¿Podrían decirme como puedo preparar las tortillas arabes ?

Question

Sé que son de harina, pero no sé que ingredientes se usan y a que temperatura o sobre que se preparan. Son tan grandes como las que se acostumbran en Sonora.

Answer 1

Muy facil y muy sabroso!!!

Ingredientes:
Harina 20 Kg. (2 Kg.),
sal 400 gr. (40 gr.),
Agua 11.5 litros (1,15 litros),
mejorador 100 gr. (10 gr. ),
Aceite de girasol 1.2 litros (0,12 litros),
Azúcar 500 gr. (50 gr. ),
Levadura 300 gr. (30 gr.).

Método
: Amásalo con buena liga, la masa tiene que ser bien blanda. Corta bollos de 80 gr., déjalo esponjar al doble del volumen inicial. Aplástalo con la sobadora o palote, tiene que quedar fino. Ponerlo a esponjar en latas, espolvoreada con harina, no mucha 30" aproximado. Cocinarlos en horno rotativo 300° 4" sin vapor. tiene que quedar blancos y sin miga en su interior.

Answer 2

Hola
Yo te enseñaria a hacer las tortillas arabes
El problema es ke no se como se hacen jejeje
Suerte
Ke la fuerza te acompañe

Answer 3

PAN PITA DE HARINA INTEGRAL (tortillas arabes)




Ingredientes :
2 ½ cucharaditas de levadura seca
1 cucharadita de miel
1 ¼ de taza de agua tibia
2 tazas harina
1 taza de harina integral
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
1 ½ cucharadita de sal
Polenta para espolvorear en las bandejas de horno
Harina, cantidad necesaria para el amasado



Preparación:

Colocar la levadura en un recipiente grande y agregar ½ taza del agua tibia y la miel.
Mezclar y dejar reposar durante 5 minutos aproximadamente, hasta que aparece una capita espumosa en la superficie.

Mientras reposa la levadura, mezclar las 2 harinas en otro recipiente. Agregar ½ taza de la mezcla de harina a la levadura y mover la mezcla. Tapar con film plástico y dejar reposar 45 minutos en un ambiente cálido libre de corrientes de aire. Después de los 45 minutos la masa habrá duplicado su tamaño y tendrá burbujas.
Retirar el film plástico y agregar la sal, el aceite, los ¾ de taza de agua restante y las 2 ½ tazas restantes de harina. Voltear la masa sobre una superficie enharinada. Amasar agregando harina a las manos y a la mesa para evitar que la masa se pegue, hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Formar una bola y colocarla en un recipiente grande aceitado con aceite de oliva. Dar vuelta a la masa en el recipiente para que ésta se cubra con aceite. Cubrir el recipiente con film plástico y dejar levar la masa en un ambiente cálido durante 1 hora.

Retirar el plástico y golpear la masa con el puño para eliminar el aire. Voltear la masa sobre una superficie enharinada, formar un rollo grueso y dividirlo en 12 porciones iguales.
Tomar una porción y achatarla ligeramente en una superficie enharinada. Estirarla con un rodillo, sin presionar mucho, hasta obtener un círculo de 9 a 10 cm (4 ½ - 5 pulgadas).
Espolvorear polenta en una placa de horno y colocar los círculos conforme se vayan haciendo. Dejar una separación de 4 cm (1 ½ pulgada) entre los panes. Tapar con un secador o un lienzo y dejar reposar 30 minutos.

Precalentar el horno a 500° F (230°C). Retirar el secador y llevar al horno una bandeja y hornear hasta que crezcan ligeramente y tomen un ligero color dorado, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Darle vuelta a cada pan con una espátula o pinzas de metal y hornear aproximadamente 1 minuto más. Retirar del horno y enfriar en una rejilla.


Pan pita relleno vegetariano

4 panes pita integral
2 berenjenas
2 calabacines
3 tomates pelados
1 pimiento rojo
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
aceitunas, perejil y pimienta
orégano, aceite de oliva y sal


Instrucciones

Se calienta un recipiente con aceite al que se añaden las cebollas.
Pasados unos minutos se agregan el resto de verduras con los ajos, el perejil y el orégano y se salpimienta al gusto.
Se deja cocer la mezcla 15 minutos y se incorporan las aceitunas negras deshuesadas.
Se hornean los panes pita, se abren y se rellenan con el guiso preparado.


Pan de pita con salmón



600 g de salmón

3 cucharaditas de especias para tacos

2 cucharaditas de pimentón

Una pizca de cayena

Una pizca de pimienta negra molida



Relleno para el pan de pita:

1 cabeza de lechuga iceberg

8 cucharadas de maíz en lata

1 pimiento verde picado

1 cebolla roja en aros

1 chile rojo

Cebollino picado

2 tomates troceados

4 dl de nata agria natural mezclada con un poco de limón, azúcar y cebollino picado.
Mezcle las especias y reboce con la mezcla los trocitos de salmón. Caliente aceite en una sartén y fría el salmón.

Tueste le pan.

Mezcle las verduras y rellene el pan con la mitad de la mezcla. Siga rellenando con los trocitos de salmón y la lechuga. Vierta la nata agria por todo el plato.








Pan pita con jamón y queso para el desayuno


1 pan pita de harina integral, cortado horizontalmente para formar 2 mitades redondas

6 rebanadas extra finas de jamón
2 tomates finamente rebanados

1/4 taza de queso mozzarella desmenuzado o manchego


Preparación


PON 1 de las mitades de pan pita, con el lado cortado hacia arriba, en un plato apto para microondas; corónala con la mitad del jamón, de los tomates y del queso.

CALIÉNTALA a potencia ALTA por 30 segundos o hasta que el queso se derrita.

REPITE lo mismo con los ingredientes restantes. Sírvelo tibio.



LAS TORTILLAS ARABES LAS PUEDES COMPRAR YA HECHO SE LLAMA PAN PITA LO VENDEN EN CUALQUIER SUPER

Answer 4

Tortilla árabe – Eggah
Ingredientes – Varias hebras de azafrán machacadas en un mortero o picadas a cuchillo con dos cucharadas de agua. 2 zucchinis, ½ cebolla, 2 blancos de puerro, una docena y media de hojas de espinacas limpia y sin cabo, 1 cucharada de perejil picado, un cuarto de hinojo (mejor si fuera semillas de hinojo de montaña), hierbas aromáticas como cebollinos, orégano fresco, menta; sal y pimienta, 1 cucharada de aceite y una de manteca, 6 huevos frescos.

Preparación – Si bien hoy las máquinas procesadoras están en todos los hogares, también de las familias árabes, para hacer esta tortilla yo sugiero emplear un buen cuchillo que se debería tener en cocina siempre.

Entonces picar finamente la cebolla, los puerros, el hinojo, las espinacas y los zucchinis. Agregar el perejil picado, el azafrán y las hierbas aromáticas trituradas, sal y pimienta. Mezclar todo con los huevos batidos. Derretir la manteca y verter un poco de aceite en una sartén y al punto justo de caliente verterle la preparación, moviendo para emparejar toda la superficie y dejando cocinar a fuego lento, con tapa, unos diez minutos hasta notar la completa coagulación y que esté despegada del fondo. Servir fría o caliente cortada en sectores o figuras geométricas.