¿ Como se prepara un buen gazpacho ?

Question

Alguien de la madre España me puede dar la receta, gracias.

Answer 1

Hay diferentes maneras de prepararlo, te dejo algunas recetas y la direcciòn de la web del gazpacho donde hay muchisimas.
Saludos y Suerte !

Gazpacho andaluz

Ingredientes para 6 personas:

1/2 Kg. de miga de pan

1,5 Kg. de tomates rojos

125 c.c. de aceite de oliva

3 dientes de ajo

1/2 Kg. de pepinos

300 Grs. de cebolla picada

4 pimientos (picados en trozos menudos)

1,5 Lts. de agua fría

vinagre y sal al gusto.

Modo de hacerlo:

Se remoja la miga de pan hasta que esté tierna, en un recipiente se añaden los tomates troceados, dos pimientos, los ajos, el pan, aceite, vinagre y sal. Si no caben todos a la vez se puede hacer por partes. Pasar por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea (para los más técnicos, se trata de una suspensión coloidal, como la mayonesa). Luego pasar la mezcla por un colador chino (ver fotografía) o un colador normal. Añadiendo el agua fría progresivamente. Se sirve en cuencos, junto a la guarnición en una bandeja con cebolla, pimiento, pepino y tomate troceados muy menudamente, que añadirán los comensales según sus preferencias. Ocasionalmente, se puede añadir, como ingrediente en la bandeja, huevo duro (muy típico en Córdoba).

Modo tradicional a la antigua usanza:

Primero se hace un majado en el fondo con el ajo, la sal gorda, el pimiento y el tomate. Se añade el pan duro escurrido, se sigue majando y vamos vertiendo agua fría, según demande la masa para quedar suelta. Llega el aceite de oliva, poco a poco y repartido (un chorreón). Por último el vinagre, con cuidado (hay muy distintos grados de intensidad), probando, porque dará el punto final. Debe servirse muy frío. Aunque no hay razón que lo desaconseje, no deben echarse cubos de hielo. Debe el comensal servirse la guarnición a su gusto sobre el gazpacho ya en su plato.

Variaciones y trucos:

En la Lantejuela(Sevilla) se toma migado con pan, en La Luisiana(Sevilla) se toma con uvas, en Morón (Sevilla) se cambia el vinagre por limón. En Los Corrales (Sevilla) se añade como guarnición exclusivamente pepino. En Constantina(Sevilla) hierbabuena, por eso le llaman "verde". En cambio, en Cazalla de la Sierra(Sevilla) le dicen "blanco", también con hierbabuena, pero además con huevo frito, mucho ajo, vinagre e hígado de conejo frito. En la región de Murcia se toma añadiendo taquitos de jamón. Para reducir el efecto ácido producido por el tomate, se puede añadir en el momento de batir los ingredientes, un par de zanahorias, las cuales, además, contribuyen a mejorar el aspecto visual del gazpacho.

El Salmorejo

Ingredientes para 6 personas:

2 rebanadas de pan del día anterior

125 C.C. de aceite de oliva

5 tomates maduros y 2 pimientos verdes

6 dientes de ajo

2 huevos crudos

vinagre, agua y sal

Guarnición: Juliana de tomate crudo, pimiento verde y cebolla. Jamón serrano y taquitos de pan. Dos huevos duros troceados muy menudos.

Modo de hacerlo:

Se colocan los ingredientes en un recipiente, convenientemente troceados, se baten durante 3ó 4 minutos, la masa se pasa por el tamiz (colador) o bien colador chino, añadiendo agua en esta tarea. Se sirve frío, acompañado de la guarnición.

Modo tradicional, a la antigua usanza:

En un mortero se maja el ajo con la sal y el vinagre. Se pasa el "majao" al cuenco dónde se machacan junto a todos los ingredientes formando una masa pastosa; sin parar de mover se echa el aceite. Se sirve con la guarnición.

Salmorejo de perdiz:

Se hace un majado con el menudillo ya asado y con pan frito y pimienta negra. Se cuece la perdiz con ajo, laurel y sal. Se deshuesa y desmenuza rebozando los trocitos con huevo y harina. Se agrega todo al salmorejo, preparado según la receta anterior. Con algo más de huevo para espesar. Se sirve frío.

Ajo Blanco:

Ingredientes para 6 personas:

150 grs. de almendras crudas

2 dientes de ajo grandes

1/4 kg. de miga de pan (del día anterior)

2 cucharadas soperas de vinagre

2/3 de vaso (de los de vino) de aceite de oliva (entre 0.4 y 1.0 grado de acidez)

Agua y sal

Guarnición:uvas blancas peladas (típico de Málaga), tiras de pimiento rojo aliñado, taquitos de jamón, tomate en cubitos, pimiento y pan tostado.

Modo de hacerlo:

Se pone la miga de pan en remojo con agua fría durante media hora. Si las almendras no están peladas se pelan, poniéndolas en agua templada un rato. Se aprietan con los dedos y sale la almendra mondada. En la batidora se pone por tandas la miga de pan un poco escurrida, el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre. Una vez batido todo, se vierte en una sopera, se le añade la sal y se deja en la nevera durante unas dos horas. Al ir a servir se añade poco a poco agua helada hasta que tenga la fluidez deseada (como el gazpacho), y se incorpora la guarnición en la medida deseada por los comensales.

Answer 2

esta es la receta de andar por casa de una andaluza, asi lo preparamos en casa todos los veranos desde que tengo uso de razon, gazpacho rapido.
-2 tomates grandes bien rojos(maduros)-sin piel
-1 pimiento verde
-miga de pan mojada en agua
-1diente de ajo, si te gusta mas fuerte le achas 2
-un chorreon de aceite de oliva
-un chorreon de vinagre
-sal
-1 pepino
lo metes todo en la batidora y trituras hasta que esté bien molido, lo pasas a una jarra y doblas de agua bien fria, si te gusta mas liquido pues añades mas agua .luego rectificas de vinagre y sal si es necesario, el gazpacho para que este bueno ha de estar fuertecito. si no quieres poner el pepino sale igual de bueno y se repite menos, a veces añadimos el pepino troceado encima. Puedes añadir cubitos de hielo a la hora de servir, ya te digo cuanto mas frio mejor.

Answer 3

gazpacho es el arte de unir 10 elementos sin que sepa a ninguno

tomate 1/2 k
cebolla un trozo y que no sea grande
pimiento un trozo y que no sea grande
ajo a partir de dos dientes
pepino 1/2 pepino
sal un puñadito
aceite un buen chorreon
vinagre un chorrito
agua un litro y medio
pan del dia anterior (una rebanada)
si quieres le puedes echar zanahoria, le da un color anaranjado precioso y dicen que no se repite tanto el pepino o el ajo

en un recipiente vas echando todo lo que es mas duro primero y luego lo blando

todo picadito, ajo y sal, pimiento y cebolla, pan remojado, pepino sin piel ninguna, un chorreon de vinagre y aceite (poquito), 1/2 litro de agua y los tomates pelados y troceados y batidora
brr.....rrrr....
añades mas aceite y 1 litro de agua y ahora ya bate todo un buen ratito, prueba y rectifica de sal o de vinagre
que aproveche

Answer 4

GAZPACHO
Ingredientes para 4 personas

6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza


sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Tiempo de realización 20 minutos



Preparación

1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.

3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.


4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.

5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.

6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.

7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.

NOTA: NO SOY ESPAÑOL, PERO ME GUSTA INVESTIGAR SOBRE RECETAS. BUENAS NOCHES. BYE.

Answer 5

Tengo cierto deja vù con esta pregunta.

Da igual, ahi va:

- 2 ó 3 tomates maduros
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 pepino
- 1 ajo
- miga de pan
- agua
- sal
- aceite de oliva
- aceite de girasol
- vinagre
- 1 huevo (opcional)

Se corta la verdura en epdazos y se bate todo bien con una batidora o robot de cocina.

Se echa esa mezcla en un bol o jarra de boca grande a través de un colador, removiendo con una cuchara. De vez en cuando se echa agua para que la mezcla no quede demasiado espesa.

Se prueba, se retoca de sal o vinagre y se deja enfriar.

Buen provecho :)

Answer 6

Gazpacho




Para 4 personas
1 cebolla.
3 tomates maduros.
1/2 morrón rojo.
1/2 morrón verde.
1/2 pepino.
3 dientes de ajo.
50 g de miga de pan.
Agua.
3 cucharadas de vinagre.
8 cucharadas de aceite.
sal y pimienta.
Para la guarnición:
2 huevos.
1/2 cebolla.
1/2 morrón rojo.
1/2 morrón verde.
1/2 pepino




Pon a cocer los huevos en una cacerola con agua hirviendo, durante 10 minutos. Pela y reserva para la guarnición.
Pica la cebolla, los tomates, el pepino, los morrones, los dientes de ajo y la miga de pan. Añade aceite y vinagre, tritura todo bien y pásalo por un chino para que quede bien fino. Añade agua para darle la consistencia que quieras. Si lo quieres tomar bien frío, déjalo un par de horas en la heladera.
Pon el gazpacho a punto de sal y pimienta. Sírvelo en unos cuencos y acompáñalo con los huevos picados y las verduras de la guarnición en dados.

Lo fundamental en el gazpacho es la combinación de pan, ajo, sal, vinagre y aceite de buena calidad, y luego tomate, pimiento (en la Argentina se dice morrón o ají) y pepino. Se sirve muy frío. Las sopas frías -la vichyssoise, el gazpacho, el ajo blanco- son ideales para comenzar un menú de verano.


Gazpacho andaluz




Para 4 personas
1/2 kilo de tomate maduro.
1/2 pimiento verde.
1 diente de ajo.
1/2 pepino.
1 dl de aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre de vino.
1 rebanada de pan de molde.
Sal fina




Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso. Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora. Sirve en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.

Os recomendamos tomar el gazpacho bien frío, hay quien lo consume con un hielo dentro. Para que quede más rojo se puede utilizarla mitad de los tomates de ensalada y la otra mitad de pera; ambos muy maduros.


Gazpacho de aguacate




Para 4 personas
3 aguacates
½ calabacín
½ pepino
un trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
30 gr. de miga de pan
unas ramitas de cebollino
agua
aceite virgen extra
vinagre
sal
- Guarnición:
100 gr. de jamón
1 tomate
¼ de pimiento rojo
2 huevos cocidos
unas rebanadas de pan tostado




Pon la miga de pan a remojar en un cuenco con un poco de agua.

Corta los aguacates por la mitad, retira los huesos, pélalos y pícalos. Limpia el calabacín y el pimiento, trocéalos y añádelos al cuenco. Pela el pepino y el diente de ajo, pícalos y añádelos. Pica también unas ramas de cebollino e incorpóralas. Sazona todo, vierte un chorrito de vinagre y un poco más de agua y tritura con una batidora eléctrica.

Si estuviera muy espeso, vierte un poco más de agua. Añade un poco de aceite, mezcla bien y pásalo por el chino.

Pela el tomate y los huevos cocidos y pícalos en daditos. Pica también el pimiento rojo. Sirve en un platillo. Corta el jamón en lonchas finas, colócalas en un plato y coloca al lado las rebanadas de pan tostado. Sirve el gazpacho y acompáñalo con la guarnición.

Para enfriar el gazpacho, colócalo en una jarra, tápalo con film de cocina e introduce en el frigorífico. A no ser que el gazpacho esté muy espeso, nunca lo serviremos con esos innecesarios cubitos de hielo que lo aguarán convirtiéndolo en un caldo sin sabor. Si tenéis mucha prisa en enfriarlo, podéis añadir unos hielos, mezclarlo brevemente y retirarlos


Gazpacho de melocotón




Para 4 personas
6 melocotones
9 lonchas de jamón
2 muslos de pollo
1 esqueleto de pollo
3 puerros
2 cebolletas
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
nuez moscada molida
cebollino
menta fresca




Pon en una cazuela los muslos de pollo, el esqueleto, 1 puerro, 1 cebolleta, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cubre con agua y deja cocer durante 20 minutos.

Coloca una hoja de papel parafinado (especial para hornear) sobre una placa de horno, extiende encima las lonchas de jamón, cubre con otro papel y otra bandeja de horno. Cocina en el horno a 140ºC durante 40 minutos. Retira las lonchas del horno, quítales la grasa, trocéalas y muélelas en un molinillo de café hasta conseguir un polvo fino.

Pica finamente la otra cebolleta y la parte blanca de los otros 2 puerros. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Lava los melocotones, pícalos en trozos pequeños, añádelos a la cazuela y rehoga un poco. Vierte encima 1 litro (aproximadamente) de caldo colado y cuece durante 6-8 minutos.

Tritura con la batidora eléctrica y pásalo por el chino. Sirve en cuencos individuales, espolvorea con el polvo de jamón y un poco de nuez moscada. Decora con unas ramas de cebollino picado y unas hojas de menta.

El cebollino pertenece a la misma familia que los ajos, cebollas y puerros, pero su sabor mucho más suave y delicado. Las hojas frescas constituyen un condimento ideal para aderezar ensaladas, sopas, salsas, huevos y canapés, se debe añadir en el último momento justo antes de servir.


Gazpacho de melón




Para 4 personas
1 melón “francés”
1 melón
1 tomate
1 melocotón
Unas hojas de orégano
Pétalos de flores
1 pizca de azúcar
Aceite virgen extra




Corta el melón “francés” por la mitad, retírale las pepitas y la carne. Pela el otro melón y con un pelador corta unas tiras largas. Después ábrelo, retírale las pepitas y la carne.
Pela el tomate y quítale las pepitas.
Introduce en la batidora la carne de los dos melones, el tomate y un par de hojas de orégano. Tritura bien y añade dos cucharaditas de aceite virgen extra.
Pela el melocotón y trocéalo en taquitos pequeños.
Sirve en el centro de cada plato, unas tiras de melón, unos trocitos de melocotón. Vierte encima el gazpacho de melón. Decora con unos pétalos de rosa y unas hojitas de orégano.

Consejo: el melón es una fruta deliciosa. Su uso no se remite solo al consumo directo, sino que también lo podemos utilizar en macedonias y ensaladas.


Gazpacho de trigueros




Para 4 personas
3 manojos de espárragos trigueros
2 huevos cocidos
1 diente de ajo
1 chorrito de vino blanco
2 patatas grandes
50 gr. de jamón serrano
agua
aceite virgen extra
vinagre
sal




Limpia los espárragos, corta las puntas y resérvalas. Pica los tallos y fríelos en una sartén con un poco de aceite.

Escúrrelos y colócalos en el vaso batidor. Añade una pizca de sal, las yemas cocidas, 1 diente de ajo, un chorrito de vino blanco y agua.

Tritura bien y cuélalo para eliminar las fibras. Agrega un chorro de aceite y un chorro vinagre. Mezcla y enfría en el frigorífico.

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelos en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, añade las puntas de espárragos (reservadas anteriormente). Fríe durante un par de minutos e incorpora el jamón cortado en taquitos. Fríe un minutos más y pasa todo a un plato escurriendo todo bien. Añade las claras de huevo bien picaditas y mezcla.
Sirve el gazpacho y acompaña con la guarnición.

El gazpacho es ideal para cuando aprieta el calor, muy alabado tanto gastronómicamente como desde el punto de vista nutricional. Para que sea todavía más refrescante puedes hacerlo gordito y en el momento de servir añadir unos cubitos de hielo.


Gazpacho extremeño




Para 4 personas
8 tomates maduros
100 gr. de miga de pan
1 diente de ajo
2 ñoras o 1 pimiento choricero
agua
aceite virgen extra
vinagre
sal
un par de hojas de menta
-Para la guarnición:
1 pepino
1 pimiento verde
1 cebolla
unas hojas de lechuga
8 tomates secos




Quita el rabo y las pepitas a las ñoras. Ponlas a cocer junto con los tomates secos durante 2-3 minutos en una cazuela con agua Hirviendo. Apaga el fuego y deja a remojo durante 5-10 minutos. Retira la carne de las ñoras y resérvala.

Coloca los tomates secos remojados en un plato y alíñalos con aceite y sal. Pela los tomates con un cuchillo o escaldándolos en agua hirviendo.

Pon un vaso grande de agua en una jarra, agrega el diente de ajo y los tomates picados. Añade las hojas de menta y una pizca de sal y tritura con una batidora eléctrica. Agrega la miga de pan, la carne de las ñoras, aceite y vinagre y sigue batiendo hasta que te quede una crema homogénea. Enfríala en el frigorífico.

Para la guarnición, pica el pepino (pelado), la cebolleta y el pimiento en daditos y la lechuga en juliana. Sirve el gazpacho en cuencos individuales con un poco de guarnición. Acompaña con los tomates secos aliñados.

Si vas a pelar tomates para consumir en crudo, lo mejor es hacerlo con un cuchillo, en cambio, si vas a pelarlos para hacer una salsa de tomate o incorporarlos a un guiso, lo mejor será que los escaldes durante 30 segundos en una cazuela con agua hirviendo.


Sanjacobos de redondo y gazpacho verde




Para 4 personas
8 filetes de redondo de ternera
8 lonchas de queso
3 patatas
1 diente de ajo
1 huevo batido/ harina/ pan rallado
aceite virgen extra
sal
perejil

- Para el gazpacho:
1 pepino hermoso
1 pimiento verde
4-5 hojas de lechuga
1 cebolleta
350 g de pan
4 dientes de ajo
aceite virgen extra
agua
vinagre
cilantro
sal




Para el gazpacho, trocea el pan, la lechuga, el pepino, los ajos y el pimiento verde. Coloca los ingredientes en un bol, vierte un litro y medio de agua aproximadamente y condimenta con unas hojas de cilantro picadito.

Tritura todos los ingredientes con la batidora eléctrica y cuela. Adereza con sal, aceite y vinagre. Mezcla bien el conjunto e introduce en el frigorífico.

Salpimienta los filetes de redondo y monta los san jacobos colocando dos lonchas de queso entre dos filetes de redondo bien aplastados y sazonados. Empana en harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite caliente y resérvalos

Pela y trocea las patatas en bastones. Ponlas a freír en una sartén con abundante aceite y cuatro dientes de ajo enteros. Sazona con sal y perejil picado. Sirve los san jacobos, acompáñalos con las patatas y una copita fría de gazpacho.


¡Buen provecho!


Bon proveito!

Answer 7

La verdad es que cuando lo hago en casa, con medida pequeñas no me sale muy bien, pero si lo necesitas para mochísima gente...
3 Pimientos
6 Pepinos
6 Dientes de ajo
60gr de sal
4 lts de tomate triturado
1 +1/2 cebollas
750 clts de aceite de girasol (no me gusta con aceite de oliva, porque lo encuentro muy fuerte)
300 ctls de vinagre de vino tinto
3/4 barra de pan (si es integral mejor)
10 lts de agua.

Batir todo y colar con un colador chino.

Answer 8

A mi me gusta el gazpacho.

Answer 9

no se qwue es gazps...

Answer 10

mi consejo es con verduras de la huerta poco aceite y algo mas de vinagre

pepino lechga cebolla tomatitos maiz ( si es posible cherry tienen sabor.