si tienes la reseta pasala o lechon al horno
2006-09-26 08:03:26 · 6 respuestas · pregunta de miguel angel p 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
PAVO RELLENO
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Ingredientes:
1 pavo de 10 kg.
1 1/2 kg. de carne molida de res
1 1/2 kg. de carne molida de cerdo
1/2 taza de aceite de cocina
4 dientes de ajo picados
1 kg. de jitomate pelado y picado sin semillas
1 cucharadita rasa de pimienta chica molida
6 huevos cocidos
40 aceitunas sin huesos y picadas
2 cucharadas de alcaparras
50 grs. de pasitas
50 grs. de almendras peladas y picadas
1/2 barra de achiote disuelta en 1/2 taza de agua con sal al gusto.
Procedimiento:
Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones.
Calentar el horno a 200 grados C. (400 grados F). En el aceite, freír el ajo hasta que se acitrone, echar la carne y cuando esté bien frita y seca se añade la pimienta, el jitomate y los demás ingredientes. Se deja sazonar bien.
Se añaden las claras picadas y se van acomodando las yemas cocidas al irlo rellenando. Se cosen las cavidades del cuello y la cola con hilo grueso.
Se disuelve el achiote en media taza de agua. Se unta el pavo con el achiote, se cubre la pechuga con papel de estaño o de aluminio y se mente al horno. En este momento se baja la temperatura a 170 grados C. (325 grados F).
A las seis y medio horas de horneado se empieza a bañarlo con su propio jugo hasta que cumpla siete y media horas. Se saca del horno y se deja enfriar un poco.
PAVO EN FRIO
( para 6 o 7 personas )
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Ingredientes:
1 pavo tierno
50 grs. de jamón crudo
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 ramas de perejil
6 granos de pimienta negra, entera
canela, nuez moscada y clavo de olor, en la cantidad que se desee
2 hojas de aguacate
1 hojita de laurel
2 naranjas, preferiblemente agrias
1 taza de vino blanco
1 ramita de tomillo
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
aceitunas y alcaparras
sal y pimienta
Procedimiento:
Limpiar flamear y lavar bien el pavo. Luego, mecharlo con tiritas de jamón, rajitas de ajo, trocitos de hoja de aguacate y los granos de pimienta.
Untar bien por fuera con sal, canela, nuez moscada y clavos, todos molidos, salando el pavo también por dentro. Envolverla entonces en un paño de cocina y se pone a cocer en agua durante dos horas, más o menos, según el tamaño y lo blando del pavo.
Se saca y se pasa a otra cacerola junto con el vino, las cebollas cortadas en cuartos, las naranjas rebanadas, las hierbas aromáticas, sal y pimienta.
Tapar bien el recipiente y hervir a fuego moderado, hasta que el pavo esté suave. Entonces, dejar enfriar, partirlo en trozos, colocarlos en un platón de servir, y verterle por encima su jugo, el aceite y el vinagre.
Adornarlo con aceitunas y alcaparras. Servir.
2006-09-26 08:22:42 · answer #1 · answered by mafravi 1 · 0⤊ 0⤋
Bien, luego que sazones el pavo lo puedes sudar por unos 10 o 15 minutos. pones un caldero de buen tamaño que quepa el pavo , lo enmantequilla bien pones el pavo y tapas a fuego lento por 40 5 minutos luego pones mantequillas derretida al pavo por 5 minutos mas. nota: caldero o sarten hondo con tapa.... Buen provecho!!!!!!!!!!!!!feliz navidad
2016-12-15 14:45:15 · answer #2 · answered by rickert 4 · 0⤊ 0⤋
MACERÁLO EN SALSA DE ZUMO DE NARANJA, CON SAL, PIMIENTA, AJO, PEREJIL Y CILITRANTO....ESTO DURANTE DOS DÍAS....LUEGO LO RELLENÁS CON ALCAPARRAS, ACEITUNAS, CEBOLLA, AJO, PEREJIL, CILANTRO, VINO TINTO, ZANAHORIAS.....LO METÉS AL HORNO Y BUEN PROVECHO.....ESTO VA CON EL LECHÓN TAMBIÉN.....SALUDOS.
2006-09-26 10:29:10 · answer #3 · answered by EL REY DE CASTILLA 6 · 0⤊ 0⤋
hola el pavo se hace como si tu estuviera haciendo un pollo al horno sencillo
2006-09-26 08:48:40 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Si se pero no tengo tiempo de pasartela ahorita chao suerte...
2006-09-26 08:32:17 · answer #5 · answered by bebechichi 3 · 0⤊ 0⤋
si.
2006-09-26 08:12:29 · answer #6 · answered by luna. 5 · 0⤊ 0⤋