2006-09-26 05:24:09 · 8 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
ala birria de borrego no se pero la barbacoa si se como hacerla.
se hace un hoyo circular de 80 centímetros de diámetro y 80 centímetros de profundidad en tierra dura ( de preferencia ) y se le prenden 40 a 60 kilos de leña dentro del hoyo y arriba de el hasta que se consuman y calienten el horno . se pone un traste de 10 litros de capacidad , con 5 litros de agua en el fondo del hoyo sobre las brazas encendidas .una reja metálica o tres varillas de metal sobre el traste y pones los trozos de carne encima (piernas brazos ,costillares ,cabeza ,espinazo. etc. a los 5 litros de agua se les agrega un medio kilo de arroz un cuarto de garbanzos ,unos chiles moras unos ajos y una sebolla (todo crudo) para que se haga el consomé (delicioso) . despues se cubre la carne con 12 pencas de maguey (hojas) y con una lamina grande se tapa el hoyo y arriba de la lamina se tapa con tierra. durante tres horas se dejá tapado .para su cocimiento.
2006-09-26 15:05:00 · answer #1 · answered by hacienda n 3 · 0⤊ 0⤋
No te metas en problemas, en guadalajara Jal. hay un lugar famosisimo que se llama el chololo, no hay nada mejor.
2006-09-29 20:50:35 · answer #2 · answered by rauleshion 4 · 0⤊ 0⤋
Yo me sé una birria que es en caldo y muy fácil de hacer.
INGREDIENTES:
1 Kg. de costilla de borrego
1 Kg de maciza de borrego
5 chiles guajillos
2 chiles anchos
2 chiles pasilla
6 tomates verdes
4 jitomates medianos
1/2 cebolla
1 diente de ajo.
Pones a cocer la carne con agua, sal, hojas de oregano y laurel. Aparte lavas bien los chiles y los desvenas, luego los pones a cocer con todos los demas ingredientes, ya que estan cocidos los licuas y los cuelas, esta salsa se la agregas a la carne ya cocida y la dejas hervir como por 20 min. La acompañas con cebolla picada, y limon.
2006-09-29 10:55:15 · answer #3 · answered by pandecita27 2 · 0⤊ 0⤋
tengo a versi te sirve
Ingredientes
para 6 personas
2 Kg. de carne de chivo
(Espaldilla)
1 1/2 Kg. de Jitomate
1 Cabeza de ajo
20 gm de ajonjolí tostado
1 Cebolla grande
6 Pimientas gordas
4 Clavos de olor
4 hojas de Laurel
1/2 Cucharada sopera de comino
1/2 Cucharada cafetera de Canela
1 Camote pequeño de jengibre
4 Dientes de ajo grandes
(Aparte de la cabeza de ajo)
1 Cuchara sopera de orégano
También puedes utilizar carne de res, borrego o pollo.
2006-09-28 20:17:57 · answer #4 · answered by vanessa Lisset 3 · 0⤊ 0⤋
SE HACE EN ESPIRAL O EN PLASTA, DEPENDE CUANTO PUJES JEJE
2006-09-27 12:47:35 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Exactamente igual que la de res, pero con borrego...
2006-09-26 20:01:31 · answer #6 · answered by ricardo m 3 · 0⤊ 0⤋
Te envio esta receta....
½ kilo de cordero (borrego)
½ kilo de chamorro de cordero
½ kilo de costillas de cordero
2 chiles de árbol secos y despepitados,
3 chiles anchos despepitados,
2 chiles pasilla despepitados,
3 dientes de ajo,
5 pimientas gordas,
¼ de cucharadita de tomillo,
¼ de cucharadita de orégano,
¼ de cucharadita de jengibre,
½ cucharadita de ajonjolí,
Jugo de dos naranjas, si son agrias mejor una taza de buen vinagre,
Sal al gusto,
2 cucharadas de mejorana para cocer la carne.
Para el caldillo:
¾ de kilo de jitomate asado,
½ cebolla grande,
1 diente de ajo,
1 cucharada de orégano,
2 cucharadas de manteca de cerdo,
2 ½ litros de caldo de pollo.
Para acompañar:
cebolla picada,
orégano seco,
limón,
salsa picante.
Método: Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licuan con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre, se cuela y se le añade sal al gusto. La carne se coloca en una cazuela y se baña con la salsa y se deja reposar de un día para otro. Al día siguiente se pone blandita. Se mete entonces al horno precalentado a 200° para que dore. Se corta en pedacitos y se puede servir acompañada de tortillas, cebolla picada, limones y salsa picante, o también en caldillo acompañada de lo mismo más el orégano seco.
El caldillo: se muele el jitomate con la cebolla, el ajo y el orégano y se cuela. Se sofríe en la manteca caliente hasta que esté bien sazonado el jitomate, se añade el caldo de pollo y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Presentación: Si se sirve en seco, se presenta en una bonita cazuela no muy honda acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro.
Si se sirve con caldillo, se coloca en una olla de barro acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro. También se puede acompañar con tostadas.
Saludos.
2006-09-26 13:03:39 · answer #7 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
No lo sé completo, pero tengo entendido que cavan hoyos, donde forman como un horno, y ahí se cuece poco a poco!
Rico verdad? hummmmm ya se me antojó!
2006-09-26 12:27:32 · answer #8 · answered by Isadora 7 · 0⤊ 0⤋