J'ai plein de basilic dans le jardin, il va bientôt commencer à faire froid. Il faut le cueillir et j'aimerais connaître la recette du pistou, ou pesto en italien. Il faut mixer, mettre de l'huile d'olive et quoi d'autre ?
Merci
Merci
2006-09-29 23:26:41 · 5 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
La soupe au pistou
Ingrédients de la soupe au pistou
750 g de haricots verts plats, 750 g de haricots blancs, 750 g de haricots rouges, 2 pommes de terre, 2 courgettes, 2 poireaux, 2 tomates, 1 branche de céleri, 1 pied de basilic, 5 gousses d'ail, 50 g de gruyère râpé, 50 g de parmesan râpé, 50 g de rouge râpé, 2 verres d'huile d'olive, 250 g de pâtes "coquillettes".
Préparation de la soupe au pistou
Egrener les haricots blancs et les haricots rouges. Couper en petits dés les haricots verts plats, les courgettes, les pommes de terre, les poireaux et le céleri.
Faire bouillir le tout dans 3 litres d'eau salée pendant 1 H 30 environ. (prévoir une marmite assez importante)
En cours de cuisson, ébouillanter les 2 belles tomates, environ 2 mn et les peler. Piler au mortier 5 grosses gousses d'ail et un beau brin de basilic. Ajouter les tomates et verser des filets d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pommade.
Vingt minutes avant la fin de cuisson, mêler cette pommade au contenu de la marmite. Vérifier l'assaisonnement qui doit être relevé.
Faire bouillir. Au moment de l'ébullition, mettre les coquillettes et pour finir, lorsqu'elles sont cuites, ajouter les différents fromages râpés.
Cette soupe au pistou, qui doit être assez épaisse, se sert bien chaude.
2006-09-29 23:36:51 · answer #1 · answered by alclodo07 6 · 0⤊ 0⤋
Recette du pesto
Du basilic, de l'huile d'olive... et un petit mortier. Voici tout ce qu'il vous faut pour réussir votre pesto. Attention, il se conserve au frais... mais pas éternellement.
Pesto
Ingrédients pour 4 personnes
+/- 2 c. à s. de pignons
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
1 dl d'huile d'olive
sel et poivre
un peu de parmesan (facultatif)
Préparation du pesto
Pilez au mortier tous les ingrédients.
Ajoutez l'huile petit à petit et mélangez énergiquement pour obtenir une sauce homogène
2006-09-30 06:45:01 · answer #2 · answered by grandailzer 3 · 1⤊ 0⤋
Basilic, huile d'olive, ail, sel, poivre.... et bon appétit !
2006-09-30 14:55:48 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
oui, moi je mixte tout, basilic avec huile d'olive et aussi de l'ail, et du sel, puis tu le mets dans un bocal au frigo, par contre je suis incapable de te dire combien de temps ça se conserve, mais je pense plusieurs mois.
2006-09-30 06:45:52 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Regarde sur ce site il y a 27 recette avec du pistou:
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=pistou&nq=
2006-09-30 06:43:10 · answer #5 · answered by Dany 7 · 0⤊ 0⤋