Como Se prepara:El Volcán?

Question

El Volcan a que se refiere esta pregunta es una presentacion a la mesa que lleva una flama donde escurre chocolate
por favor si alguen lo sabe

Answer 1

http://www2.informatik.uni-muenchen.de/recetas/msg01761.html

aqui lo tienes

Answer 2

DEJÁME CONSULTAR CON MI HERMANO..... ES PASTELERO PROFESIONAL....LUEGO TE CUENTO....SALUDOS.

Answer 3

Volcán de chocolate

Hubo un tiempo en que las cartas de los restaurantes tenían como estrella a los postres almendrados; después les llegó el turno a la sopa inglesa, al Balcarce, el charlotte, las mousses, hasta llegar al tiramisú. Hoy el último grito en materia de dulzuras es el volcán de chocolate, también conocido como fondant. ¿De qué se trata? Es un pequeño budín de chocolate, cuyo centro líquido se derrama en forma irresistible al clavarle la cuchara.

INGREDIENTES:
12 PORCIONES,

chocolate semiamargo de buena calidad 250 GRAMOS
manteca 300 GRAMOS
yemas 6
azúcar 200 GRAMOS
harina 120 GRAMOS
cacao amargo 75 GRAMOS
almidón de maíz 30 GRAMOS
claras 6
helado de crema americana PARA ACOMPAÑAR
azúcar impalpable PARA ESPOLVOREAR
flaneritas, enmantecadas y enharinadas 12.


Cómo se hace
Derretir a bañomaría muy suave el chocolate con la manteca. Dejar entibiar

Aparte, batir las yemas con el azúcar a punto letra (se puede dibujar una letra con el bati dor). Agregar el chocolate derretido (chequear que esté tibio, tiene que bajar un poco la temperatura) y mezclar con movimientos envolventes.

Aparte, tamizar la harina, el almidón de maíz y el cacao y sumarlos al batido anterior.

Por último, batir las claras a nieve e incorporarlas con movimientos envolventes.

Distribuir la mezcla en moldes de flan enmantecados y enharinados, llenar con la preparación las tres cuartas partes de los recipientes y cocinar en horno fuerte (200ø) durante 8 minutos. Desmoldarlos y servirlos calientes con helado de crema americana y espolvoreados con azúcar impalpable.