2006-09-28 05:47:27 · 4 respuestas · pregunta de Piepi 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Salsa Romesco
INGREDIENTES (para 4 personas)
3 pimientos rojos secos
1 cabeza pequeña de ajos.
2 tomates medianos maduros.
Un trozo de guindilla.
10 almendras tostadas.
1 rebanada de pan frito.
6 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de vinagre.
Sal y pimienta.
CÓMO SE ELABORA:
Remojamos los pimientos en agua durante doce horas.
En una fuente de horno ligeramente untada con aceite asamos los tomates y la cabeza de ajos, procurando que no se quemen.
Escurrimos bien las ñoras, los secamos y les quitamos la pulpa con la ayuda de un cuchillo. Los ponemos en un mortero, los machacamos junto con las almendras peladas, las guindilla, los ajos pelados, el pan frito y los tomates también pelados.
Machacamos bien el conjunto hasta reducirlo a pasta y agregamos el aceite y el vinagre poco a poco como si fuese una mayonesa.
Sazonamos con sal y pimienta, porque la salsa debe resultar ligeramente picante.
Dejamos reposar unas 2 ó 3 horas para que se macere bien.
Es muy apropiada para servir con la clásica mariscada a la parrilla o simplemente con pescados a la plancha.
Salsa Romesco.
2 ajos
un pedacito de guindilla
1 cucharada de pimentón
2 tomates asados y pelados
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
4 almendras tostadas
Se trituran todos los ingredientes con la batidora durante unos segundos. Esta salsa es muy apropiada para acompañar pescados.
Romesco
I
ngredientes
aceite de oliva
4-5 Ajos
2 rebanadas de pan
un puñado de almendras o mejor avellanas
1 pimiento de romesco o 5-6 ñoras
1 cebolla
2-3 tomates
Preparación
Freír en aceite de oliva sucesivamente el ajo, las rebanadas de pan, el pimiento de romesco o las ñoras (remojadas en agua unas 2-3 horas).
Picarlo en el mortero junto con las almendras o las avellanas tostadas.
Hacer un sofrito de cebolla y tomate.
Cocer primero la cebolla cortada finamente (en brunoise) hasta que tenga un color oscuro, entonces añadir los tomates maurois pelados , sin pepitas y rallados.
El sofrito tiene que quedar como una mermelada, sin acidez del tomate, si es necesario agregar de vez en cuando agua.
Mezclar el sofrito y la picada. Con esto tendremos el romesco que servirá de base.
Tanto la picada como el sofrito no es recomendable pasarlo por el triturador, aunque si está bien aprovechar solo la pulpa de las ñoras y pimiento.
Después de todo la cocina no es solo color, gusto y olfato sino también textura y encontrar trocitos de frutos secos aunque sea para un plato de pescado no está nada mal.
2006-09-28 06:25:27 · answer #1 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
Aqui te envio la receta...
Aceite de oliva
4-5 Ajos
2 rebanadas de pan
Un puñado de almendras o mejor avellanas
1 pimiento de romescu o 5-6 ñoras
1 Cebolla
2-3 tomates
Freír en aceite de oliva sucesivamente el ajo , las rebanadas de pan , el pimiento de romescu o las ñoras (remojadas en agua unas 2-3 h ,) . Picarlo en el mortero junto con las almendras o las avellanas tostadas . Hacer un sofrito de cebolla y tomate .Cocer primero la cebolla cortada finamente (en brunoise) hasta que tenga un color oscuro, entonces añadir los tomates maurois pelados ,sin pepitas y rallados; el sofrito tiene que quedar como una mermelada , sin acidez del tomate,si es necesario agregar de vez en cuando agua. Mezclar el sofrito y la picada. Con esto tendremos el romescu que servirá de base. Tanto la picada como el sofrito no es recomendable pasarlo por el triturador , aunque si esta bien aprovechar solo la pulpa de las ñoras y pimiento, ...
Saludos...
2006-09-28 12:58:58 · answer #2 · answered by Teresiña 6 · 2⤊ 0⤋
Se escribe romesco en España y mejor busca en el supermercado ya veras que hay de varias clases que vienen preparadas y son muy buenas, yo te recomiendo la salsa romesco de feliubadalo, ideal para los mejillones al vapor y las almejas cocidas.
2006-09-28 12:59:30 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
BUSCÁLA EN EL GOURMET.COM....SALUDOS.
2006-09-28 16:38:12 · answer #4 · answered by EL REY DE CASTILLA 6 · 0⤊ 0⤋