Asi se le llama al maiz seco (como trasparente) machacado y se prepara en el norte de Mexico en epoca de cuaresma. Gracias.
2006-09-26 16:39:53 · 3 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
CHACALES
Ingredientes:
1/4 de chacales
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 ramillete de cilantro
sal al gusto
aceite
1 tomate mediano
2 cubitos de caldo de tomate
PREPARACION:
Los chacales son muy tradicionales en el estado de Chihuahua, principalmente en la epoca de semana santa, y no son mas que maiz cocido y seco.
Se limpian los chacales colocándolos en un recipiente con agua, de esta manera, sube todo el tamo (cascarita del grano)a la superficie; se lavan muy bien y una vez limpio, se cuece en la olla express durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que queden blanditos.
Se licuan el tomate, el ajo y la cebolla y se frien en poco aceite, cuando este listo se vacian a los chacales cocidos, junto con el cilantro limpio y picado.
Se le agregara entonces los cubitos de caldo de tomate y se deja hervir por 15 minutos mas. se rectifica la sal si es necesario.
Se le puede agregar chile en polvo y limón al servir, muchas personas acostumbran ponerle tambien queso y mantequilla.
Nota: COMO SE HACEN LOS CHACALES
Ingredientes: Elotes los necesarios, segun la cantidad de chacales que se desee hacer.
Elaboración: Se cocen los elotes y se dejan secar al sol por varios dias hasta que esten totalmente secas, de preferencia colgarlos para que el secado sea mas rapido y parejo.
Cuando esten secos se desgranan y se guardan, al igual que el chile pasado este metodo de conservacion es muy antiguo y tradicional en el estado de Chihuahua, para poder consumir el producto en las epocas que no los hay.
2006-09-26 19:44:08 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Los chacales
Ingredientes:
1/4 de chacales
100 g. de chile mirasol y/o de la tierra
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
sal al gusto
manteca de puerco o aceite
queso menonita
Manera de hacerse:
Se limpian los chacales colocándolos en un recipiente con agua, de esta manera, sube todo el tamo (cascarita del grano)a la superficie; se lavan muy bien y una vez limpio, se cuece en la olla express durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que queden blanditos.
Aparte se remoja y se limpia el chile, si se desea el guisado picoso se usa solo chile mirasol, y si no, puede combinar con chile de la tierra. El chile se muele con el ajo y se cuela.
En una cazuela se pone aceite o manteca de puerco para freír la cebolla picada, una vez frita, agregamos el chile colorado.
Se agregan los chacales ya cocidos y un poco de agua para que queden caldosos. Se dejan hervir durante un rato. Se les pone sal al gusto. Al servirlos se les puede poner queso rallado.
Otra forma de hacer los chacales es con tomate en lugar de chile colorado y también son muy sabrosos. Se procede a limpiar y cocer los chacales de la misma manera. Se fríe la cebolla picada y luego el tomate tambié picado, se agrega los chacales cocidos y agua, se deja hervir todo con mucho cilantro.
2006-09-27 08:48:45 · answer #2 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
Por mi tierra LOS CHACALES son crustaceos identicos a LOS LANGOSTINOS y se preparan de la misma forma.
2006-09-27 12:02:23 · answer #3 · answered by pictorinox 3 · 0⤊ 1⤋