se tomaba frio en la playa...
2006-09-27 15:24:51 · 19 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Bebidas sin alcohol
Hay horchata de arroz, horchata de almendra y horchata de chufa:
La horchata (del latín "hordeāta", "de cebada") es una bebida refrescante preparada con agua, azúcar y chufas.
Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la Juncia Avellanada que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana.
Origen
Hace miles de años en la región Chuf, Sudán, se cultivaba la chufa. La chufa era muy usada también en tierra de Egipto y se han encontrado jarrones con chufas en las tumbas de los faraones.
Asimismo, diversos autores persas y árabes mencionaban ya en sus escritos los beneficios digestivos y desinfectantes de la chufa.En aquella época se utilizaba como bebida medicinal ya que es muy beneficiosa para la salud por ser altamente energética y diurética, la horchata es rica en minerales y vitaminas, entre los que destacan el fósforo, el potasio y las vitaminas C y E. Pero, fue especialmente en el Siglo VIII, cuando los árabes introducen su cultivo en la zona mediterránea; denominándola “llet de xufa”, antecedente directo de lo que más tarde pasó a llamarse horchata, siendo la huerta de Valencia muy apropiada para su cultivo, ya que requiere tierra suelta y arenosa así como temperaturas suaves.
Una leyenda popular dice que su nombre proviene de los tiempos de la conquista de Valencia. La bebida fue ofrecida a Jaime I el Conquistador en la entrada de Valencia por una moza de las huertas valencianas. Al probar su sabor, Jaime contestó «Açò és or, xata» que significa «Esto es oro, chata».
Sin embargo esta pintoresca historia es falsa.La etimología auténtica nos lleva al latín hordeata, de hordeum, que significa cebada. Originalmente, pues, la horchata era un agua de cebada. Con el tiempo, el nombre se aplicó exclusivamente a la elaborada con chufa
Elaboración
La elaboración de la horchata empieza con el lavado del tubérculo, posteriormente pasando a un molino para su trituración, se deja un tiempo en maceración, se prensa varias veces y se obtiene el extracto final. Para finalizar el proceso se le añade azúcar y se vuelve a tamizar.
receta para su elaboración
Ingredientes: 1 kg de chufas, 1 kg de azúcar, 5 litros de agua, canela de rama
Lavar bien las chufas en varias aguas.
Cuando estén completamente limpias, dejarlas en remojo en abundante agua fría durante un período de 12 a 14 horas.
Pasado ese tiempo, volver a lavarlas bien, cambiando el agua hasta que salga completamente clara y escurrir las chufas.
Machacarlas en el mortero adecuado, ir echando un poco de agua al picarlas para que no suelten aceite (o pasarlas por la trituradora).
Añadir a la pasta que hemos hecho antes el agua y un trozo de canela en rama, dejar reposar unas dos horas en lugar fresco. Incorporar el azúcar, removiendo bien para que se disuelva completamente.
Seguidamente, pasarlo por un colador metálico y después por un lienzo fino, previamente humedecido con agua, colocado sobre el colador.
Se obtiene así un líquido lechoso que se pone en la nevera para servirlo bien frío.
La horchata de chufas también se puede servir granizada, helándola como haríamos con un mantecado, teniendo la precaución de remover de vez en cuando para romper los cristales que se forman hasta lograr el granulado deseado.
La horchata se consume tradicionalmente en la costa levantina y, por extensión, en toda España, especialmente en verano. El lugar más típico para tomar una horchata es el pueblo de Alboraya, situado al norte de la ciudad de Valencia. Actualmente aún se puede degustar en las terrazas de las diferentes orxaterías, viendo los campos de la huerta en los que se cultiva la chufa ingrediente base para esta bebida.
Información nutricional
Información nutricional de la horchata de chufa (por 100 ml.)
Es rica en minerales, como el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro, y en vitaminas, entre las que destacan las vitaminas C y E.
También aporta numerosas enzimas que facilitan la digestión.
Su valor energético (100Kcal/100g) la convierte en una buena bebida energética.
No contiene nada de sodio.
No contiene lactosa ni caseína ni gluten.
Existe un Consejo Regulador de la Denominación de Origen en la Comunidad Valenciana, que garantiza la procedencia y elaboración de esta bebida.
Enlaces externos
Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia
Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Horchata_de_chufa"
2006-09-27 15:39:30 · answer #1 · answered by gabytur 4 · 0⤊ 0⤋
Te diré que esa bebida es típica de México y se hace a base de jugo de arroz con canela, se prepara moliendo el arroz hasta que quede casi en polvo, le agregas un poco de agua, la dejas reposar mas o menos una hora, después rebuelve bien y cuelalo todo, del agua que sacaste le gregas mas agua, azucar y canela, le pones hielo y liiiiiisto.
2006-09-27 15:29:50 · answer #2 · answered by book2001_42 5 · 2⤊ 0⤋
lO QUE TU TOMASTE EN vALENCIA SE LLAMA "CUFA"
Horchata de Chufa Valenciana
La Horchata de Chufa tiene sabor distinto y no tiene nada que ver con la Horchata de Arroz que se encuentra en los países de Hispano América.
Historia
El fruto seco que se llama "chufa" tiene su origen en el antiguo Egipto. Es una de las primeras cosechas domesticadas por los hombres. De hecho, los arqueólogos encontraban jarrones de chufa en las tumbas de los faraones. La chufa era muy usada en tierra de Egipto y Sudan. Los árabes introdujeron este tubérculo vegetal llamado chufa en tierra Españolas durante la época de los moros (700 B.C. a 1200 A.D.).
Valencia fue la mas apropiada para su cultivo, y de hecho aunque se cultiva en toda España, como la Horchata Valenciana, no hay ninguna. Es muy beneficiosa para la salud por ser altamente energética, diurética con alto contenido en hierro y su mayor mineral es el potasio. No contiene nada de sodio, y es altamente apreciada por sus minerales y vitaminas.
Quizás os gustaría saber de donde procede el nombre de Horchata.
Pues bien, cuenta la historia que en cierta ocasión, una joven aldeana le dio a probar al Rey de Cataluña y Aragón. Complacido por su sabor, preguntó, "Que es aixo?" Y la joven respondió, "Es leche de chufa" (nombre original), a lo que el Rey rectificó diciendo, "Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!" (Esto no es leche, esto es oro, guapa!)
La fama se fue extendiendo por todo el país, y quedó traducido al Castellano como Horchata de Chufa. El hecho de palabras traducidas, traen consecuencias así. Por ejemplo, el "all i oli", en Castellano lo llaman "alyoli" y dicen que proceden de los moros. Y un churro! Lo que pasa es que como no entienden Catalán, les suena árabe o algo así, pero su nombre auténtico es "ajo y aceite", es decir "all i oli" en catalán (separado).
Imagino un poco la época. Si el Rey había dicho que eso no era leche sino Oro, exclamando al tiempo Xata (como guapa o algo así), se iría proclamando que el Rey había dicho que no era leche, sino "orchata." Lo de la H para empezar, sería porque quedaría mejor.
INGREDIENTES:
1 kg de chufas
1 kg de azúcar
5 litros de agua
canela de rama
Lavar bien las chufas en varias aguas.
Cuando estén completamente limpias, dejarlas en remojo en abundante agua fría durante un período de 12 a 14 horas.
Pasado ese tiempo, volver a lavarlas bien, cambiando el agua hasta que salga completamente clara y escurrir las chufas.
Machacarlas en el mortero adecuado, ir echando un poco de agua al picarlas para que no suelten aceite (o pasarlas por la trituradora).
Añadir a la pasta que hemos hecho antes el agua y un trozo de canela en rama, dejar reposar unas dos horas en lugar fresco.
Incorporar el azúcar, removiendo bien para que se disuelva completamente.
Seguidamente, pasarlo por un colador metálico y después por un lienzo fino, previamente humedecido con agua, colocado sobre el colador.
Se obtiene así un liquido lechoso que se pone en la nevera para servirlo bien frío.
La horchata de chufas también se puede servir granizada, helándola como haríamos con un mantecado, teniendo la precaución de remover de vez en cuando para romper los cristales que se forman hasta lograr el granulado deseado.
Esta receta me salió perfecto.
2006-09-28 08:45:48 · answer #3 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
He leído las respuestas anteriores, y me da la impresión que la mayoría o todas las respuestas son de una bebida mexicana.
Conozco la bebida y salvo que por ser diferente país los ingredientes pueden cambiar de nombre o pueda variar un poco en su preparación, el modo de preparación te lo debo, pues aquí (El Salvador) se compra ya preparado solo para agregar leche y azúcar al gusto. Pero lo voy a buscar y enviar posteriormente.
2006-09-27 19:05:45 · answer #4 · answered by Colin 1 · 0⤊ 0⤋
La horchata valenciana no tiene nada que ver con la horchata hispanoamericana, ni es de arroz sino de chufa.
La chufa es fruto seco que tiene su origen en el antiguo Egipto. Es una de las primeras cosechas domesticadas por los hombres. De hecho, los arqueólogos encontraban jarrones de chufa en las tumbas de los faraones. La chufa era muy usada en tierra de Egipto y Sudan. Los árabes introdujeron este tubérculo vegetal llamado chufa en tierra Españolas durante la época de los moros (700 B.C. a 1200 A.D.).
Valencia fue la mas apropiada para su cultivo, y de hecho aunque se cultiva en toda España, como la Horchata Valenciana, no hay ninguna. Es muy beneficiosa para la salud por ser altamente energética, diurética con alto contenido en hierro y su mayor mineral es el potasio. No contiene nada de sodio, y es altamente apreciada por sus minerales y vitaminas.
Quizás os gustaría saber de donde procede el nombre de Horchata.
Pues bien, cuenta la historia que en cierta ocasión, una joven aldeana le dio a probar al Rey de Cataluña y Aragón. Complacido por su sabor, preguntó, "Que es aixo?" Y la joven respondió, "Es leche de chufa" (nombre original), a lo que el Rey rectificó diciendo, "Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!" (Esto no es leche, esto es oro, guapa!)
La fama se fue extendiendo por todo el país, y quedó traducido al Castellano como Horchata de Chufa.
INGREDIENTES:
1 kg de chufas
1 kg de azúcar
5 litros de agua
canela de rama
Lavar bien las chufas en varias aguas.
Cuando estén completamente limpias, dejarlas en remojo en abundante agua fría durante un período de 12 a 14 horas.
Pasado ese tiempo, volver a lavarlas bien, cambiando el agua hasta que salga completamente clara y escurrir las chufas.
Machacarlas en el mortero adecuado, ir echando un poco de agua al picarlas para que no suelten aceite (o pasarlas por la trituradora).
Añadir a la pasta que hemos hecho antes el agua y un trozo de canela en rama, dejar reposar unas dos horas en lugar fresco.
Incorporar el azúcar, removiendo bien para que se disuelva completamente.
Seguidamente, pasarlo por un colador metálico y después por un lienzo fino, previamente humedecido con agua, colocado sobre el colador.
Se obtiene así un liquido lechoso que se pone en la nevera para servirlo bien frío.
La horchata de chufas también se puede servir granizada, helándola como haríamos con un mantecado, teniendo la precaución de remover de vez en cuando para romper los cristales que se forman hasta lograr el granulado deseado.
Para saber más sobre la Horchata de Chufa Valenciana, puedes ver la página del web: http://www.encis.es/chufa/horch.html
2006-09-27 15:43:15 · answer #5 · answered by Juanita 3 · 0⤊ 0⤋
hay horachata de arroz, de avena en tabaco, mexico hay horchata de avena con cacao y es deliciosa la venden en polvo para disolver en agua y leche. mmmm.
2006-09-27 15:42:19 · answer #6 · answered by lila 3 · 0⤊ 0⤋
La horchata es agua de arroz, preparada, con azucar y canela
2006-09-27 15:40:59 · answer #7 · answered by peluquita 4 · 0⤊ 0⤋
la horchata es agua basada en arroz.
2006-09-27 15:35:19 · answer #8 · answered by Hmb 3 · 0⤊ 0⤋
es una bebida bastante sabroza. En Mexico se prepara de dos formas diferentes: una es a base de arroz, licuandolo y mezclandolo con otros ingredientes, y la otra, es con las semillas del melon, se licua con un poco de canela, azucar, agua y listo !!!!
a disfrutar se ha dicho.
2006-09-27 15:34:51 · answer #9 · answered by Mmemmitow 3 · 0⤊ 0⤋
se llama horchata al jugo de arroz endulzado con azucar y canela, se toma frio y se puede combinar con varias bebidas se muele practicamente al arroz para sacarle el jugo y se sirve con todo y el grano molido o bien colada.
2006-09-27 15:34:21 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋