quels ingrédients pour conserver logtemps dans des "conserves "des fruits,légumes,viandes,confitures...merci pour vos conseils
2006-09-25 06:14:52 · 5 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Perso je travaille à "l'ancienne'. Pour tes conserves de légumes :
tu mets tes légumes dans un bocal à caoutchouc propre et tu remplis d'eau ensuite tu fais stériliser deux heures à l'eau bouillante, succès garanti.
Pour tes confitures ;N'oublie pas d'ébouillanter tes pots et de les faire sécher.
Ensuite tu pèses tes fruits et tu mets 1kilo de sucre cristal pour 1 kg de fruits (un peu moins de sucre si tu n'aimes pas trop le sucré), cuisson 20minutes environs à partir de l'ébullition. Mais moi j'utilise la technique de "la goutte", c'est à dire que je relève ma cuiller et la laisse suspendue si la dernière goutte ne tombe pas la confiture est cuite (tu peux verser un peu de confiture dans une assiette froide et voir si elle "caille".
tu peux faire aussi de la gelée ; fais cuire tes fruits avec un verre d'eau afin de leur faire rendre le jus. Mouline une fois cuits et mesure ton liquide; un litre de jus = 1 kilo de sucre, puis même cuisson.
mets en pots tout de suite et ferme tes pots, le "ploc" va se faire dans quelques minutes.
La viande, je crois qu'elle se conserve très bien dans la graisse mais je n'ai jamais fait.
Bon courage.
2006-09-25 07:01:18 · answer #1 · answered by louve solitaire 2 · 1⤊ 0⤋
C'est un peu plus compliqué que ca. Tu fais en effet précuire mais il va falloir stériliser ton bocal et ton aliment si tu veux le conserver longtemps. Pour celà tu vas placer ton bocal rempli et hermétiquement fermé dans une cocotte minute pour élever la température et détruire ainsi bactéries et spores.
En faisant des conserves méticuleusement, tu n'auras pas besoin d'ajouter d'ingrédient (si vraiment t'as envie, ajoute des trucs acides genre vinaigre ou citron suivant l'aliment à conserver)
2006-09-25 06:25:16 · answer #2 · answered by Lala 2 · 1⤊ 0⤋
fait pré-cuire tes legumes et met les dans des bocaux hermetiques, pendant qu'ils sont encore chaud ! et voila !
sinon pour les fruits tu as aussi l'alcool .
bye
2006-09-25 06:17:59 · answer #3 · answered by H.F.T 6 · 1⤊ 1⤋
avec des fruits ou des legumes
2006-09-25 07:21:29 · answer #4 · answered by lesergio59260 2 · 0⤊ 1⤋
Dans une nation qui est dans la servitude, on travaille plus à conserver qu'à acquérir. Dans une nation libre, on travaille plus pour acquérir qu'à conserver.
[Montesquieu]
2006-09-25 06:17:55 · answer #5 · answered by Одиссей 5 · 0⤊ 2⤋