¿Quien me puede decir como se hace el pastel de cabracho?

Question

Este verano estuve en Asturias y lo probé,está buenísimo y me gustaría saber la receta.

Answer 1

DEJAME QUE LLAMO A MIO HERMANO (VIVE ALLÁ EN ASTURIAS Y ES CHEF)...TE CUENTO.....SALUDOS.

Answer 2

Pues la verdad se llama así pero lo puedes hacer con cualquier pescado que no sea el cabracho.

INGREDIENTES:
- 2 cabrachos (o cualquier otro pescado que tengas a mano y tenga buen gusto)
- 250 gr de nata
- 4 huevos
50 grs de gambas
- 4 cucharadas de tomate frito

PREPARACIÓN:
- se cuece el pescado, se seca y se limpia quitando todas las espinas.
- Se desmenuza todo en un bol, se añade el resto de ingredientes y se bate todo bien.
- Se unta un molde con mantequilla y pan rallado y se vierte el contenido del bol.
- Se pone al baño María hasta conseguir su punto.

Para comprobar si esta hecho se pincha con aguja fina

BAÑO MARÍA: Método de cocinar alimentos consistente en dejar un recipiente con el alimento o preparado en agua hirviendo un determinado tiempo con el propósito de aplicar el calor de esta forma y provocar que se cuaje. Para saber si el alimento ha "cuajado" se aplica un instrumento puntiagudo (cuchillo, aguja...) y si sale limpio es que el alimento ha cuajado.
Es importante que el agua no cubra más de las 3/4 partes de la altura del recipiente para que no lo salpique cuando esté hirviendo.

Pues nada, manos a la obra y buen provecho!!

Answer 3

Hola, aqui tienes la recetas del pastel de cabracho:

Ingredientes:
- 1 / 2 merluza.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 taza de tomate frito con cebolla.
- 6 rebanadas de pan de molde.
- 5 huevos.
- Sal, pimienta y limón.

Elaboración:
Cocemos la merluza con 1 zanahoria pelada, 1 cebolla, un chorro de aceite, sal, pimenta y 1 vaso de vino blanco. También se puede hacer al horno (20 minutos). Mientras tanto en un recipiente ponemos el pan en remojo con leche, se tiene que empapar bien. Cuando la merluza esté cocida, desmenuzamos el pescado y lo ponemos en un bol, con el tomate, el pan (escurrido y también desmenuzado) y las 5 yemas. Lo pasamos todo con la minipimer y añadimos las claras a punto de nieve con un poquito de sal. Si está muy espeso aclaramos con un poco del caldo en el que hemos cocido el pescado. Untamos un molde con mantequilla y pan rayado y lo hacemos en el microhondas durante 20 minutos a máxima potencia, también se puede hacer al baño maría. Acompañanos con salsa rosa

bueno provecho

Answer 4

PASTEL DE CABRACHO


cabracho, 750 gramos
huevo, 4 unidades
salsa de tomate, 1 taza nata líquida, 1 taza
pan rallado, 1 cucharada
aceite, 2 cucharadas sal, al gusto.

ELABORACIÓN

Escamar bien el cabracho, lavarlo y secar con papel absorbente. Colocarlo en una cazuela con agua fría y sal y cocer alrededor de 8-10 minutos. Escurrir, dejar enfríar totalmente, quitar las espinas y la piel y desmenuzarlo.




Colocar el pescado en un cuenco de paredes altas y añadir los huevos, la nata, la salsa de tomate y la sal. Trabajar con la batidora hasta conseguir una pasta fina. Probar y, si es necesario, rectificar el punto de sal.




Engrasar un molde con aceite, espolvorear con pan rallado y añadir la pasta. Alisar la superficie, calentar al baño María e introducir en el horno, encendido a 220ºC durante 1 hora 15 minutos. Retirar, desmoldar y sevir cortado en lonchas acompachado con mayonesa y brécol cocido o al gusto.

Answer 5

soy chilena y no conozco ese plato,,aunque deberia conocerlo si es de asturias,,,por que mi abuelo es de ahi,,,,,,cuando lo tengas me lo envias,,,

Answer 6

pues con cabracho !!!