Lo he comido en mi restaurante favorito Argentino-Uruguayo, pero quiero aprender a hacerlo!
2006-09-28 05:03:03 · 2 respuestas · pregunta de Draco 4 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Filete de búfalo con hongos asados y salsa de ajo
He aquí una rica receta para cocinar al asador...
Ingredientes:
Para el filete
4 filetes de búfalo de 10 onzas cada uno
4 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de cacahuates
1 cucharada de pimienta recién molida
1 cucharada de cardamomo
_ cucharada de cebolla en polvo
_ cucharada de páprika
Para la salsa
2 hongos Portobello de 3 onzas cada uno
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1_ taza de salsa de carne (gravy)
_ taza de vino rojo
2 cucharadas de cebolla finamente picada
7 dientes de ajo finamente picados
_ cucharada de pimienta limón
_ cucharada de sal
1/8 cucharadas de pimienta recién molida
Preparación del filete:
Combine todos los ingredientes mencionados y unte la mezcla en ambos lados de los filetes. Cúbralos y déjelos marinar por mínimo 2 horas, máximo 4 en el refrigerador.
Preparación de la salsa:
Junte 2 cucharadas de aceite de oliva, la pimienta limón y _ de cucharada de sal. Con esta mezcle unte los hongos y póngalos a asar a temperatura media de 8 a 10 minutos. Retírelos y trocéelos en cuadritos pequeños.
En una cacerola sofría por 2 minutos en las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes, la cebolla y el ajo picados. Agregue el vino y déjelo reducir. Añada la salsa de carne (gravy) y los hongos. Déjelo cocinar por 15 minutos o hasta que espese removiendo ocasionalmente.
Ponga a asar en el asador a temperatura alta de 8 a 12 minutos cada lado. Acompañe el filete con la salsa.
Te felicito por comer carne de bufalo, es mucho mas baja en colesterol y con menos grasa.
Quedan muy buenos yo ya los hice.
2006-09-28 06:41:14 · answer #1 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes:
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva Búfalo
1/2 kg de filete de res limpio
4 cucharadas de Salsa Teriyaki para Glacear Kikkoman
1/4 de taza de brandy o cognac
1 1/2 taza de consomé de res preparado
4 cucharadas de crema espesa
1/4 de taza de granos de pimienta verde
Sal y pimienta McCormick
18 piezas miniatura de pan árabe
19 hojas de lechuga italiana
2 jitomates en rodajas
Instrucciones:
Barnice el filete con 2 cucharadas de Salsa Teriyaki para Glacear Kikkoman. Deje marinar por dos horas. En una sartén caliente el aceite de oliva a humear. Coloque el filete sobre la sartén y selle por todos lados. Recaliente la sartén y desglase. Apague el fuego y añada el brandy. Prenda de nuevo y flameé, deje reducir, agregue el consomé y deje que se consuma 15 minutos. Retire del fuego, agregue dos cucharadas de la crema, el resto de la Salsa Teriyaki para Glacear Kikkoman y las pimientas verdes a integrar. Rectifique la sazón. Corte el filete en rebanadas (18). Coloque una rebanada de filete entre cada pan y por encima un poco de crema y pimienta. Decore con lechuga y jitomate. Aparte sirva con la salsa a la pimienta.
2006-10-01 14:43:32 · answer #2 · answered by Susan 4 · 0⤊ 0⤋