Se prepara creo que con la comida de la berenjena mezclada con carne molida, o algo así. Gracias.
2006-09-27 01:08:41 · 14 respuestas · pregunta de jazmin 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Berenjenas rellenas
Para 4 personas
2 berenjenas
200 g de carne de ternera picada
1 tomate
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
Pimienta
Sal
Aceite
Parte las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Haz unos cortes en la parte superior, sazona, riega con aceite y mételas durante 15 minutos en un horno a 200ºC. Cuando estén hechas, vacía los interiores con una cuchara y reserva.
Haz la bechamel en una cazuela pequeña con 3 cucharadas de aceite, añade la harina mezclando bien. Pon un poco de pimienta e incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover.
Pica la cebolla, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo y échalos en una sartén con un poco de aceite. Echa sal.
Cuando las verduras estén hechas, añade la carne de ternera picada y dórala. Echa la carne de berenjena picada, un poco de bechamel y mezcla bien. Rellena las berenjenas con esta mezcla.
Parte en 4 rodajas un tomate y colócalas sobre cada berenjena.
Cubre todo con la bechamel y gratina durante 2 minutos en el horno a 200ºC.
Retíralas del horno y con una espátula coloca las berenjenas en una fuente y adorna con perejil.
Temporada: Verano Bebida: Tinto
Berenjenas rellenas de carne
Para 4 personas
2 berenjenas
300 gr. de carne picada
300 gr. de tomates cherry
4 lonchas de queso
½ cebolla
½ pimiento amarillo
½ pimiento verde
3 dientes de ajo
½ l. de leche
2 cucharadas de harina
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado y pícala.
Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo y los pimientos) finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochada, añade la carne de ternera salpimentada y cocina brevemente. Agrega la carne de las berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.
Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese y sazona.
Rellena las berenjenas con la farsa y cúbrelas con la bechamel. Cubre cada una con una loncha de queso y gratina en el horno.
Pica finamente los otros 2 dientes de ajo. Dóralos en una sartén con aceite, añade los tomates cherry y saltea durante 3 minutos. Sirve las berenjenas en una fuente amplia, acompaña con los tomates salteados y adorna con una rama de perejil.
Si se quiere evitar el riesgo de que salgan grumos en la bechamel, calentar la leche antes de añadirla a la harina. Otra ventaja es que tardará menos en hacerse la salsa.
Temporada: Otoño Bebida: Tinto
Berenjenas rellenas de arroz
Para 4 personas
2 berenjenas grandes
100 grs. de arroz blanco cocido
50 grs. de chorizo
100 grs. de guisantes cocidos
1/2 l. de salsa bechamel:
Una nuez de mantequilla
Aceite de oliva
11/2 cuch. de harina
1/2 l. de leche y sal
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Salsa de tomate
Corta las berenjenas a lo largo por la mitad. Hazles unos cortes en el interior y colócalas en una placa de horno, sazónalas y échales y poquito de aceite. Hornéalas a 180 grados durante unos 10 minutos, hasta que estén hechas.
Retira del horno y deja templar. Saca la carne de las berenjenas y pícala. Reserva tanto la carne picada como el resto de las berenjenas.
En una cazuela con un poquito de aceite, rehoga el chorizo picado. Agrega el arroz, la carne de las berenjenas y los guisantes. Mezcla bien, pon a punto de sal y rellena con todo ello las berenjenas.
Para preparar la bechamel, en un cazo, deshaz un trozo de mantequilla, añade un chorrito de aceite, rehoga 1/2 cucharada de harina y moja poco a poco con la leche, sin dejar de remover. Salpimenta.
Cubre las berenjenas rellenas con la bechamel y gratina en el horno durante 2 - 3 minutos.
Sirve acompañando con salsa de tomate caliente.
A la salsa bechamel le va muy bien un poco de nuez moscada recién molida justo después de obtenida la salsa
Berenjenas rellenas con tomate
Para 4 personas
2 berenjenas
4 tomates maduros
1 cebolla
2 puerros
8 espárragos trigueros
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de pan rallado
Aceite
Sal
Limpia los tomates, córtalos por la mitad y colócalos en una placa de horno. Añádeles sal, aceite y mételos al horno junto con las berenjenas cortadas por la mitad y luego en cruces para cocinar la pulpa y luego retirarla con facilidad. cocina ambas verduras a 180 °, 20 minutos.
Pica fina la cebolla y el puerro y ponlos a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, añádeles la carne de las berenjenas. Pon a punto de sal. Rellena las berenjenas colocando el tomate pisado y sin piel en el fondo, encima el salteado y cubre con la provenzal (el ajo mezclado con el pan rallado y el perejil). Mete al horno para gratinar y acompaña con los espárragos cortados en juliana y fritos.
Temporada: Verano Bebida: Rosado
Berenjenas rellenas de champiñón
Para 4 personas
4 berenjenas
200 gr. de queso manchego Don Bernardo
250 gr. de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
50 gr. de piñones
aceite virgen extra
sal
perejil
Limpia las berenjenas y córtalas por la mitad longitudinalmente. Colócalas en la bandeja de horno, hazles unos cortes, sazónalas y riégalas con un chorro de aceite. Cocina en el horno a 180ºC durante 20 minutos.
Pica la cebolla y los dientes de ajo y pon a pochar en una sartén con aceite. Pela el tomate, pícalo y añádelo. Rehoga un poco y agrega los champiñones fileteados. Cocina todo junto durante unos 4 minutos.
Retira la carne de las berenjenas sin romper la piel, pícalas y añádelas junto con los piñones. Mezcla todo bien y rellena las berenjenas.
Cubre cada berenjena con queso manchego y gratina en el horno durante 4 minutos. Retira del horno y decora con unas hojas de perejil.
Es interesante consumir productos lácteos porque contribuyen a formar huesos, uñas y dientes fuertes y sanos, favorecen la construcción y reparación de músculos, tejidos y órganos, y evitan la anemia, además de la fatiga muscular y mental.
Berenjenas rellenas de espinacas
Para 4 personas
2 berenjenas
3 cebollas
150 gr. de espinacas
100 gr. de miga de pan
2 huevos
1 vaso de salsa de tomate
¼ litro de leche
2 cucharadas de harina
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
Limpia las berenjenas, retira lo verde y córtalas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo haz unos cortes en zig-zag en la superficie de las berenjenas, con cuidado de no rajar la piel. Colócalas en una placa de horno. Sazónalas, riégalas con un chorro de aceite e introduce en el honro a 200ºC, durante 15 minutos. Retira la carne de las berenjenas, pícala y resérvala.
Pica finamente las cebollas y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Cuando estén pochadas, añade las espinacas limpias y cortadas en juliana, la carne de las berenjenas y la miga de pan. Saltea todo brevemente y retira la sartén del fuego. Separa las claras de las yemas e incorpora las yemas. Mezcla bien y rellena las berenjenas. Cúbrelas con un poco de salsa de tomate.
Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, añade la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Salpimienta y deja cocer un poco. Cubre las berenjenas con la bechamel y gratínalas en el horno durante 2-3 minutos.
Sirve en una fuente y decora con unas ramitas de perejil.
Consejo: Antes de asar las berenjenas es importante realizarle algunas incisiones, de esta forma la parte central no quedará dura. El siguiente paso es extraer la carne, para ello, lo mejor será utilizar una cuchara, teniendo cuidado de no romper la piel.
2006-09-29 06:46:12 · answer #1 · answered by Hugops 5 · 1⤊ 0⤋
se cortan las berenjenas en tajadas a lo largo, se untan de sal y se dejan reposar en una coladera por media hora . luego se enjuagan y se sofríen en aceite de olivas. aparte el relleno es queso ricota, sazonado con ajo, espinacas cocidas solo unos pocos segundos pimienta y sal. se rellenan se envuelven en forma de rollitos y encima se prepara una salsa con tomates en cubos, ajo, y especias italianas. se colocan los rollos en un refractario y se gratina al horno con queso parmesano. espectaculares.
2006-09-27 14:21:57 · answer #2 · answered by alexandra l 1 · 1⤊ 0⤋
Hola, yo voy a decirte como las preparo personalemnte. La verdad es que son muy sencillas y quedan deliciosas.
Parte las berenjenas por la mitad (a lo largo) y vacialas con una cuchara. Pica muy bien la carne de la berenjena y ponla a freir en una sarten con una cebolla picada muy finita. Tenlo ahi hasta que todo esté bien pochadito. Después añádele carne picada (no hace falta que esté ni cocida, ni frita ni nada,...tiene que estar cruda) y déjala que se rehogue y se haga junto con la cebolla y la berenjena.
A continuación, cuando ya esté bien hecha la carne, añade en la sartén un chorro de tomate (puede ser salsa de tomate natural o frito) para que le dé más jugosidad y quede más rico.
Rellena las berenjenas con esta mezcla y haz una bechamel (poniendo un poco de mantequilla en una sarten, añade un par de cucharadas soperas de harina y tuestala un poco. Después añade leche sin parar de mover para que no salgan grumos) y cuando quede espesita viértela por encima de las berenjenas.
Añade también un poco de pan rayado o de queso rayado para que quede más consistente y más crujiente por encima.
Delicioso!!!
También las puedes rellenar con otro tipo de cosas (siempre manteniendo la caner de la berenjena y la cebolla). Se puede añadir atún (puede ser fresco, haciendo lo mismo que si fuese carne picada. O puede ser en conserva, dejándolo menos tiempo en la sartén). También lo puedes rellenar con paté o con verduras (aparte de la cebolla y la berenjena añadir calabacín, tomate en daditos, un ajito picado y un poco de huevo duro muy picadito). Sin olvidar cubrir todo con la bechamel.
Buen provecho!!!
2006-09-27 09:31:25 · answer #3 · answered by Rebeca 2 · 1⤊ 0⤋
Partes la berenjena a la mitad (a lo largo). Sacas la carne de dentro y la pones a freir con mucha cebolla. Aparte tienes carne picada frita ya y en mi casa la mezclamos con paté de hígado de cerdo de la piara. Juntamos esto con la berenjena y la cebolla y rellenamos la berenjena. Hacemos bechamel y la echamos por encima
(De todas formas voy a consultar para explicártelo mejor)
Ya he consultado, la carne tienes que rehogarla con la cebolla y la carne de la berenjena. Y a la bechamel le puedes echar un poco de paté y batirlo con la batidora.
2006-09-27 08:14:16 · answer #4 · answered by Ana F 4 · 1⤊ 0⤋
yo tengo otra receta de berenjenas que esta buenisima, corta a la mitad las berenjenas, quitales un poco la pulpa, rellenalas con ajo picadito, oregano, rodajas de jamon, rodajas de tomate y sal, llevalas a horno 180 grados hasta que veas que estan cocidas las berenjenas y el tomate, ahi agregales queso muzzarella y llevalo al horno hasta que se derrita, queda buenisimo, es sano y no engorda, ademas de facil.. espero te guste, bye
2006-09-27 21:58:43 · answer #5 · answered by feliz 2 · 0⤊ 0⤋
Para 4 personas
2 berenjenas
200 g de carne de ternera picada
1 tomate
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
Pimienta
Sal
Aceite
Parte las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Haz unos cortes en la parte superior, sazona, riega con aceite y mételas durante 15 minutos en un horno a 200ºC. Cuando estén hechas, vacía los interiores con una cuchara y reserva.
Haz la bechamel en una cazuela pequeña con 3 cucharadas de aceite, añade la harina mezclando bien. Pon un poco de pimienta e incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover.
Pica la cebolla, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo y échalos en una sartén con un poco de aceite. Echa sal.
Cuando las verduras estén hechas, añade la carne de ternera picada y dórala. Echa la carne de berenjena picada, un poco de bechamel y mezcla bien. Rellena las berenjenas con esta mezcla.
Parte en 4 rodajas un tomate y colócalas sobre cada berenjena.
Cubre todo con la bechamel y gratina durante 2 minutos en el horno a 200ºC.
Retíralas del horno y con una espátula coloca las berenjenas en una fuente y adorna con perejil.
2006-09-27 18:05:32 · answer #6 · answered by agua 3 · 0⤊ 0⤋
SE puede rellenar con cualquier cosa menos con berenjenas
2006-09-27 13:11:12 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
LE EXTRAES TODO LO DE ADENTRO A LA BERENJENA Y CON ELLO PREPARAS EL GUISO...BIEN DE CARNE, POLLO, COCHINO, ETC.......COMO LA HAS PARTIDO EN DOS, RELLENAS Y LA CIERRAS....LUEGO LA PONES AL HORNO Y BUEN PROVECHO....SALUDOS.
2006-09-27 09:49:35 · answer #8 · answered by EL REY DE CASTILLA 6 · 0⤊ 0⤋
Así la preparamos aquí:
Berenjenas de buen tamaño según el número de personas que van a comer.
Carne molida previamente cocida
Arroz blanco también cocido
Verduras picadas al gusto, normalmente se pica cebolla, tomate, cebollin, pimiento, etc.
Las berenjenas crudas por la parte del tallo se les abre un hueco cuidando que quede como una especie de tapita para colocar luego.
Se les saca toda la semilla a las berenjenas y se rellenan con los ingredientes debidamente mezclados y después de rellenas se les coloca la tapita que habíamos hecho y se fija con palillos.
En un cacerola, caldero u olla se colocan las berenjenas, se les adiciona de la misma verdura picada, un poco de aceite con color (aquí usamos achiote molido) puede ser salsa o pasta de tomate y se ponen a guisar.
Cuando las berenjenas están suaves están listas para servir.
Espero haber sido clara y que te sirva.
2006-09-27 09:14:36 · answer #9 · answered by Augusta R 3 · 0⤊ 0⤋
Berenjenas Rellenas con Bechamel
Ingredientes para 4 personas:
- 2 Berenjenas de forma redondeada.
- 300 gr. de carne picada.
- 1/2 Vaso de vino blanco.
- 40 gr. de paté de Foi.
- 1/2 Cebolla.
- 3/4 de litro de leche.
- 3 cucharadas de harina.
- 150 gr. de queso rallado.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Sigue la receta paso a paso, al lado de cada imagen está la explicación.
2006-09-27 08:39:47 · answer #10 · answered by nuriafabregat2004 2 · 0⤊ 0⤋