Me pasan la receta del Lemon Pie?

Question

Quiero hacer un lemon pie y no se como hacerlo, si alguien tiene una receta veridica, piola y facil se lo voy a agradecer!

Answer 1

hola ely_barracas



te copio todas las recetas de lemon pie que tengo archivadas - espero que alguna de estas tre sirva y quedes muy bien con tus comensales invitados.

Suerte

Te saludo desde Bs Airees - Argentina -





Lemon Pie - Tarta de Limon y Merengue -

Ingredientes:

para la Masa:

● harina 225 g
● azucar 20 gr
● manteca fria 140 gr (mantequilla)
● yema 1
● agua helada cant necesaria



Crema de Limon

● agua 1 1/2 tazas (375 cm3)

● yemas 4

● ralladura de limon 2 cucharadas

● jugo de limon colado 1/3 de taza (75 cm3)

● azucar 300 gr

● almidon de maiz 40 gr

● sal 1/4 cucharadita

● manteca 40 gr (mantequilla)


Merengue italiano de 4 claras,





Preparación:

Masa

Trabajar la harina, el azucar y la manteca fria, en trocitos, hasta formar un arenado.

Agregar la yema y cantidad necesaria de agua para unir.

Es IMPORTANTE que al elaborar la masa no nos excedamos al agregar agua ni tampoco en amasar.

Cubrir con film y llevar a heladera por 60 minutos, minimo.

Luego estirar la masa de la forma acostumbrada, forrar el molde de tarta de 26 cm de diametro, cubrir con papel y bolitas de ceramica, hornear 15 minutos, quitar las bolitas de ceramica o porotos, llevar nuevamente al horno hasta finalizar la coccion , la masa debe quedar levemente dorada.



Relleno

En una cacerolita combinar el agua, las yemas, la ralladura y el jugo de limón. Integrar los ingredientes secos tamizados.

Yo todo esto, lo licuo primero y luego lo llevo al fuego

Cocinar a fuego bajo, revolviendo, hasta que la mezcla hierva y espese.

Retirar, incorporar la manteca y dejar que se funda.

Dejo entibiar cubierto con film en contacto, en la heladera

Verter dentro de la tarta cocida.

Cubrir con el merengue elegido , el merengue debe cubrir bien, llegando hasta el borde de la tarta, debe adherirse el merengue a la masa.

Podemos decorar colocando el merengue en manga pastelera y con boquilla, o espatular y hacer ondulaciones con la cuchara

Se puede gratinar.

Nosotros en casa, decoramos con hilos de limon o rodajitas de limon en almibar


Este merengue use yo

5 claras

250 gr de azucar

azucar impalpable 1/2 cucharada (azucar glas)

Batir a Baño Maria las claras con el azucar, cuando notamos que los ganulitos de azucar estan disueltos, retiramos y colocamos en la batidora, batimos hasta lograr punto merengue, la preparacion debe estar fria.

Colocamos sobre la crema de limon, el merengue debe llegar bien al borde de la tarta, debe adherirse, decorar a gusto, podemos espolvorear con azucar glas y gratinar con soplete o en el grill del horno.















Lemon Pie Nº 2

número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora aprox.

Ingredientes:
Masa de tarta

1 1/3 de taza de harina

pizca de sal

pizca de polvo de hornear

100gr de manteca

3cdas de azúcar

2 yemas

2cdas de leche o vino blanco




Crema

4 yemas

½ taza de azúcar

¼cdta de sal

½ taza de jugo de limón sin colar

1cda de gelatina sin sabor

¼ taza de agua

1cda de fécula

4 claras

½ taza de azúcar



Instrucciones Tarta.

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.

Agregar de a una, las yemas, e ir incorporando de a poco la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear, intercalando la leche o vino.

Unir todo sin amasar, formando un bollo.

Envolver en papel film y llevar a descansar al refrigerador durante media hora.

Luego estirar la masa lo más fina posible y forrar una tartera de 24cm, sin engrasar.

Pinchar la masa y cubrirla toda con papel de aluminio.

Llevar al refrigerador nuevamente y dejarla durante unas horas.

Luego llevar a horno fuerte durante 5’, luego bajar la temperatura para que la tarta termine de cocinarse. Ir comprobando el cocimiento retirando el papel, y cuando ésta se note algo cocida, retirarlo y terminar de cocinar.

Crema.
Poner en un recipiente una cuarta taza de agua y esparcir por arriba la gelatina.

Dejar 10’ hasta que se hidrate.

Batir con batidora las yemas junto con el azúcar y la sal hasta que esté de un color clarito.

Incorporar la fécula de a poco, revolviendo bien para que se integre.

Agregar el jugo de limón y la gelatina.

Llevar a fuego suave, revolviendo siempre hasta que comience a espesar y llegue a punto de hervor.

Retirar y dejar enfriar.

Aparte batir con batidora las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes.

Luego incorporarle en forma de lluvia el resto del azúcar y batir unos minutos más.

Agregar toda la crema a las claras batidas y mezclar en forma envolvente para que no baje demasiado el merengue.

Verter la crema sobre la masa de fondo cocida y enfriada.

Dejar en la heladera durante 3 horas antes de utilizar.

Se puede decorar con merenguitos secos o hacer un merengue y decorar con manga y puntero.









Lemon Cheese Nº 3


Cáscara de limón rallada 1

Limones exprimidos 6

Huevos 6

Azúcar 1/2 kg

Manteca a temperatura ambiente 200 g





Vierta todos los ingredientes en el bol, vierta agua hasta las 2/3 partes de la olla y lleve a fuego medio/bajo.

Coloque el bol dentro y deje cocer, en baño María, revolviendo continuamente con la cuchara de madera, sin batir, hasta que la preparación se espese, tome color translúcido y la consistencia de una mayonesa espesa.

Retire y deje enfriar.



Esta crema es el verdadero relleno del Lemon Pie, puede hacerlo rellenando la Masa Brisée (para tartas) y cubriendo con Merengue Suizo. También es delicioso como mermelada.








Lemon pie Nº 4

Ingredientes

Masa:
2 tazas de harina 0000

100 Grs. de manteca bien fría

8 cucharadas de agua bien fría

1 pizca de sal



Relleno:

1 1/2 tazas de agua

1 taza de azúcar

1/2 taza de jugo de limón bien colado

4 cucharadas de maicena disueltas en 4 cucharadas de agua fría

3 yemas disueltas en 1/4 de taza de leche fría


preparación

Cortar la manteca fría en dados e incorporarle la harina con la pizca de sal.

Con la punta de los dedos y sin trabajarla demasiado, unir la manteca con la harina hasta que se forme una especie de "arena húmeda".

En este momento agregarle el agua fría y amasar solo hasta formar un bollo, es importante no trabajar la masa.

Envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos.

Mientras la masa reposa se prepara el relleno de la siguiente manera, en una ollita preferentemente enlozada o de fondo grueso, poner a calentar el agua con el azúcar hasta que rompa hervor, bajar el fuego y agregar el jugo de limón y cuando rompa hervor nuevamente y a fuego bajo agregar la maicena disuelta en agua sin dejar de revolver.

Continuar revolviendo sobre el fuego bajo durante 5 minutos.

Pasado este tiempo retirar del fuego y agregar las yemas de huevo disueltas en la leche revolviendo enérgicamente, una vez incorporadas las yemas volver a fuego muy bajo durante 3 minutos más.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Sacar la masa de la heladera y estirarla con palo de amasar hasta dejarla de 2 cm. de espesor, forrar con esta masa un molde de tarta limpio, de aprox. 30 cm. de diámetro, pinchar la masa en toda su superficie y cocinar durante 15 minutos a 180ºC o hasta que apenas tome algo de color

Una vez cocida la base se la deja enfriar, y luego se la cubre con el relleno.

Se puede servir asi, acompañada de rodajas de limón en almíbar o con merengue francés.

Para el merengue francés se utilizan las tres claras sobrantes del relleno, se colocan en el tazón de la batidora, con una pizca de sal, se baten hasta que estén firmes y se terminan agregando 3/4 tazas de azúcar impalpable, se continúan batiendo hasta que queden bien firmes y tomen un brillo perlado.

Cubrir con este merengue la tarta y gratinarla para darle más color.







LEMON PIE Nº 5
Ingredientes:

- 30 grs. de manteca,

- azúcar impalpable,

- 1 tartera desmontable.



Masa:

- 300 grs. de harina,

- 200 grs. de manteca,

- 100 grs. de azúcar,

- 2 yemas.



Crema de limón:

- 1/2 litro de leche,

- 4 yemas,

- 40 grs. de harina,

- 75 grs. de azúcar,

- 1 limón.



Merengue:

- 3 claras,

- 100 grs. de azúcar. Paso a paso:



Masa:

Colocar la harina en forma de aro, agregar los ingredientes y amasar.

Cuando la masa se vea homogénea, estirarla con un palo de amasar hasta lograr un espesor de mas o menos 4 mm. y forrar la tartera, previamente enmantecada y enharinada, dejando sobresalir 1 cm. alrededor del borde, con el cuál se hará el repulgue.

Pinchar la masa con un tenedor, cortar un papel aluminio (4 cm. menos del diámetro del molde) y colocarlo sobre la masa. Mandar a horno mediano hasta que el borde se encuentre firme.

Retirar el papel aluminio y no desmoldar.

Crema de Limón: Hervir en la leche la cáscara de limón.

Dejar enfriar. Mezclar aparte, la harina tamizada y el azúcar con las yemas.

Después de mezclar bien, agregar de a poco y batiendo suavemente, la leche (sin la cáscara del limón) y el jugo de 1/2 limón. Untar con manteca y espolvorear azúcar en la tarta que está en el molde, y luego volcar encima la preparación anterior.

Cocinar en horno a temperatura media durante 20 a 25 minutos.

Cuando se haya enfriado decorar con merengue, hecho a base de claras batidas con azúcar, hasta lograr una consistencia firme.

Luego de este paso, espolvorear por encima con azúcar impalpable y volver a horno suave hasta que el merengue se torne ligeramente dora








Lemon pie Nº 6

MASA:
200 gramos de Harina (leudante) -

4 cucharadas de Azúcar -

1 ó 2 cucharadas de Leche -

70 gramos de manteca -

1 Huevo



RELLENO:
3 yemas -

1 huevo -

100 gramos de azúcar -

2 cucharadas de Maicena -

1 taza de leche -

jugo y ralladura de 2 limones



MODO DE PREPARACIÓN:
MASA:
Poner la harina en forma de corona con las 4 cdas. de azúcar, cortar con un cuchillo la manteca bien fría y muy finita. Mezclar en el centro el huevo y la leche, unir sin amasar.

Forrar una tartera enmantecada y enharinada y cocinar en horno moderado 20 minutos.



RELLENO:
Mezclar muy bien todos los ingredientes (preferentemente mezclá aparte la maicena con la leche y después agregalo al resto de los ingredientes para que no se te formen grumos) y llevar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que espese, luego agregar el jugo y la ralladura de dos limones.

Por último hacer el merengue con las 3 claras y 5 cucharadas de azúcar. Gratinar el merengue 5 minutos.







Lemon Pie Nº 7

Recetas de Microondas

Ingredientes:

Cubierta
1 cucharada de azúcar impalpable

200 g de azúcar, 50 cc. de agua, 4 claras



Relleno
Ralladura de 1 limón solo la piel

100 cc. de jugo de limón colado

50 g de almidón de maíz, 4 yemas

180 g de azúcar, 400 cc. de agua, 60 g de manteca


Masa Brissé Dulce 450 g

75 g de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo, jugo de limón 1/2 cucharada, 1 yema

Harina Común 250 g , manteca fría 100 g.

1 cucharadita de polvo para hornear



Preparación de la Masa

Colocar en un bol amplio la harina tamizada con el polvo para hornear, el azúcar y la manteca cortada en trocitos.

Trabajar con dos cuchillos o tenedor hasta lograr punto arena.

Realizar un hueco en el centro y poner el huevo, la yema y las esencias.

Mezclar con tenedor e ir tomando la harina.

Trabajar por último ligeramente con las manos para formar la masa.

Envolverla y guardar en lugar fresco.

Se puede agregar 50 g. de cualquier fruta seca bien picada.

Estirar la masa y forrar una tartera de 24 cm. de diámetro previamente enmantecado y espolvoreado con bizcochos dulce molido.

Llevar 15 minutos a la heladera.

Retirar.

Cocinar 12 minutos al 60% de potencia.

Reservar.




Relleno

Colocar en un bol las yemas con el azúcar y el almidón, revolver y agregar el jugo y ralladura de limón y el agua.

Mezclar bien.

Cocinar 8 minutos al 100% de potencia.

Revolver cada 2 minutos, para que no se agrume, hasta que espese.

Agregar la manteca y mezclar hasta que se integre bien.


Dejar entibiar y rellenar la masa. Reservar.




Cubierta

Colocar en un bol el azúcar y humedecer con el agua.

Cocinar de 10 minutos a 12 minutos al 100% de potencia, o hasta lograr un almíbar de 125º C.

Batir las claras a nieve y agregar en forma de hilo de almíbar, mientras se bate bien fuerte con batidor eléctrico, hasta que se entibie un poco.

Distribuir sobre la crema de limón con espátula.

Tamizar encima el azúcar impalpable y llevar al horno a gas hasta gratinar ligeramente la superficie.

Enfriar y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Al realizar la cubierta con merengue italiano se evita que se forme agua en la tarta cuando se guarda en al heladera.

Answer 2

veo que ya te han pasado muchas recetas, pero yo te paso una en un abrir y cerrar de ojos.
prepara una masa de tartas dulce cualquiera,cocinarla, luego prepara un postre royal o símil. de vainillas con un poco menos de la cantidad de leche que dice el envase,cuando este tibio incorporale un sobre de jugo tang de limonada. dejalo enfriar y ponelo sobre la tarta, luego prepara un merengue y cubrilo.
te juro que si no lo decis nadie se entera que no es la crema verdadera.y quedas como una reina sin mucho esfuerzo y menos plata. espero que te gustes y lo disfrutes.

Answer 3

te doy la parte que es el relleno....3huevos....1 1/4 tazas de leche condensada...1/2 o 3/4 cucharadas de la cascara del limon pelado....1/2 taza de agua....1/3 taza de jugo de limon (8 a 10 limones)
preparacion: en un recipiente mediano, bate las llemas del huevo con una batidora o tenedor, Gradualmente agrega la leche condensada y la cascara del limon. Despues, agrega el agua, jugo de limon y si desea agrega colorante artificial para comida...mescla bien ( la mescla se pone mas gruesa)....ahora el relleno esta listo.

Answer 4

Mi especialidad son los lemon pie:
Masa:
2 tazas de harina leudante
1 taza de azúcar
100grs de manteca
1 huevo
Relleno:
2 1/2tazas de agua
1 taza de azúcar
ralladura de 1 limon (solo la parte amarilla) lo blanco es amargo
jugo de 1 limon
2 cucharadas colmadas de fécula de maíz
Cubierta:
3 claras de huevo
9 cucharadas de azúcar

Comenzamos: en un recipiente que lo puedas llevar al fuego, colocas el agua, el jugo, la ralladura, el azúcar y la fécula. Lo llevas al fuego mediano y revolves hasta que se torne transparente(como jalea), lo retiras del fuego y dejas que se enfrie. Cuando ya está frio le agregás las 3 yemas que te sobraron del merengue. Revolvés bien.

Masa: colocás en un recipiente todos los ingredientes de la masa y los unis con los dedos tratando de amasar lo menosw posible. Vas colocando en una tartera con los dedos si se te pegotea pone los dedos en harina. Termina de forrar la tartera.

Merengue: Batis las claras a nieve con el azúcar hasta que quede bien durito.

Encima de la masa colocas el relleno (cuando estoy apurada lo llevo al frezzer para que se enfrie más rápido). Luego con una cuchara le colocás el merengue tratando que no se te manche con el relleno. Recien ahora encendés el horno y mínimo a moderado colocás el pastel y lo dejás hasta que esté sequito o doradito. 50 minutos aproximadamente. Así el merengue te queda bien seco y duro, sino lo llevas menos tiempo al horno y lo ponés con el horno moderado mas o menos 30 a 40 minutos. Así el merengue queda blandito por dentro. Es según tu gusto. Que lo disfrutes vas a quedar como una diosa. Cualquier duda escribime a mi correo. No te vas a arrepentir..

Answer 5

Masa
Agua 2 cdas.
Azúcar 60 g.
Esencia Gotas
Harina Leudante 200 g.
Huevos 1
Manteca 100 g.

Crema
Agua 300 cm3
Azúcar 150 g.
Fécula De maíz 2 cdas.
Huevos 3
Limón Jugo y ralladura 3

Merengue
Azúcar 100 g.
Claras 3
Colocar en un bol la manteca con el azúcar y batir hasta formar una crema, añadir el huevo, la harina (tamizada), gotas de vainilla y las cucharadas de agua. Unir bien, formar un bollo, dejar descansar 15 minutos.
Estirar la masa y forrar un molde de 26 centímetros. Llevar a horno moderado durante 15 minutos.

RELLENO:
Colocar en una cacerolita la ralladura y el jugo de los limones, el azúcar, las yemas y la fécula de maíz. Unir estos ingredintes con el agua, que se verterá poco a poco sobre la preparación.
Poner la olla a fuego lento, revolver constantemente hasta que rompa le hervor.
Retirar del fuego y colocar una cuharada de manteca, para suavizar.
Volcar sobre la tarta ya cocida y dejar enfriar.
Preparar un merengue bien firme con las claras batidas a punto nieve y el azúcar.
Con este merengue se cubre el relleno, se puede esparcir con esátula o se puede colocar en una manga con boquilla rizada y formar pequeños espirales o bastones, uno al lado del otro, hasta cubrir.
Llevar unos segundos a horno caliente, para apenas dorar.
Se sirve tibio o frío.

TIEMPO DE FREEZER: Masa 6 meses. Con relleno, 3 meses.

Answer 6

hola, pues necesitas queso philadelphia o doble crema sin sal. limones, una lechera y galletas marías.
pones en la licuadora el queso 500g, le pones el jugo de 7 a 10 depende de cuanto grandes sean y cuanto jugo tengan; y la lechera a licuar. si te gusta con mas sabor a limón le pones mas.
también licuas las galletas, unas 40 o 50. este polvo de galleta lo combinas con margarina a hacer una pasta que te servirá de fondo. y listo lo refrigeras unas horas a que endurezca y disfrutalo.