alguien sabe como se hacen los tamales sinaloenses de puerco?

Answer 1

Receta ( Tamales de puerco sinaloenses)
Ingredientes:

1 kilo y medio de carne de puerco de preferencia lomo o pierna,
5 chiles anchos y 5 chiles pasilla.
2 cebollas en rebanadas finas o medias lunas.
chile jalapeño en rajas al gusto por tamal.
4 papas peladas y cortadas en rebanadas y en tiras no muy gruesas.
3 kilos de masa de maíz.
1 cuarto de manteca vegetal o puerco por kilo de masa.
sal al gusto.
royal una cucharada sopera por kilo de masa.
ajo de 3 a 4 dientes para licuarlos con el chile.

Preparacion: La carne se cuece al gusto , ya que este cocida la deja enfriar y la desmenuza finamente y en tiras cortas. El consomé se va a utilizar para licuar el chile. los chiles los asa en el comal y luego fríe la carne y se licuan los chiles con ajo y se cuelan para luego agregarlos ala carne y dejar sazonar con sal y poco consomé al gusto.

La masa.

Se acrema la manteca hasta que usted sienta tan fina la mezcla se le agrega la masa paco a poco la sal y el royal ,si usted siente la masa dura póngale consomé y un poco de la mezcla de los chiles que licuo para que le de color y sabor a la masa, para saber si su masa esta ya lista ponga un vaso con agua y

Answer 2

jajjaja

Answer 3

TAMALES

3 libras de maíz cascado o de maíz ya preparado,
4 ajos,
3 libras de posta de cerdo,
1/2 libra de arvejas,
5 chiles dulces grandes rojos,
1/2 libra de manteca de cerdo,
alcaparras al gusto,
salsa inglesa al gusto,
2 cebollas grandes,
pimienta,
comino,
achiote,
chile picante y sal al gusto,

Método: La víspera se adoba la carne con sal, pimienta y cominos ajos y cebolla, y se dejan en una cacerola. Al siguiente día se ponen con suficiente caldo a cocinar hasta que estén suaves; entonces se retiran del fuego. En una ollita aparte se pone a cocinar el maíz, luego se muele agregándole una cebolla molida, una cucharadita de comino y pimienta, 1/4 libra de manteca y el caldo, revolviéndolo todo muy bien. Todo esto se pone a cocinar, moviéndolo constantemente hasta que hierva, y entonces se retira del fuego. Después se preparan los tamales así; se extienden sobre la mesa unas hojas de plátano, suficientes para un tamal, colocando sobre ellas, medio a medio, una capa de masa, y luego pedacitos de cada uno de los demás ingredientes, envolviéndolo todo esto muy bien en las hojas. En una olla de agua hirviendo se echan los tamales, dejándolos al fuego por espacio de dos horas. Se dejan enfríar y luego se calientan nuevamente, se deben de comer tibios, y entre más añejos estén mas sabrosos quedan.

Answer 4

Te envio esta, no se si sera la que estas buscando....

3 libras de maíz cascado o de maíz ya preparado,
4 ajos,
3 libras de posta de cerdo,
1/2 libra de arvejas,
5 chiles dulces grandes rojos,
1/2 libra de manteca de cerdo,
alcaparras al gusto,
salsa inglesa al gusto,
2 cebollas grandes,
pimienta,
comino,
achiote,
chile picante y sal al gusto,

Método: La víspera se adoba la carne con sal, pimienta y cominos ajos y cebolla, y se dejan en una cacerola. Al siguiente día se ponen con suficiente caldo a cocinar hasta que estén suaves; entonces se retiran del fuego. En una ollita aparte se pone a cocinar el maíz, luego se muele agregándole una cebolla molida, una cucharadita de comino y pimienta, 1/4 libra de manteca y el caldo, revolviéndolo todo muy bien. Todo esto se pone a cocinar, moviéndolo constantemente hasta que hierva, y entonces se retira del fuego. Después se preparan los tamales así; se extienden sobre la mesa unas hojas de plátano, suficientes para un tamal, colocando sobre ellas, medio a medio, una capa de masa, y luego pedacitos de cada uno de los demás ingredientes, envolviéndolo todo esto muy bien en las hojas. En una olla de agua hirviendo se echan los tamales, dejándolos al fuego por espacio de dos horas. Se dejan enfríar y luego se calientan nuevamente, se deben de comer tibios, y entre más añejos estén mas sabrosos quedan. El resto de tamales debe de guardarse ya fríos en la refrigeradora para comerlos después.

Saludos...