2006-09-28 11:32:13 · 11 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Te voy a dar la receta que hace mi marido que es Italiano y la hace deliciosa:
Masa para Pizza
1kg. de harina
20gr de levadura seca
1 1/2 cuchara sopera de sal
1/2 cuchara de azúcar
3cucharas de aceite de oliva extra virgen
1/2 litro de agua tibia
Preparación:
Mezcla los ingredientes secos luego agrega al centro los líquidos y amasa unos 10 minutos, si la sientes pegajosa le puedes agregar poquito de harina y seguir amasando, la pones a levitar por una hora o más tapada con un paño húmedo en un lugar que no este frío y ni haga aire.
la puedes poner a dentro de una terina o vasija alta de plástico con un chorrito de aceite de oliva, te garantizo que está deliciosa.
2006-09-28 11:41:50 · answer #1 · answered by marthadenis 4 · 1⤊ 0⤋
hola CHARLIA
te copio las 7 recetas que dispongo de como hacer la masa para pizza y te agrego otras de coberturas, espero que alguna sea de tu utilidad y la puedas disfrutas con tus amigos.
Suerte
Te saludo desde Bs Aires - Argentina -
MASA para la pizza
Ingredientes:
10 g. de levadura fresca o un sobre de levadura seca activa
500 g. de harina común sin blanquear y harina para espolvorear
Una cucharada y media de sal
250 ml. de agua frÃa
2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen y un poco más para pincelar.
Elaboración:
Se mezcla la levadura con la mitad del agua tibia y se deja reposar unos 10 minutos, en un lugar tibio.
Se mezclan los 125 g. de harina con la sal y se hace un hoyo en el centro.
Se mezcla el resto del agua tibia, el agua frÃa y el aceite con la levadura y se echa en el hoyo.
Se va incorporando poco a poco la harina al lÃquido hasta que lo absorba y se añaden los otros 250g. de harina.
Cuando la masa esté suficientemente compacta, se forma un bollo, suave y elástico, con las manos, se pone en un bol ligeramente aceitado y se pinta con aceite.
Se cubre el bol con una pelÃcula adherente o con una servilleta limpia y se deja levar a temperatura ambiente durante 1 ó 2 horas, hasta que alcance el doble de tamaño.
Después se aplasta el bollo con los nudillos, para quitarle el aire, se amasa durante algunos minutos, hasta dejarlo elástico, si se va a preparar más de una pizza se divide en las porciones necesarias y se mantiene tapado hasta el momento de formar las bases.
Por último, utilizando las palmas de las manos se va achatando la masa, formando un disco.
Se trabaja de dentro hacia afuera, dándole vueltas varias veces, se presiona y estira la masa con los dedos para formar la base.
Se aceita una placa de horno, se pone la base de pizza y se tapa con una servilleta limpia.
Se deja levar treinta minutos y se hornea, entre 4 y 10 minutos dependiendo del diámetro y grosor de la base
masa de pizza, Nº 2
Ingredientes para cuatro personas
200 gramos de harina
Un vaso de agua tibia
Una nuez de levadura prensada
Una cucharada de manteca de cerdo
Un chorrito de aceite crudo
Sal
Elaboración
Se disuelve la levadura en agua templada y se une con el harina, la manteca, el aceite y la sal.
Se amasa hasta formar una pasta suave y uniforme que se despegue de la amasadora o de los dedos.
Se forma una bola, se enharina se le marca una cruz con un cuchillo, se pone en un bol tapada con un paño doblado y se mete el bol en una bolsa de plástico.
Se deja reposar en un lugar templado (30º), durante una hora hasta que suba y doble su tamaño.
Se unta una bandeja del horno con aceite y se divide la masa en cuatro porciones, extendiéndolas con el rodillo, dándoles forma redonda y lo más fina posible, se levanta el borde hacia arriba con la punta de los dedos, formando un reborde para que no se derrame el relleno en la cocción.
Se deja reposar cubierta, en lugar fresco, unos treinta minutos, se pincha el fondo para que no se levante la masa y se reparte el relleno elegido. Y se cuece en horno precalentado, a 220º unos 25-30 minutos.
MASA PARA PIZZA Nº 3
2 tazas de harina integral fina
3 cucharadas de germen de trigo
¾ de agua tibia
1 cucharada de levadura de cerveza
Sal marina
3 cucharadas de aceite
Cernir la harina y agregar los demás ingredientes, hacer una masa más bien blanda.
Extender sobre una pizzera aceitada, colocar la salsa elegida, presionando con los
dedos para que penetre en la masa.
Dejar leudar ½ hora, cocinar a fuego fuerte 15 minutos.
MASA PARA PIZZA Nº 4
1 ¾ taza de harina integral
½ taza de harina de soja
1 1/2 cucharada de levadura
2 cucharadas de aceite
¾ taza de agua tibia
Sal marina
Airee las harinas y disuelva la levadura en agua tibia.
Agregar el aceite y la sal y
mezcle bien, dejando una masa blanda.
Reposo de 30 minutos.
Poner en pizzera aceitada y dejar leudar nuevamente.
Cocinar durante 15 minutos, colocar la cubierta y continuar la cocción..
MASA DE ARROZ INTEGRAL Nº 5
130 g de arroz integral
60g de harina integral
Sal marina
Orégano
1 cucharada de aceite
650cc de agua
Agregue al arroz hervido el aceite, la sal, el orégano y el harina.
Mezclar y colocar en una pizzera aceitada.
Estire con las manos humedecidas en agua.
Agregue los ingredientes de la cobertura elegida y lleve a horno durante 20 minutos.
MASA DE HARINA DE MAÃZ Nº 6
200g de harina
700cc de agua
1 cucharadita de aceite
Sal marina
Jengibre
Coloque en una cacerola 100g de harina de maÃz y 750cc de agua , cueza a fuego
lento durante 25 minutos, después del primer hervor, retire del fuego y agregue el resto de la harina de maÃz, el aceite, la sal y el jengibre, mezcle bien y deje entibiar.
Pincele con aceite una pizzera y vuelque la preparación que estirará con la mano humedecida en agua.
Agregue la cobertura elegida y hornee durante 15 minutos.
Masa para pizza Nº 7
INGREDIENTES:
Para 500gr de pasta de pizza :
250gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite
10gr de levadura de cerveza
5gr de sal fina
10gr de azúcar
185 cl. de agua
PREPARACIÃN:
Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua.
Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal).
Amásalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo.
Enharinar un poco la masa formando una bola.
Colócalo en el cazo un poco harinado y recúbrelo con una lámina de plástico.
Para levantar la pasta:
En verano, dejar que la masa levante a temperatura ambiente, en invierno, coloca el cazo al baño MarÃa para obtener ambiental húmedo de 25ºC.
No la dejes subir en exceso (la masa debe doblar su volumen).
Romper y dejar reposar la pasta:
Enharinar un poco la pasta plegándola numerosas veces sobre ella misma.
Envuélvela con un plástico fino y déjala en el frigorÃfico durante 1h 30m
Consejos.
Prepara la masa de vÃspera, quedará mejor.
Almacénala en un frigorÃfico para que no fermente.
PIZZAS
Pizza de Espinaca
(para 6 a 8 porciones)
1 atado de espinaca
2 dientes de ajo
sal pimienta
orégano
3 cucharadas de aceite y cantidad necesaria para rociar 250 g de muzzarella.
Se limpian y se lavan bien las espinacas; se cocinan en una cacerola, con sal y solamente agua hasta que estén tiernas.
Se escurren bien y luego se exprimen lasta extraer todo el lÃquido.
Se pican fino.
Se colocan las 3 cucharadas de aceite en una sartén junto con los dientes de ajo se pone al fuego hasta que los ajos estén ligeramente dorados; se agregan las espinacas y se saltan unos minutos para que tomen sabor a ajo; luego se retiran éstos.
Se pone 1 masa de pizza, ya cocida, en una pizzera y se cubre con las espinacas preparadas, se espolvorea con sal, pimienta, orégano y se rocÃa con aceite.
Se cubre con la muzzarella cortada en rodajas y se introduce en horno de temperatura algo fuerte hasta que la cubierta este bien caliente y el queso fundido
Pizza de Cebolla
(para 6 a 8 porciones)
4 cebollas grandes
aceite en cantidad necesaria
sal pimienta
3 huevos
1 taza de queso rallado
100 g de aceitunas rellenas
Se cortan las cebollas en aros gruesos y se frÃen en abundante aceite hasta dorarlos; se escurren muy bien.
Se baten los huevos con sal, pimienta, y se agrega el queso y los aros de cebolla.
Se vierte la mezcla sobre la masa de pizza y se mantiene en el horno hasta que el huevo cuaje,reduciendo la temperatura a moderada.
Al retirar la pizza del horno se decora con las aceitunas rellenas.
Se puede servir caliente o frÃa, a gusto.
Pizza de tofu y paté de aceitunas negras
Ingredientes
• Una base de pizza (a ser posible integral).
• 100 gr. de Tofu fresco.
• Aceitunas negras de Aragón o puré de aceitunas negras.
• Tomate.
• Alcaparras.
• CalabacÃn.
• Berenjena.
• Levadura de cerveza.
• Orégano.
Elaboración
• Sobre la base (puedes comprarla ya hecha) ponemos el tomate , ya frito, y encima trocitos muy pequeños de calabacÃn y berenjena que previamente hemos salteado con unas gotitas de aceite de oliva.
• Por encima, esparcimos una fina capita del puré de aceitunas y las alcaparras.
• Cubriremos toda la pizza con el tofu rallado muy finamente y para terminar esparciremos levadura de cerveza y orégano por encima.
• Lo pondremos en el horno bien caliente y en 10 minutos (vigilar que no se queme) tendremos una pizza que no tiene nada que ver con las habituales.
Nuestro consejo
El tofu es ideal para aquellas personas que no pueden o no quieren utilizar queso en la pizza.
La hace más jugosa y esponjosa.
Otro dÃa en lugar del puré de aceitunas podemos poner un puré de alcachofas.
Pizza Vegetal
Ingredientes:
• Base integral precocinada. Tomate frito.
• Cebolla (a media luna).
• Champiñones (a láminas finas con zumo limón).
• Maiz.
• Tofu ahumado (a cuadritos ).
• Olivas negras.
• Olivas rellenas.
• Perejil.
Elaboración:
• Extenderemos el tomate en la base de la pizza.
• Sofreiremos la cebolla con aceite y sal 10 minutos.
• Añadiremos los champiñones, unas gotas de salsa de soja y el maiz.
• Los saltearemos hasta que se haya evaporado el agua de los champiñones.
• Añadiremos el tofu ahumado y el orégano.
• Lo mezclaremos todo y lo pondremos encima de la pizza.
• Decoraremos la pizza con las olivas y la coceremos de 8 a 10 minutos en el horno precalentado.
• Una vez cocinado pondremos perejil picado encima.
Pizza de chanpiñones
Ingredientes para la base.
• Harina integral.
• Sal.
• Agua.
• Levadura.
Para el relleno.
• Cebolla.
• Ajos.
• Champiñones.
• Tomate.
• Sal y aceite.
• Orégano.
Elaboración:
• Cortamos la cebolla y los ajos y lo ponemos a freÃr.
Añadimos los champiñones, el tomate, previamente triturado, el orégano y la sal.
• Dejamos que se haga durante 15 minutos aproximadamente.
• Para hacer la base de la pizza, mezclamos la harina con la levadura, y le añadimos el agua con sal hasta que quede una masa homogénea.
• Extendemos la masa en una bandeja de horno y le ponemos el relleno por encima.
• Le podemos poner olivas, queso y lo que se nos ocurra.
• La dejamos entre 20 y 30 minutos en el horno, hasta que esté hecha.
Nuestro consejo:
A partir de la base, podemos ponerle por encima lo que más nos guste. Una opción buesnÃsima es en lugar de queso rallar tofu fresco sobre la pizza.
Pizzas en pan pita
10 mini panes de pita
½ taza de queso mozarella rallado
1 receta de salsa de tomate o comprar la salsa para pizza preparada.
Salsa de tomate Ingredientes:
2 latas de tomates enteros
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picadita
4 dientes de ajos picados
3 hojas de albahaca fresca picadita sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1.
En una olla gruesa poner a calentar la mantequilla y el aceite.
2.
Agregar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes
3.
Agregarle los tomates, la sal y la pimienta molida.
4.
Cocinar por unos 15 minutos.
5.
Antes de retirar la olla del fuego, agregar la albahaca fresca.
6. Esta salsa se puede hacer el dÃa anterior y guardarla en la nevera.
Cómo armar la pizzas
1.
Sobre el pan pita poner un poquito de queso mozzarella, agregar luego la salsa de tomate y cubrir nuevamente con queso mozzarella.
2.
Hornear por cinco minutos. "
Pizzas con jamón York
Para los amantes del jamón cocido o jamón york presentamos tres posibles combinaciones con diferentes ingredientes como anchoas, pimientos morrón rojos, huevo y aceitunas entre otros.
Ingredientes:
Masa básica de pizza o masa integral
Salsa básica de tomate
Muzzarela
Jamón york
Pimientos morrón rojo
Anchoas
Huevo duro
Aceitunas verdes o negras
Realizar la masa común para pizza o la masa de harina integral
Tres variantes:
1ra opción:
Jamón york, muzzarela y anchoas.
Prepare la masa sobre una placa para horno untada con aceite.
Hornee hasta que tome color o hasta que se dore por debajo.
Retirar y distribuir la salsa de tomates, cubrir toda la superficie con una capa de jamón, luego disponer la muzzarela e intercalar unos pimientos morrón de forma decorativa.
Por último agregue las aceitunas y espolvoree con orégano.
Llevar al horno hasta fundir la muzzarela.
2da opción:
Jamón york y morrón.
Prepare la masa sobre una placa para horno untada con aceite.
Hornee hasta que tome color o hasta que se dore por debajo.
Retirar y distribuir la salsa de tomates, cubrir toda la superficie con una capa de jamón, luego disponer la muzzarela e intercalar unos pimientos morrón de forma decorativa.
Por Ultimo agregar un filete de anchoas por porción y las aceitunas.
Llevar al horno hasta fundir la muzzarela.
3ro opción:
Jamón york, huevo duro y aceitunas.
Prepare la masa sobre una placa para horno untada con aceite.
Hornee hasta que tome color o hasta que se dore por debajo.
Retirar y distribuir la salsa de tomates, cubrir toda la superficie con una capa de jamón y luego disponer la muzzarela.
Cubrir con abundante huevo duro picado y disponer las aceitunas.
Llevar al horno hasta fundir la muzzarela.
2006-09-28 16:34:24 · answer #2 · answered by jho 4 · 0⤊ 0⤋
Masa
Aceite de oliva 100 c.c.
Agua 400 c.c.
Harina 0000 1 kg
Levadura 50 g
Sal 20 g
Salsa
Cubo saborizado de tuco 2
Puré de tomates 1 L
Masa:
En un recipiente colocar la harina y la lavadura, agregar sal y aceite de oliva. Integrar y agregar el agua hasta formar una masa.
Retirar del bol y amasar bien. Hacer 4 bollos y estirar en fuentes para pizza.
Salsa:
Colocar el pure de tomate en un recipiente. Retirar del fuego. Fundir los cubos saborizados en materia grasa e incorporar al puré. Mezclar.
Pintar la masa con la salsa y llevar al horno 10\' a 180º C.
2006-09-28 15:11:11 · answer #3 · answered by patricia o 3 · 0⤊ 0⤋
Pizza Tropical
La pizza es un plato rápido y muy fácil de preparar, además, si la haces en casa, conseguirás que también sean muy sano
Ingredientes:
- Masa de pizzas
- Tomate natural
- Unos 60g de mozzarella
- Jamón
- Atún
- Champiñones en láminas
- Aceitunas negras
- Trozos de piña
Base para hacer pizza
Mezclar dos cucharadas de levadura con una de azúcar y con agua tibia (100ml) esperamos a que se formen las burbujas, a continuación se añaden 500 gr de harina, 130 ml de agua, un poco de agua que esté tibia y una pizca de sal. Se amasa y cuando observemos que ha cogido elasticidad entonces le dejaremos reposar hasta que aumente el doble de tamaño.
Posteriormente la dividimos en dos partes iguales. Un truco para que la masa no te quede con aire es presionar con la mano cerrada y así se expulsará el aire.
Se aplana para dar la forma a la pizza, se le deja un pequeño reborde y se coloca en una fuente untada con aceite para que luego al sacarla del horno no se pegue, a continuación añadiremos los ingredientes.
Elaboración de la pizza Tropical
Se extiende el tomate y se añade el queso mozzarella.
A continuación extiende el jamón, el atún de lata, champiñones en láminas cortados en trozos pequeños, aceitunas y unas trozos de piña. La metes en el horno unos 20 minutos y listo.
2006-09-28 14:33:40 · answer #4 · answered by Sr. Cordero Camargo Omar 4 · 0⤊ 0⤋
Receta ( Masa para pizza )
Ingredientes:
1 taza de agua tibia,
1 paquete de levadura,
1 cucharadita de sal,
1 pizca de pimienta,
3 tazas de harina,
1 cucharada de aceite de oliva,
Preparacion: Con un tenedor se revuelve, se amasa durante 7 minutos, se coloca en una vasija, se le agrega mas aceite y se tapa, se deja en el lugar mas caliente una hora para que suba.
2006-09-28 12:09:45 · answer #5 · answered by vanessa Lisset 3 · 0⤊ 0⤋
Aqui esta receta , para preparar, la masa para pizza...
Un kilo de harina (000 ó 0000), 650 cc. de agua tibia a 42ºC, 40 gramos de levadura de cerveza fresca, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 4 cucharadas de aceite de oliva.
Desmenuzar la levadura y disolverla en el agua tibia con una cucharadita de azúcar. Colocar la harina en forma de corona sobre una mesa de madera y verter en el centro de a poco el agua con la levadura diluida. Tomar y trabajar la masa agregando el aceite de oliva y la sal por último para obtener un bollo elástico y consistente. Colocarlo en un bol y tapar con un repasador dejando que se ponga algo manejable. Cortar trozos de 300 a 400 gramos según desee una pizza fina o alta, ponerlos en pizzeras aceitadas y extender obedeciendo a la elasticidad de la masa, es decir en dos o tres intervenciones y formar una cornisa contra el borde de la pizzera. Desde aquí la preparación depende del tipo de pizza que se va a concretar.
Nota:con estos ingredientes te salen 3 o cuatro pizzas. depende el tamaño.....
Suerte , saludos....
2006-09-28 12:07:47 · answer #6 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
yo la hago así y me queda buenisima.
500gr. de harina blanca o integral
1 sobre o 11gr. de levadura
3 cucharadas de azucar
1 cucharadita de sal
45 gr de mantequilla
250 mililitros de agua.
lo amasas muy bien, lo dejas reposar 20 min. y si no tienes tiempo de dejarla reposar la metes al microhondas unos 40 seg. y la masa fermenta y queda bastante manejable.
suerte
2006-09-28 11:55:19 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
RECETA DE MASA PARA PIZZA
Receta de Masa para Pizza INGREDIENTES: Para 500gr de masa de pizza.
250gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite
10gr de levadura de cerveza
5gr de sal fina
10gr de azúcar
185 cl. de agua
MASA PARA PIZZA PREPARACIÓN:
Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua. Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal). Amásalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo. Enharinar un poco la masa formando una bola. Colócalo en el cazo un poco harinado y recúbrelo con una lámina de plástico.
Para levantar la pasta:
En verano, dejar que la masa levante a temperatura ambiente, en invierno, coloca el cazo al baño María para obtener ambiental húmedo de 25ºC. No la dejes subir en exceso (la masa debe doblar su volumen).
Romper y dejar reposar la pasta:
Enharinar un poco la pasta plegándola numerosas veces sobre ella misma. Envuélvela con un plástico fino y déjala en el refrigerador durante 1hr. 30min.
Consejos:
Prepara la masa de víspera, quedará mejor. Almacénala en un refrigerador para que no fermente. (Y eso que no soy Italiano; pero me quedan unas pizza requisimas. Jajaja!!!).
Suerte.
2006-09-28 11:45:44 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
primero no es pas es masa harina ,levadura, sal, agua si la queres mas suave leche antes de agua la levadura mescla con leche o agua tivia no hirviendo y mezclas bien y dejas reposar 20 minutos y mezclas harina con la mezcla de la leche y levadura si esta muy seca agraga aceite pero poco amasas hasta que se forme una pelota balnda chirlosa
2006-09-28 11:45:25 · answer #9 · answered by soledad c 2 · 0⤊ 0⤋
una taza de agua, una cucharadita de aceite y un sobrecito de levadura en polvo por una taza de harina. lo importante de esto es el tiempo en que la dejes reposar, tiene que ser en un lugar tibio.
lo que yo hago, es que voy a la panaderia y compro masa para hacer pan frances (bolillo, birote o como le llames) y con esa tambien queda deliciosa
2006-09-28 11:37:07 · answer #10 · answered by a_xanadu 4 · 0⤊ 0⤋