto de hebra con una taza de azúcar y el oporto. Bata las claras a punto de nieve y agregue el almíbar de a pocos. Siga batiendo hasta que se enfríe. Ponga el merengue en una manga pastelera y échelo sobre el manjar. Espolvoree con canela molida.