2006-09-24 06:43:19 · 13 réponses · demandé par baboooon67 6 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Ma! Rregarrda bieng como lé fé la mama: rôtirrr lo bienn dé tous lé côtai, azoutai dé l'ail, peperoni, pomodore, vino rosso, et dès olivé. Una buona polenta, on verrrre de Chianti- et voilà!
2006-09-24 09:30:12 · answer #1 · answered by Susi 2 · 0⤊ 0⤋
aux pruneaux !
Ingrédients
Un lapin de 1.5 à 2 kg coupé en morceaux (conserver le foie)
3 gros oignons
Une bouteille de vin rouge
150g de champignons de Paris
150 g de poitrine fumée coupée en lardons
150g de carottes coupées en rondelles
300g de pruneaux dénoyautés
Huile d'olive
Sel, poivre
Thym, laurier
Phases techniques
1 heure à l'avance, faire gonfler les pruneaux dans de l'eau tiède
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher et couper en rondelles les carottes.
Saler et poivrer les morceaux de lapin.
Dans une Cocotte en fonte en fonte, verser l'huile d'olive et faire brunir les morceaux de lapin.
Une fois brunis, sortir ces morceaux et les rouler dans la farine.
Dans la cocotte, faire blondir les oignons émincés (ils ne doivent pas brunir) avec le lard.
Ajouter le lapin, les carottes, assaisonner, ajouter le thym et le laurier.
Couvrir avec toute la bouteille de vin.
Faire mijoter à feu très doux pendant une heure.
Dans une poêle, faire revenir au beurre le foie du lapin avec les champignons de Paris émincés.
Ajouter au lapin avec les pruneaux gonflés.
Faire mijoter encore un quart d'heure.
Retirer le thym et le laurier avant de servir.
S'accompagne parfaitement de pâtes fraîches.
2006-09-24 14:58:55 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
A l'italienne :
1) sauter les morceaux à l'huile d'olive et laisser un peu brunir (sans les brûler ni les laisser sécher !)
2) déglacer au vin blanc sec
3) ajouter ail, sauge, romarin fraîchement et finement ciselés,
4) laisser cuire à feu très doux et à presque couvert pendant une bonne heure en retournant régulièrement les morceaux et en ajoutant quelques gouttes d'eau dès que la sauce se concentre.
5) surveiller la cuisson jusqu'au bout.
A servir avec des pommes de terres cuites au four, également avec sauge et romarin, ail et huile d'olive.
Vin blanc sec pour servir.
Un délice, mais mon lapinou ne me pardonnerait jamais de cuisiner l'un des siens. Je ne cuisine donc plus de lapin depuis qu'un mignon petit lapinou est devenu notre animal de compagnie....
2006-09-24 14:42:50 · answer #3 · answered by Noisette 3 · 0⤊ 0⤋
au jus (cocotte) en l'ayant enduit de moutarde, petits oignons rissolés, herbes de provence, et pour mouiller le jus mettre de la bière blonde et oui..
tu m'invites car j'adores cuisiner et manger le lapin, surtout le morceau du dos miam miam...
2006-09-24 14:31:16 · answer #4 · answered by Kaki la créature poilue 6 · 0⤊ 0⤋
L'ideal est dans une petite cocotte pour qu'il cuise sans se déssècher. Plein de sauces ou accompagnement sont possibles: moutarde, chasseur, vin, champi, provençal avec des olives et tomates etc.
Il est possible aussi de la faire mariner pour que la viande se détache des os donc plein de solutions possibles
2006-09-24 14:03:28 · answer #5 · answered by skatepro_44 4 · 0⤊ 0⤋
A la moutarde
http://www.cuisinorama.com/recettes/lapin_a_la_moutarde_675.html
Bon appétit!
2006-09-24 13:57:08 · answer #6 · answered by Lydie 3 · 0⤊ 0⤋
civet et sauce au vin rouge. Le tout servi avec des nouilles...Un régal!
2006-09-24 13:54:23 · answer #7 · answered by Dave 5 · 0⤊ 0⤋
www.marmiton.org
2006-09-24 13:53:43 · answer #8 · answered by Big Jim 3 · 0⤊ 0⤋
Lacheter de préfèrence au marché ou chez le boucher.Demander à ce qu'il soit découpé.
Dans un caquelon assez grand, mettre de l'huile d'olive et faire dorer le lapin sur tout les côtés, en remuant souvant.QUAND IL EST bien doré, le retirer et le poser dans un plat.
Dans le caqulon, faire un roux avec de la farine, ajouter des lardons revenus, des champignons de Paris égouttés,une feuille de laurier,du persil, sel et poivre, un oignon pelé et piqué de cloux de Girofle, ajouter du vin blanc, le même que celui qui sera bu en mangeant, environ 10 cl.
Remettez le lapin dans le caquelon, mettez le couvercle,laisser cuire 1 h 30 a feu doux. Si vous prenez un lapin de super-marché, ramenez le temps de cuisson à trente minutes.
Bonne dégustation!!!
2006-09-24 13:52:36 · answer #9 · answered by serge v 4 · 0⤊ 0⤋
de préférence mort mais tu peux le faire parler de son vivant en le torturant avec une carotte sans lui donner à manger pendant 3 jours .
Quoi de neuf doctor ?
2006-09-24 13:45:41 · answer #10 · answered by Hum... Y'a où ? 7 · 0⤊ 0⤋