Como se preparan las papas a la francesa para que queden bien crocantes?

Answer 1

DESPUÉS DE PICARLAS LA TIRAS AL ACEITE BIEN CALIENTE Y LUEGO LAS REFRÍES.......SALUDOS.

Answer 2

De todas la recetas , te recomiendo FREIRLAS , DEJARLAS ENFRIAR Y VOLVER A FREIRLAS , es como se hace en los grandes restaurantes

Answer 3

El secreto de la famosa papa frita a la francesa, radica en un simple detalle: la doble fritura.

Para ello usted deberá freír los bastones de papa en ACEITE DELEITE no muy caliente (160 ºC) hasta que la papa esté tan blanda como si la hubiese hervido. Con la ayuda de una espumadera saque la papa del ACEITE DELEITE y suba la temperatura del mismo al máximo (180 ºC a 200 ºC). Una vez caliente el ACEITE DELEITE proceda a freír de nuevo los bastones de papa hasta que estén crujiente.

¡Tendrá usted una papa dorada y crujiente pero que por dentro es una crema!.

Answer 4

Bueno, es algo que yo estuve tratando de hacer muchas veces y la verdad a veces salia bien y otras no, muchas de los procedimientos que te hacen yo los experimente y a veces funcionaban otras no. Un amigo una vez las preparo y me parecio super sencillo sin misterios y le quedaron espectaculares, yo lo repeti al tiempo y me quedaron crocantes pero no mucho.
dedusco que la clave esta en el calor del aceite que sea bien alto y parejo en una sarten que permita que queden holgadas para que no se aplasten entre si.

Lo que hizo mi amigo fue pelar las papas y cortarlas en palitos y dejarlas en agua con una pizca de sal, mientras se calentaba el aceite y las sacaba del agua con la pala o escurridor para recogerlas y las echaba así al aceite bien caliente. (eso ten cuidado porque te puede saltar aceite asi que ten mucha precaución). y listo las revolvia un poco y luego las sacaba en un papel de cocina secante. y ya. luego le expolvoreo sal y listo a disfrutarlas.
La otra tactica de freirlas un poco primero para que se cocinen, sacarlas y luego volver a freir también me a funcionado a ratos. pero insisto el aceite bien caliente es bien importante.

bueno te deseo mucha suerte. y espero te queden muy bien.

Answer 5

PONLA YA CORTADAS EN EL CONGELADOR UNA DOS HORAS LAS SACAS Y DIRECTAS AL ACEITE HIRVIENDO Y LISTO

Answer 6

Ingredientes
1 kg de papas blancas grandes peladas o no, según el gusto
Aceite vegetal de buena calidad para freír (El de cacahuates es el típico para hacer papas a la francesa pero también se puede usar de canola, maíz, etc. El aceite de oliva no conviene)
Sal
Procedimiento
Lavar las papas y cortarlas en rebanadas. Luego cortar las rebanadas en bastones regulares.
Calentar el aceite, lavar bien las papas para retirar el exceso de almidón y secarlas. Colocarlas en el aceite caliente (unos 150 grados centígrados). Dejarlas unos 10 minutos y sacarlas del aceite.
Aumentar el fuego y calentar el aceite más (unos 185 grados). Sumergir de nuevo las papas y moverlas para que no se peguen.
Cuando estén doradas, sacarlas y colocarlas en servilletas para escurrir la grasa. Sazonar con sal y servir.

Answer 7

que el aceite este bien caliente y las cubra totalmente,,de preferencia si tienes freidora,,ahi quedan deliciosasssss mmmmm¡¡¡¡¡¿

Answer 8

Pelas las papas, las cortas en tiras y las pones un rato en agua con sal.

Escurres las papas y las secas .

Pones a calentar bastante aceite, ya que esta bien caliente pones las papas hasta que doren.

Al sacarlas del aceite las pones sobre papel absorbente y las sirves luego luego.

Answer 9

primero trata de que el aceite este caliente si es al fuego eso depende como las vayas a hacer

Answer 10

Ingredientes
1 kg de papas blancas grandes peladas o no, según el gusto
Aceite vegetal de buena calidad para freír (El de cacahuates es el típico para hacer papas a la francesa pero también se puede usar de canola, maíz, etc. El aceite de oliva no conviene)
Sal
Procedimiento
Lavar las papas y cortarlas en rebanadas. Luego cortar las rebanadas en bastones regulares.
Calentar el aceite, lavar bien las papas para retirar el exceso de almidón y secarlas. Colocarlas en el aceite caliente (unos 150 grados centígrados). Dejarlas unos 10 minutos y sacarlas del aceite.
Aumentar el fuego y calentar el aceite más (unos 185 grados). Sumergir de nuevo las papas y moverlas para que no se peguen.
Cuando estén doradas, sacarlas y colocarlas en servilletas para escurrir la grasa. Sazonar con sal y servir.



Papas a la Francesa


“Papas a la Francesa.

“-Se eligen papas chicas, se cocinan peladas con agua y sal, cuando estén blandas se echan en la sartén con mantequilla muy caliente, avellanas molidas y perejil picado; se tienen al fuego hasta que se doren.”