como preparar rollitos vietnamitas nem?

Answer 1

En Vietnam, los rollitos de primavera se llaman nem o cha gio. Están hechos a base de una crujiente pasta de arroz rellena con picadillo de cerdo, cangrejo o gambas.

Rollitos nem

1 sobre de obleas (pasta fina para rollitos)
1/2 repollo mediano
4 zanahorias
1 pimiento verde
2 puerros
1 cebolla mediana
3 cucharadas de brotes de soja
50 gr. de judías verdes
pollo o carne picada (opcional)
sal y pimienta
pimentón dulce
salsa de soja


Receta :
Pelar, lavar y picar muy fino la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento y las judías verdes. Poner todo a rehogar en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Picar el repollo, lavarlo, escurrirlo muy bien y añadirlo a la sartén. Cuando esté casi acabándose de hacer, añadir las 3 cucharadas de soja, el pimentón dulce y la salsa de soja. Salpimentar con precaución, porque la salsa de soja es bastante salada.
Si se quiere añadir pollo o carne picada, freír aparte y añadir a las verduras.
Dejar enfriar.
Partir las obleas por la mitad y rellenar con la mezcla. Hacer un rollito y tener precaución de sellar muy bien por las esquinas, para que al freír no se salga el relleno.
Freír en abundante aceite muy caliente.

Puedes al relleno agregar gambas, picadillo, cangrejo etc.

Answer 2

No te metas en lios !

Answer 3

Te envio esta.....

2 tazas de harina,
1 cucharadita de polvo de hornear,
1/2 cucharadita de sal,
3/4 taza de cerveza.
Ingredientes para el relleno:
250 gr. de camarones,
(Gambas) unos 125 gr. ya pelados y limpios (1 taza) cortados en trocitos de 1 cm de largo,
60 gr. (1 taza) de jamón cocido, picadito,
3 cucharadas de aceite,
1 escalonia picadita (1 cucharada) (opcional),
1/2 taza de cebolla picadita,
1/2 taza de apio (celerí) picadito,
1/2 taza de zanahoria , rallada,
1/2 taza de cebollín picadito muy finamente,
1 taza de brotes de frijol,
1/4 de cucharadita de pimienta molida,
1 cucharada de salsa de soya,
2 cucharadas de vino Jerez,
1/4 taza de aceite,
1 huevo ligeramente batido.

Método: En un envase mezcle todos los Ingredientes: de la masa y amasa bien hasta tener una masa suave. Se pone aparte. En una olla se ponen las 3 cucharadas de aceite a calentar. Agregue la escalonia, la cebolla, el celerí, la zanahoria, el cebollín, los brotes de frijol y la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 5 a 6 minutos. Agregue los camarones y el jamón. Se cocinan 5 minutos. Agregue la salsa de soya y el vino y se cocina 5 minutos más. Se pone aparte. Sobre una mesa o tabla enharinada se amasa nuevamente la masa y , con un rodillo también enharinado , Se extiende la masa lo mas delgada posible. Con un corta pastas o un cuchillo Se cortan cuadrados de masa de unos 15 cm. por lado. La masa tiene tendencia a pegarse de la mesa, conviene ayudarse con una espátula de metal para despegarla. Y se aconseja tener las manos enharinadas. Sobre cada pedazo de masa Se ponen 1 a 2 cucharadas de relleno; por la orilla se pasa un poquito de clara de huevo parea que Se peguen los bordes y no se abra al freír. Doblando primeramente los lados, luego se cierra desde el lado superior hacia abajo hasta obtener un rollito . Se pone 1/4 taza de aceite a calentar en un caldero. Se fríen los rollitos hasta dorar y, al retirarlas del aceite, se ponen sobre papel absorbente. Servir con salsa de soya, salsa agridulce y limón para que cada quien se sirva lo que le guste.

NOTA: Los brotes se tienen que cocinar unos 7 minutos en agua con sal y si no se consiguen se pueden sustituir por lentejas germinadas. Se toma ¼ taza se lavan bien y se meten en una botella, se les echa agua y se cuelan con cuidado para que queden pegadas a las paredes las lentejas, con un poquito de humedad. Se ponen en un sitio oscuro y cada 8 horas se les echa agua y se vuelve a decantar el agua. Esto se hace por 5 días, o hasta que veamos que la raíz esta larga y se ven las primeras hojitas. Las ponemos en agua hirviendo y sal y las cocinamos unos 10 minutos, deben quedar crocantes.

Saludos....