quelqu'un aurait une idée de marinade à faire la veille ?
Pas une recette de bouquin, une recette faite et appréciée, des recettes j'en ai des tas.
Merci.
Et alors ma girafe ?
2006-09-28 09:08:33 · 5 réponses · demandé par l'inégale ^^ 7 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Merci némo, mais j'ai les cèpes et girolles dans les pommes de terre papillottes, je veux seulement faire la marinade pour qu'ils soient plus parfumés.
2006-09-28 09:29:24 · update #1
J'en rajoute encore, je suis des pyrénées et je veux faire hors normes ... une recette du Québec peut-être avec du miel, curry, piments ?????
2006-09-28 10:02:45 · update #2
J'aurai pensé a un truc sucré salé a l'image d'un canard laqué. Un bouillon de poule (pour rester dans le coin-coin) pas trop réduit pour pas trop de sel et rajouter le miel alors les quantité se font selon envies...
Ou un recette plus exotique serai dans le lait de coco. + spicy roujoutter du gingembre pour plus de velouté plutot de la vanille en branches. Mais les magrets à l'image du foie gras se marie tre bien avec les fruit (groseille, pomme...)
Malheureusement le sucré/salé ne plaît pas a tout le monde pourtant les morceau gras (magret/foie/fromage...) sont super copain avec les fruits...
Voila mes petites idées... ...
Ou alors la traditionnelle marinade aux vins rouges/poivres mais là tout est écrit et dit partout
2006-09-28 09:35:31 · answer #1 · answered by flow 2 · 0⤊ 0⤋
j'ai aussi prévu de faire des magrets barbecue dimanche midi mais le meilleur c'est de les cuire le plus naturellement dans de l'alu pour éviter les flammes à cause de la graisse ; par contre ce sont des magrets aux cèpes que j'ai acheté, donc déjà bien gouteux, accompagnés d'une poêlée de cèpes ! mummm
2006-09-28 09:11:51 · answer #2 · answered by nemo 6 · 1⤊ 0⤋
si c'est un bon magret , ça ne nécessite peut être pas une marinade..Pourquoi ne pas les escaloper et les faire cuire sur des sarments de vigne comme dans le sud ouest..c'est un régal..
2006-09-28 10:58:29 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Saumon mariné à l'aneth (Suède)
Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 20 mn
Pas de cuisson
Macération : une nuit + 5 à 6 h
Réalisation : facile
Ingrédients :
500 g de filet de saumon frais (un peu plus d'une livre)
200 g de gros sel (1/2 lbs)
100 g de sucre en poudre (1/4 lbs)
2 citrons jaunes
3 citrons verts
1 bouquet d'aneth
Préparation :
Passez votre doigt le long du filet et ôtez les arêtes avec une pince à épiler.
Déposez-le dans un petit plat et recouvrez-le du mélange sel-sucre.
Laissez-le mariner au frais au moins 6 h, une nuit de préférence.
Le lendemain, rincez-le soigneusement à grande eau.
Ajoutez ensuite les jus, les zestes de citron et l'aneth.
Laissez de nouveau mariner au frais quelques heures (5 à 6 h), le temps que le poisson soit parfumé.
Coupez de fines tranches et servir avec des pommes de terre en rondelles ou du pain de mie grillé.
Variante : vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre roux
2006-09-28 10:30:10 · answer #4 · answered by medyasud 2 · 0⤊ 0⤋
je suis pas sûre que l'on fasse mariner les magrets (en tout cas, chez nous on fait pas et je suis du sud-ouest), mais essais simplement des herbes de provence ou du romarin
2006-09-28 09:34:35 · answer #5 · answered by Ginger 4 · 0⤊ 0⤋