2006-09-25 08:04:50 · 5 respuestas · pregunta de Maggie Me 6 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
Siiiii!, es una comida típica de Colombia, yo lo he probado, hace poco estuve en Bogotá.
El ajiaco bogotano se prepara de diferentes maneras, generalmente con los mismos ingredientes en distintas proporciones, aunque se puede cambiar el pollo por carne de res.
Ingredientes:
16 Tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche).
1 Libra (500 gr.) de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
2 Libras (1 Kg.) de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas.
1 1/2 Libras (750 gr.) de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas.
3 Libras (1 1/2 Kg.) de pechugas de pollo (o dos pollos despresados).
4 Mazorcas tiernas, pertidas en trozos.
3 Tallos de cebolla larga.
4 Dientes de ajo triturados.
1 Ramo de Guascas.
1 Rama de cilantro.
1 1/2 Tazas de crema de leche.
1 Taza de alcaparras.
4 Aguacates medianos, partidos.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Se ponen las pechugas (o las presas de pollo), las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en el agua y la leche mezclados, durante unos 45 minutos o 1 hora (hasta que las carnes estén blandas y las papas criollas y paramunas, disueltas). Se sacan las pechugas (o las presas) y la cebolla. Al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.
Si el pollo se va a servir deshuesado y deshilachado, se agrega al ajiaco en el momento de servirlo o también hay quien lo prefiere aparte. Si las presas van enteras, se sirve una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, pues quedan con mejor apariencia.
Este apetitoso plato se acompaña con ají de aguacate, ají de hierbas o simplemente con tajadas de aguacate. Las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte y cada comensal se sirve a su gusto.
Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco o si se prefiere, aparte.
2006-09-25 11:07:54 · answer #1 · answered by Zambrisma 3 · 0⤊ 0⤋
es una comida tipica colombina , de la region cundiboyacense, es delicioso, tines que probarla es muy buena , pero que este preparada por un colombiano y con productos colombianos , no es lo mismo con productos de otros paises , el sabor queda diferente, yo hice la prueba con productos chilenos y no queda igual. asi que para probar un buen plato de ajiaco, pegate el viaje a bogota colombia y aprovechas y conoces una ciudad muy linda
2006-09-26 10:51:36 · answer #2 · answered by LAlola 1 · 0⤊ 0⤋
es una de las tantas comidas tipicas de Colombia, mas exactamente es la comida tipica de Bogota, D.C. Saludos
2006-09-26 10:21:42 · answer #3 · answered by * Sol * 5 · 0⤊ 0⤋
es una comida tipica de bogota, de rolos: contiene papa, pollo o res...
2006-09-25 21:07:41 · answer #4 · answered by ACRJ 2 · 0⤊ 0⤋
Soy de México pero he ido seguido a Colombia. El ajiaco es una especie de caldo de res con verduras. Es un plato típico de Colombia. En lo particular no me gusta mucho.
2006-09-25 15:14:17 · answer #5 · answered by ervool 1 · 0⤊ 0⤋