En los programas de España escucho hablar de cuajada y no sé q es......
2006-09-24 08:08:31 · 10 respuestas · pregunta de Mar54 4 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Se le llama así a la leche cortada que se usa para hacer quesos o postres. Se obtiene agregando pastillas de cuajo a la leche normal. Con la leche envasada que ahora se consigue, es difícil obtenerla, se necesita leche sin rebajar.
2006-09-24 08:16:18 · answer #1 · answered by Reference 6 · 0⤊ 0⤋
Cuajada es la leche tradicionalmente cortada con el cuajo(uno de los 4 estómagos de los rumiantes) o una pastilla de cuajo (Jansen) que lo reemplaza y esto generalmente se hace para la fabricación de quesos,aunque en algunos lugares también utilizan limón o ácido cítrico para el mismo fin.La leche cortada así tiene la particularidad de que se corta o parte en trozos grandes. El yogurt se obtiene cortando la leche con sepas(colonias) de bacterias cultivadas de la especie lacto bacterium, que las hay de tipos diferentes y el cortado de la leche generalmente se hace en porciones mas menudas.
algo que se debe tener en cuenta al momento que se quiere cortar una leche ya sea para cuajada o yogurt, es la temperatura de la leche,pues el procedimiento se acelera cuando ella se encuentra a una temperatura constante de aproximadamente 36 grados centígrados.
2006-09-24 15:34:46 · answer #2 · answered by JORGEnriquex100pre 5 · 0⤊ 0⤋
lacuajada es la lo que queda luego de hacer fermentar la leche ,creo....???
2006-09-24 15:29:18 · answer #3 · answered by gonzalo de argentina 1 · 0⤊ 0⤋
la cuajada es la leche que se corta con enzimas
en el campo lo hacen con un pedacito de cuajo del animal .
el yogurt se corta con bacterias
2006-09-24 15:25:52 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
La cuajada es un alimento lácteo que se obtiene de la coagulación natural o no de la leche recién ordeñada. Se puede tomar así, con miel o azúcar o hacer quesos con ella.Tiene muchas proteínas, calcio y vitaminas A,D y E.
El Yogurt, en cambio se hace con leche esterilizada en la que se siembran diversas cepas de bacterias que forman ácido láctico Esto se incuba por 4 0 5 horas y luego se refrigera.
2006-09-24 15:24:40 · answer #5 · answered by moncarmi_3 2 · 0⤊ 0⤋
CUAJADA
Un postre exquisito y natural. Al principio se hacía con leche de oveja, pero es más cómodo emplear la leche de vaca, con tal de que sea completa.
PARA CUATRO PERSONAS
1 litro de leche
Cuajo químico o natural (de venta en farmacias y tiendas especializadas)
PREPARACIÓN:
1 Hervir la leche.
2 Dejarla enfriar cinco minutos.
3 Leer las instrucciones del envase de cuajo químico, para ver la cantidad que se recomienda por litro. En caso de utilizar cuajo natural, poner 2 cucharaditas no muy colmadas por litro.
4 Diluir el cuajo en un poquito de agua.
5 Añadir la leche.
6 Dejar reposar sin mover, hasta que haya cuajado del todo (a medida que se enfría va tomando consistencia).
7 Servir fría, acompañada de azúcar o miel.
2006-09-24 15:24:08 · answer #6 · answered by Sr. Cordero Camargo Omar 4 · 0⤊ 0⤋
Hola,
En cuanto a tu pregunta la real academia de la lengua la define así:
cuajado, da
5. f. Parte caseosa y grasa de la leche, que se separa del suero por la acción del calor, del cuajo o de los ácidos.
6. f. Requesón hecho de los residuos de la leche en el suero después de hecho queso, generalmente agregando algo de leche.
Saludos
2006-09-24 15:22:52 · answer #7 · answered by Ismael Q 1 · 0⤊ 1⤋
el sabor
2006-09-24 15:16:58 · answer #8 · answered by Sociopata Aburrido 5 · 0⤊ 1⤋
la cuajada en Costa Rica es una espacie de queso poco compacto, el cual se le da la forma con las manos presionando entre ellas el cuajo de la leche.
son muy ricas, saben muy bien acompañadas de cafè y tortillas.
2006-09-24 15:14:37 · answer #9 · answered by Gerardo 1 · 0⤊ 1⤋
la cuajada está mas cuajada que el yogurt
2006-09-24 15:13:33 · answer #10 · answered by Yamispeakedgar 2 · 0⤊ 1⤋