como se hace el kumis
2006-09-28 06:38:23 · 4 respuestas · pregunta de gustavo 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
El kumis (también llamado koumiss, kumys o kymys) es un producto lácteo similar al kéfir, aunque con un contenido alcohólico mayor que éste (un 3%). Tradicionalmente se ha elaborado con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche de vaca. Es una bebida tradicional de la zona de Asia Central, llamada airag por las tribus mongoles, que se piensa que desarrollaron este tipo de bebida en torno al siglo XIII.
Los estudios descubren que el kumis es nutritivo para el cuerpo ya que contiene muchos elementos saludables como el azúcar, la proteína, la grasa, vitaminas, aminoácido, ácido láctico, enzima, sustancias minerales, plantas aromáticas y otros.
KUMIS
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tipo de comida: *Valle, Cauca y Nariño
Ingredientes:
Leche fresca sin hervir al gusto
Azúcar o melado de panela al gusto
Preparación:
Se pone la leche a cuajar en una olla de barro curada, tapada con un lienzo, durante 2 o 3 días. Se revuelve y se pone el azúcar o el melado. Se sirve frío, o más comúnmente a la temperatura ambiente.
La olla no se lava, se deja un poco de kumis que sirva de bacilo cuajador en una próxima preparación.
2006-09-28 06:52:18 · answer #1 · answered by manita 5 · 1⤊ 0⤋
El kumis (también llamado koumiss, kumys o kymys) es un producto lácteo similar al kéfir, aunque con un contenido alcohólico mayor que éste (un 3%). Tradicionalmente se ha elaborado con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche de vaca. Es una bebida tradicional de la zona de Asia Central, llamada airag por las tribus mongoles, que se piensa que desarrollaron este tipo de bebida en torno al siglo XIII.
PROCEDIMIENTO: para elaborar el kumis se adiciona 90 gramos de azúcar por cada litro de leche fresca. Si se quiere se le puede agregar 15 gramos de leche en polvo por litro de leche.
Se tibia la leche y se le agrega de 20 a 30 centímetros de cultivo para kumis (puede usar kumis sin dulce) por litro de leche.
Se mezcla suavemente y se deja tapado y en reposo de 18 a 24 horas. Batir hasta quitar los grumos y refrigerar.
Se le puede agregar sorbato de potasio, si necesita conservarlo por mas de 15 días.
2006-09-28 06:40:42 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
leche picha con azucar.
y es verdad
2006-09-28 07:12:56 · answer #3 · answered by ld_raivan 2 · 0⤊ 0⤋
en mi pais el Kumis en una bebida de leche fermentada, que parece un poco al yagouth, pero mas simple, es a base de basilos de ...
no se mas pero se que es delicioso, el europa se consigue una leche hecha por los algerianos que se parece mucho
CHAO
2006-09-28 06:41:45 · answer #4 · answered by papillon de nuit 2 · 0⤊ 0⤋