cebiche rico cebiche alguien podria proporcionrme una buena receta de cebiche?

Question

cual es el mejor pescado y cuanto tiempo lo dejo curtiendo?

Answer 1

hola ppj

te copio recetas del ceviche, plato rico si los hay, espero que aluguno te guste, hay peruanos y otros

Suerte

Te saludo desde Argentina



Ceviche de pescado Nº 1

INGREDIENTES

1 k. de pescado fileteado y desespinado

3 dientes de ajo molidos o chancados

2 cucharadas de aji verde molido

15 limones

Culantro

Perejil

Pimienta

Sal

Aji montaña picado


PREPARACIÓN:
El pescado de corta en forma de dados de 1 1/2 cm. aprox.

Se pone en una fuente y si el pescado esta verdaderamente fresco, es mejor no sumergir los dados en agua con sal.

Se recomienda remojarlos para limpiar las impurezas (en casa le agregan un poquito de leche).

Luego se le agrega los dientes de ajo molidos o chancados, pimienta y las dos cucharadas de aji verde molido y se revuelve todo.

En la fuente y con el pescado bien saturado de sabor del ajo, el aji y la pimienta, se exprimen 12 limones.

Se remueve con una cuchara de palo y de deja reposar de 10 a 15 minutos (mientra más fresca sea el pescado, mas rapido se cocinara) y se echa sal.

Luego se pica perejil y culantro y se cubre el pescado con la cebolla, adornandolo con aji montaña picado a rajas de rocoto al gusto.

Finalmente, se espolvorea rapidamente encima de la cebolla un poco mas de sal y se exprimen el resto de los limones.

Atención el cebiche se marchita, no puedes dejarlo muchos días.

Se adorna con lechuga, camote (batata) asado o sancochado y tambien dos choclos (jojoto).

Nota:
- El ají verde es un ají grande (aprox.10 cm) de color naranja.

- El ají montaña hace referencia a un ají pequeño de aproximadamente 4 o 5cm. y que puede ser rojo, verde, etc.







Ceviche de pescado Nº 2


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 k de pescado limpio, sin piel ni espinas

1 cebolla grande

2 tomates maduros medianos

4 limas

4 chiles serranos

4 ramitas de cilantro

4 tortillas de maíz



PREPARACIÓN
Cortar el pescado en dados de 2 cm y ponerlo en un recipiente.

Agregar la cebolla cortada en aros y los tomates los chiles y el cilantro picados.

Rociar con el zumo de las limas y mezclar muy bien todos los ingredientes.

Dejarlo reposar durante 1/2 hora y tomarlo frío sobre las tortillas de maíz.







Ceviche de Camarones Nº 3


INGREDIENTES:

2 lbs. Camarones

4 unids. ajos

2 cch. vinagre

1/2 cch. orégano remolido

1 taza(s) jugo de limón

1 unid. Cebolla

4 cch. encurtido con mostaza

1 pizca sal y picante



PREPARACIÓN:
Cocine los camarones con sal por 5 minutos.

Ponga pirmero a calentar el Agua con sal y cuando ya está hirviendo, eche los camarones por 5 minutos.

Pélelos y límpielos, muela en una máquina de moler carne, con la pieza gruesa o pique finamente.

Se le agrega el jugo de limón, los ajos molidos, los ajíes picantes molidos y colados, la cebolla finamente picada y el orégano.

Agregue todos los ingredientes y deje reposar por 24 horas.
Se puede usar para rellenar canastas, "voulovanes", conos, etc.








Ceviche a la mexicana º 4

INGREDIENTES:

1Kg Molida de pescado Sierra o mojarra

1 1/2 Pza de Cebolla picada

3 Pza DE Zanahoria rayada

2 Pza de Pepino pelado y picado

3 Pza de jitomate picado

1/4 Kg de limones el jugo

1 PzA de Naranja el jugo

Poquito Cilantro picado

Poquito de oreganò seco y molidito

Sal gusto


MODO DE PREPARACIÓN:

A la molida de pescado se le agrega el jugo de los limones, luego la zanahoria,la cebolla,el cilantro desinfectado y picado,el jitomate bien lavado y picado,el pepino picado,el orègano o Mejorana seco y moligo con las manos, la sal,y el jugo de una naranja, todo se incorpora muy bien.

Se puede elejir el pescado de su elecciòn y inclusive camaròn con el mismo procedimiento.

El jugo de la naranja es para disminuir lo acido del limòn y dar mejor sabor al paladar.

El oregàno es para dar un poquito de sabor

Si se desea se puede agregar unos 2 o 3 chiles serranos (chiles verdes) picaditos







CEVICHE PERUANO DE PESCADO Nº 5

Ingredientes :

1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)

3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas

8 ó 10 limones

5 ají limo picados chiquito

Pimienta

Sal


1 ½ cucharada culantro picado
3 a 5 dientes de ajo chancados

3 hojas de lechuga

3 camotes amarillos

8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada)

1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración


Preparación:

Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.

Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.

Lavar el pescado con agua y sal.

Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.

Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.

Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal.

Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado.

Dejarlo reposar 10 minutos.

Probar el picante del jugo.

Colocar cebolla encima del pescado.

Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.

Aproximadamente para 8 personas.











CEVICHE DE PESCADO Nº 6


Ingredientes

1 kg de filete de pescado (bandera, pargo, mero o cazón)

16 limones (el jugo) (700 g)

3/4 de taza de salsa catsup (180 ml)

1/3 de taza de aceite de oliva (80 ml)

8 jitomates chicos, despepitados y picados (640 g)

1 cebolla mediana picada (180 g)

1/2 manojo de cilantro picado (80 g)

4 chiles verdes picados, desvenados y despepitados (16 g)

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
Lavar los filetes y se cortarlos en cuadritos pequeños.

Bañarlos con el jugo de los limones y se dejarlos reposar durante 4 horas.

Escurrir el jugo de limón y enjuagar el pescado con agua limpia.

En una ensaladera incorporar la salsa catsup, el aceite, el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles.

Añadir el pescado y mezclar.

Sazonar con sal y pimienta.

Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y servir en
copas cocteleras acompañado con las galletas.

Answer 2

ceviche de La Paz Baja California Sur, Mexico

1 kg pescado fresco molido sin espinas ni piel (de preferencia sierra o cochito)
1/2 kg, de jitomates en cubitos pequeños
2 cebollas en cubitos pequeños
1 cilantro picado
1 pepino en cubitos pequeñisismos (no olvidar quitar las semillas del pipino)
15 o 20 limones
1 zanahoria rayada
1/4 taza de clamato (jugo de tomate con almeja)

se pone en un traste de plastico grande el pescado con el jugo de 15 limones (suficientes jugo para tapar todo el pesacdo), se deja reposar a proximadamente unos 30 min, en el refrigerador
se revuelve todo lo demas en el traste y se le agrega un pcoo de sal

aqui lo comemos con tostadas de maiz,,y a las tostadas de untamos un poco de mayonesa y encima el ceviche mmm!! ricoooo!!!,,para esas salidas a la playa es riquisimo llevar ceviche

Answer 3

Lo puedes preparar de Camaron o de Pescado, los pescados ideales para prepararlo son cochito, cazon y sierra, cortas el pescado en pedacitos pequenitos o los camarones ya es opcional cual deseas, le exprimes limones verdes, depende la cantidad de que hagas de pescado es lo que le pondras de limon de preferencia que quede con jugo para que le llegue a todo el pescado, lo dejas reposar unas horas hasta que el limon coza el pescado o lo puedes dejar de un dia para otro, despues cortas tomate, cebolla, chile y cilantro en pedazos pequenos esto para que todo quede de un mismo tamano, despues de agregas sal y una poca de pimienta, le pones un poco de ketchup (esto lo puedes omitir y ponerselo al gusto de cada quien cuando se lo esten comiendo) , por ultimo agregale un poco de clamato (jugo de tomate pero no V8 ni Kermato mejor esa marca que te digo) pruebalo para que rectifiques la sal y ya lo podras servir, acompanalo con rebanadas de aguacate, salsa de botella (amor, huichol, guacamaya, habanera, etc.) lo puedes comer en tostadas, o solo acompanado de galletas saladas... espero te guste, no te puse cantidades porque depende para cuantas personas lo quieras depende lo que compres de pescado o camarones le calculas la verdura..Suerte

Answer 4

CEVICHE DE ACAPULCO

( para 4 personas )
Ingredientes :

1/2 Kg. de filetes de pescado sierra
jugo de limón, en cantidad necesaria para recubrirlos
2 jitomates grandes
1 cebolla mediana, picada fina
3 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 aguacates
orégano seco, desmenuzado
chile picado
4 aceitunas grandes
sal
Procedimiento:

Cortar en hojas de pescado los filetes de pescado, y recubrirlos con jugo de limón.

Así dejar durante varias horas, hasta que el pescado se haya cocido.

Entonces, escurrir bien los trozos, y lavarlos con agua fría filtrada, y exprimir bien. Luego, mezclarlo con los jitomates, (pelados, sin semillas y picados), el cilantro, el chile picado, la cebolla, el aceite, la sal y un poco de limón.

Se dispone todo en un platón, que se coloca en el refrigerador, antes de llevarse a la mesa, agregarle los aguacates, pelados y partidos en cuadritos, y el orégano.

Servir en copas de cristal, adornando con 1 aceituna.

Answer 5

Aceite De oliva
Ají Picante 1
Cebollas Roja 1
Choclo 2
Lechuga 200 g.
Lenguado 400 g.
Limón 8
Sal
Zapallitos 1
Cocinar el choclo entero y cortarlo en rodajas gruesas. Limpiar las lechugas, cocinar en el horno, envuelto en papel aluminio. El zapallito una vez frío sacarle la cáscara y cortarlo en rodajas o cuadrados.
Cortar el pescado en trozos. Cortar el ají picante en rodajas, la cebolla en aros y sacar el jugo de los limones.
Mezclar el pescado en un bol con la cebolla. Pasar por agua, escurrir muy bien. Pasar a otro bol, incorporar 3 cubitos de hielo, que no deben derretirse. Mezclar todo. Eliminar los cubitos, servir acompañado de los choclos y el zapallito y las lechugas. Adherezarlos con oliva y leche blanca, que es el jugo que queda de la maceración.

Answer 6

Cebiche
Ingredientes:

1 kilo de pescado blanco en filetes.
1 taza de jugo de limón.
1 diente de ajo machacado.
½ taza de Ají dulce picado
1 taza de celery picado en cuadritos
1 cdita de jengibre rallado
1 taza de pimentón picado en tiritas (Rojo y verde)
Sal y pimienta al gusto.
1 cebolla grande cortada en ruedas.
perejil picado al gusto.
Hojas de lechuga

Preparación:

Lavar el pescado y cortarlos en cuadrados.
Sazonar con el jugo de limón, el ajo, el aji, la sal y la pimienta. Dejar reposando durante una hora.
Añadir la cebolla, el aji, el celery y el perejil. Dejar una hora mas toda la preparación. Servir acompañado de lechuga y pan tostado.

TIPS:

Se puede sustituir el pescado por camarones
El pescado debe estar muy fresco
El pescado no debe tener espinas
Utilizar filet de mero o curvina
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CEBICHE DE CORVINA

Para 8 porciones
1 kilo de corvina
12 limones
6 dientes de ajo molidos
2 cebollas
1 ají montaña rojo
1 cucharada de ají verde molido
perejil y culantro
sal y pimienta

Después del fileteo y desespinado del pescado, se corta en forma de dados pequeños. Si la corvina está realmente fresca, es mejor no sumergir los dados en agua con sal, aunque se recomienda remojarlos para limpiar las impurezas. Se ponen los trozos de corvina en una fuente. Luego, agregar los dientes de ajo molidos, la pimienta y el ají verde molido. Revolver. Aparte, cortar cebollas a lo largo. En la fuente se exprimen los limones. Se le echa sal al gusto, se remueve y se deja macerar por 20 minutos. Luego se pica perejil y culantro, cubriendo el pescado con la cebolla, adornándolo con ají montaña picado o rajas de rocoto al gusto. Finalmente, se espolvorea sal encima de la cebolla y se exprime un poco más de limón. Adornar con lechuga, camote sancochado y choclo.

Answer 7

el dorado o la sierra y se deja curtir como media hora bajo refrigeracion

Answer 8

INGREDIENTES receta :

1 k. de pescado fileteado y desespinado

3 dientes de ajo molidos o chancados

2 cucharadas de aji verde molido

15 limones

Culantro

Perejil

Pimienta

Sal

Aji montaña picado

PREPARACIÓN:
El pescado de corta en forma de dados de 1 1/2 cm. aprox. Se pone en una fuente y si el pescado esta verdaderamente fresco, es mejor no sumergir los dados en agua con sal. Se recomienda remojarlos para limpiar las impurezas (en casa le agregan un poquito de leche). Luego se le agrega los dientes de ajo molidos o chancados, pimienta y las dos cucharadas de aji verde molido y se revuelve todo. En la fuente y con el pescado bien saturado de sabor del ajo, el aji y la pimienta, se exprimen 12 limones. Se remueve con una cuchara de palo y de deja reposar de 10 a 15 minutos (mientra más fresca sea el pescado, mas rapido se cocinara) y se echa sal. Luego se pica perejil y culantro y se cubre el pescado con la cebolla, ador-
nandolo con aji montaña picado a rajas de rocoto al gusto. Finalmente, se espolvorea rapidamente encima de la cebolla un poco mas de sal y se exprimen el resto de los limones. Se sirve sin demoraa, pues el cebiche se marchita. Se adorna con lechuga, camote (batata) asado o sancochado y tambien dos choclos (jojoto).
Nota:
- El ají verde es un ají grande (aprox.10 cm) de color naranja.
- El ají montaña hace referencia a un ají pequeño de aproximadamente 4 o 5cm. y que puede ser rojo, verde, etc



CEVICHE DE ACAPULCO




Ingredientes :

1/2 Kg. de filetes de pescado sierra
jugo de limón, en cantidad necesaria para recubrirlos
2 jitomates grandes
1 cebolla mediana, picada fina
3 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 aguacates
orégano seco, desmenuzado
chile picado
4 aceitunas grandes
sal

Procedimiento:
Cortar en hojas de pescado los filetes de pescado, y recubrirlos con jugo de limón.

Así dejar durante varias horas, hasta que el pescado se haya cocido.

Entonces, escurrir bien los trozos, y lavarlos con agua fría filtrada, y exprimir bien. Luego, mezclarlo con los jitomates, (pelados, sin semillas y picados), el cilantro, el chile picado, la cebolla, el aceite, la sal y un poco de limón.

Se dispone todo en un platón, que se coloca en el refrigerador, antes de llevarse a la mesa, agregarle los aguacates, pelados y partidos en cuadritos, y el orégano.

Servir en copas de cristal, adornando con 1 aceituna