2006-09-29 22:30:49 · 6 respuestas · pregunta de i.daniel g 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Si las tienes recién cogidas del olivo hazles un par de cortes a cada una (te quedarás con los dedos negros durante una semana, aviso) y ponlas en agua dos semanas combiándolas el agua cada día la primera semana, cada dos la segunda.
A la tercera (o cuando el agua que quites ya no slga negra o marrón) al agua ponle tomillo, romero, sal (bastante), clavo (mejor si no es en polvo), pimienta negra (sin pasarse) y cáscara de limón y de naranja. y déjalas por lo menos una semana más para que cojan el gusto.
Se conservan solas a temperatura ambiente durante el invierno y la primavera, siempre que estén dentro del agua aliñada.
Hay quien también le pone ajo, le da un toque simpático. También hay quien le pone un poco de pimentón (dulce o picante) pero a mí eso ya no me gusta.
Saludos.
2006-09-29 22:39:04 · answer #1 · answered by Nenyavië 5 · 2⤊ 0⤋
Si utilizas agua de mar (que esté limpia) para la curación, mejor, cambia el agua cada semana, unas tres o cuatro veces, hasta que pruebes una aceituna y veas que estan ya poco amargas, entonces, con el último agua, puedes añadir de todo, ajo, hinojo, tomillo, olivardilla (es otra hierba), laurel, hojas de algarrobo...He oido decir que el limón blandea las aceitunas. Si te gustan las olivas partidas, no lo hagas con un cuchillo, mejor las vas golpeando con un ladrillo una a una.
2006-10-01 19:13:34 · answer #2 · answered by evlatallo 5 · 0⤊ 0⤋
Depende de la variedad. Generalmente, utilizo la arbequina. Las pongo dentro de un cubo con agua y sal, durante una semana. A la siguiente cambio el agua y sal. A la tercera otro cambio. Escurro.
Luego, por lo menos tres meses, en frascos de cristal, junto a los siguientes ingredientes: Ajedrea, tomillo, romero, corteza de naranja, pepinillo, cebolletas pequeñas, un clavo, ajo al gusto y una guindilla. Se cubre de agua y acabo de rellenar el frasco con aceite de oliva.
2006-09-30 15:47:31 · answer #3 · answered by parakalo 1 · 0⤊ 0⤋
luego de curadas, para su consevación, yo les pongo ajo muy bien picado, orégano, ají molido y aceite.
y quedan tan ricas !!!!!!
2006-09-30 05:53:14 · answer #4 · answered by sraleonor 4 · 0⤊ 0⤋
De conservar no sé de aliños te apunto mi receta:
Aceitunas negras, un poco de pimentón, un buen chorro de oliva y cebolla en tiras gorditas. Muy rico ya verás.
2006-09-30 05:42:28 · answer #5 · answered by Claudia 4 · 0⤊ 0⤋
Se que uno de los ingredientes es el ajo.
2006-09-30 05:34:52 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋