hola me gustaria saber como se hace la masa para las pizzas porque a mi me quedan medio feas?

Question

yo las hago con harina de trigo que venden en el super,levadura y vino blanco pero sinceramente algo les falta y pienso que no estoy usando la harina correcta a ver si alguién me podria auxiliar y por cierto si les gusta la musica de jazz yo soy saxofonista contactenme para invitarlos a mis conciertos gracias.

Answer 1

Cantidades para hacer 3 ó 4 pizzas, depende del tamaño del molde y del grosor q le quieras dar a la pizza

Masa básica de la pizza

1 Kg. de harina 0000
50 gr. levadura
1 pocillo de aceite
Sal a gusto
Agua cantidad necesaria

1.Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.

2.En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.

3.Agregue al bol con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.

4.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.

5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bol 15 minutos en un lugar templado.

6.Volcar el contenido del bol sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.

7.Aceite los moldes a utiliza, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos

8. Y allí tu imaginación llevará a q hagas pizza de lo q te guste, tomate, jamón y mozzarella, cebolla rehogada, salsa de tomate y anchoas etc etc etc

Answer 2

mirá, para que te queden súper deliciosas tenés que hacerlas así:

Hacé una corona con 1 kilo de harina leudante, en el centro le ponés 3 cucharadas grandes de manteca, un poco de aceita, y sal a gusto
vas mezclando de a poquito mientras le agregas un sobre de levadura, mezclas hasta unir todo
luego amasás todo muy bien, tratando de hacer que le entre bastante aire a la masa, dála vueltas, tratala mal, todo eso!!!!!

una vez hecho eso, formas dos bollos de masa. Tomás una pizera y te mojas las manos en aceite..comenzás a estirar dentro de la pizera un bollo de masa siempre con las manos aceitadas para que se estire mejor. Cubrís las dos pizeras y las llevas a horno mediano hasta que esten cocidas ( no doradas)

sacalas, ponles tomate y queso
waw!!!!!!!!
tengo hambre!

Answer 3

http://www.utilisima.com.ar y de ahi elegis cocina facil
Espero que te salgan !!!!!

Answer 4

Pones 1 k de harina en un recipiente y haces un hueco en el centro.En otro recipiente a parte pones un poco de agua tibia(como una taza) con una cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de levadura seca.Dejas que la levadura haga burbujitas y lo echas a la harina.Agregas un chorro de aceite y 1 cucharada de sal.Lo amasas con las manos hasta obtener una masa suave .Hacer una bola y colocar en un recipiente aceitado.Pasa la bola de masa por los lados del recipiente para que quede aceitada por todos lados.Tapa con un pano de cocina y deja leudar hasta que doble su tamaño(1 h aprox.)en un sito tibio fuera de corrientes de aire.Cuando levante pones aceite en una placa de horno .Con los dedos aceitados tomas porciones de masa y las estiras en las placas .Hornea a fuego medio fuerte(350oF) por 12 a 15 minutos con el toping de tu escogencia.Queda divina! Preguntale a mi familia y amigos....

Answer 5

Hola jazzzzzzz...

Te copio todas las recetas que tengo en mis archivos, si alaguna te gusta, elijela y disfrutalas con tus comensales,

Suerte

Te saludos desde Bs Aires - Argentina -

De donde eres ? para saber donde tocas jazz.




MASA para la pizza

Ingredientes:
10 g. de levadura fresca o un sobre de levadura seca activa
500 g. de harina común sin blanquear y harina para espolvorear
Una cucharada y media de sal
250 ml. de agua fría
2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen y un poco más para pincelar.

Elaboración:
Se mezcla la levadura con la mitad del agua tibia y se deja reposar unos 10 minutos, en un lugar tibio. Se mezclan los 125 g. de harina con la sal y se hace un hoyo en el centro. Se mezcla el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite con la levadura y se echa en el hoyo.

Se va incorporando poco a poco la harina al líquido hasta que lo absorba y se añaden los otros 250g. de harina. Cuando la masa esté suficientemente compacta, se forma un bollo, suave y elástico, con las manos, se pone en un bol ligeramente aceitado y se pinta con aceite. Se cubre el bol con una película adherente o con una servilleta limpia y se deja levar a temperatura ambiente durante 1 ó 2 horas, hasta que alcance el doble de tamaño.

Después se aplasta el bollo con los nudillos, para quitarle el aire, se amasa durante algunos minutos, hasta dejarlo elástico, si se va a preparar más de una pizza se divide en las porciones necesarias y se mantiene tapado hasta el momento de formar las bases. Por último, utilizando las palmas de las manos se va achatando la masa, formando un disco. Se trabaja de dentro hacia afuera, dándole vueltas varias veces, se presiona y estira la masa con los dedos para formar la base. Se aceita una placa de horno, se pone la base de pizza y se tapa con una servilleta limpia. Se deja levar treinta minutos y se hornea, entre 4 y 10 minutos dependiendo del diámetro y grosor de la base





masa de pizza, Nº 2
Ingredientes para cuatro personas

200 gramos de harina
Un vaso de agua tibia
Una nuez de levadura prensada
Una cucharada de manteca de cerdo
Un chorrito de aceite crudo
Sal

Elaboración
Se disuelve la levadura en agua templada y se une con el harina, la manteca, el aceite y la sal. Se amasa hasta formar una pasta suave y uniforme que se despegue de la amasadora o de los dedos. Se forma una bola, se enharina se le marca una cruz con un cuchillo, se pone en un bol tapada con un paño doblado y se mete el bol en una bolsa de plástico. Se deja reposar en un lugar templado (30º), durante una hora hasta que suba y doble su tamaño. Se unta una bandeja del horno con aceite y se divide la masa en cuatro porciones, extendiéndolas con el rodillo, dándoles forma redonda y lo más fina posible, se levanta el borde hacia arriba con la punta de los dedos, formando un reborde para que no se derrame el relleno en la cocción. Se deja reposar cubierta, en lugar fresco, unos treinta minutos, se pincha el fondo para que no se levante la masa y se reparte el relleno elegido. Y se cuece en horno precalentado, a 220º unos 25-30 minutos.




MASA PARA PIZZA Nº 3
2 tazas de harina integral fina
3 cucharadas de germen de trigo
¾ de agua tibia
1 cucharada de levadura de cerveza
Sal marina
3 cucharadas de aceite
Cernir la harina y agregar los demás ingredientes, hacer una masa más bien blanda. Extender sobre una pizzera aceitada, colocar la salsa elegida, presionando con los dedos para que penetre en la masa. Dejar leudar ½ hora, cocinar a fuego fuerte 15 minutos.





MASA PARA PIZZA Nº 4
1 ¾ taza de harina integral
½ taza de harina de soja
1 1/2 cucharada de levadura
2 cucharadas de aceite
¾ taza de agua tibia
Sal marina
Airee las harinas y disuelva la levadura en agua tibia. Agregar el aceite y la sal y mezcle bien, dejando una masa blanda. Reposo de 30 minutos. Poner en pizzera aceitada y dejar leudar nuevamente. Cocinar durante 15 minutos, colocar la cubierta y continuar la cocción..





MASA DE ARROZ INTEGRAL Nº 5
130 g de arroz integral
60g de harina integral
Sal marina
Orégano
1 cucharada de aceite
650cc de agua
Agregue al arroz hervido el aceite, la sal, el orégano y el harina. Mezclar y colocar en una pizzera aceitada. Estire con las manos humedecidas en agua. Agregue los ingredientes de la cobertura elegida y lleve a horno durante 20 minutos.





MASA DE HARINA DE MAÍZ Nº 6
200g de harina
700cc de agua
1 cucharadita de aceite
Sal marina
Jengibre
Coloque en una cacerola 100g de harina de maíz y 750cc de agua , cueza a fuego lento durante 25 minutos, después del primer hervor, retire del fuego y agregue el resto de la harina de maíz, el aceite, la sal y el jengibre, mezcle bien y deje entibiar. Pincele con aceite una pizzera y vuelque la preparación que estirará con la mano humedecida en agua. Agregue la cobertura elegida y hornee durante 15 minutos.





Masa para pizza Nº 7
INGREDIENTES:
Para 500gr de pasta de pizza :
250gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite
10gr de levadura de cerveza
5gr de sal fina
10gr de azúcar
185 cl. de agua
PREPARACIÓN:
Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua. Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal). Amásalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo. Enharinar un poco la masa formando una bola. Colócalo en el cazo un poco harinado y recúbrelo con una lámina de plástico.

Para levantar la pasta:
En verano, dejar que la masa levante a temperatura ambiente, en invierno, coloca el cazo al baño María para obtener ambiental húmedo de 25ºC. No la dejes subir en exceso (la masa debe doblar su volumen).
Romper y dejar reposar la pasta:
Enharinar un poco la pasta plegándola numerosas veces sobre ella misma. Envuélvela con un plástico fino y déjala en el frigorífico durante 1h 30m
Consejos.
Prepara la masa de víspera, quedará mejor. Almacénala en un frigorífico para que no fermente.

Answer 6

Las mejores pizzas se hacen con harina de trigo, del tipo 000, que es la más adecuada para trabajar panes y otras masas con levadura.
Te paso una recetita que me ha hecho famoso:

1 kg de harina 000
30 g de levadura de cerveza fresca o 10 g de levadura seca.
3 cucharaditas de té de sal fina.
8 cucharadas de aciete neutro (maíz, girasol, etc.)
Cantidad necesaria de leche tibia.
2 cucharaditas de azúcar.

Se coloca la harina en un bowl y se le agrega la sal, mezclando muy bien. En otro recipiente más pequeño colocas medio vaso de leche tibia (no caliente), la levadura, el azúcar y una cucharada de harina. Mezclas con un tenedor y cubres con un paño. Cuando todo se transformó en una "esponja", lo vuelcas sobre la harina, allí agregas el aceite y chorritos de leche. Hay que mezclar mucho e ir regulando la cantidad de leche (no más de 600 cc) hasta obtener una consistencia algo blanda. Amasas muy bien, durante por lo menos 10 minutos. Luego dejas descansar en el bowl, cubriendo con un paño y en lugar cálido. En una hora la masa habrá doblado su volumen. La cortas en porciones (con un kg de harina salen 7 u 8 pizzas), las aplastas para quitarles un poco de gas, las estiras a mano o con un palote y las colocas en moldes levemente aceitados. Se cocinan en horno a 200 ºC, primero de un lado y luego del otro (no deben quedar muy doradas, ya que hay que volver a ponerlas en el horno). Se coloca la salsa de tomate sobre uno de los lados, el queso y lo que quieras, Nuevamente al horno hasta que la cubierta de queso esté gratinada y la masa crocante y liviana.

Answer 7

Yo la preparo así, no te doy cantidades porque no uso preparo a ojo como comúnmente se dice.
Pongo la levadura en agua tibia con sal y la cubro con harina común, la dejo 1/2 hora o mas hasta que levanta. Luego le agrego aceite, y cucharadita de azúcar y más harina y la empiezo a integrar hasta que logro una masa homogénea, la dejo que levante al doble de su tamaño y luego la dispongo en la pizzera aceitada y la cubro con salsa, la pongo al horno y listo.

Answer 8

Hay que usar aceite de oliva y huevos también mientras haces la masa, la levadura si compras la plateada no necesitas el vino; cambia el vino por aceite de oliva y usa dos huevos.
Pero no te puedo decir más porque aunque mi esposo dice que cocino genial, la pizza es mi némesis T_T, nunca me sale bien....

Answer 9

MASA PARA HACER PIZZAS.



Cantidades para 6 personas:225 gr. de harina, una cucharada de levadura en polvo, una pizca de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva, y agua fría, la que nos admita, hay que pensar que tenemos que conseguir una masa suave y homogénea.



Para hacer la masa, tamizar la harina con la sal y la levadura, echar en un cuenco , hacer un hoyo en el centro, verter el aceite y 3 ó 4 cucharadas de agua fría y mezclar todo hasta conseguir una masa blanda.



MASA PARA HACER CREPÉS



Para 12 crepés, 125 gr. de harina, 3 huevos, 30 gr. mantequilla, ½ l. de leche, 15 gr. azúcar, 5 gr. sal, 2 cucharadas de ron, 2 cucharadas de azahar si tenemos a mano.



Para hacer la masa, hacer hervir la leche, y retirarla del fuego, añadir la mantequilla para que se derrita antes. Aparte mezclamos los huevos y la harina, y echamos la leche con el ron y el agua de azahar esto ultimo si tenemos si no no pasa nada colegas, lo mezclamos todo muy bien y lo colamos por el chino y ya está .

Esta masa se puede utilizar ya ó cuando nos venga bien.

Los rellenos son a gusto del consumidor y también doy por hecho que todas sabéis como se hacen no?. Bueno por si acaso. Se calienta una sartén de hacer tortillas y se unta con un poco de tocino de jamón. Cuando echa humo se vierte la masa y se fríen sin darnos cuenta, ósea que hay que estar al loro. Bueno los rellenos pueden ser dulces ó salados, ó simplemente echando un poco de azúcar molida por encima quedan de chuparse los dedos.



MASA QUEBRADA IDEAL PARA BASES DE TARTAS EMPANADAS Y A MI ME GUSTA PARA HACER PIZZAS A ESTA MASA TAMBIÉN SE LA DENOMINA PASTA BRISÉ



Cantidad para una tarta de 22 a 26 cm. de diámetro, 150 gr. de harina, 100 gr. mantequilla 2 yemas de huevo,3 ó 4 cucharadas de agua un poco de sal, 2 cucharadas de azúcar, si la utilizaríamos para pizzas no echar azúcar.



PARA QUE NOS SALGA UNA MASA GUAY



Trabajarla en sitio fresco sobre mesa de mármol, y conservar frescas las manos.

Tamizar la harina y colocar sobre la mesa en círculo echar en el centro la mantequilla en trozos , el azúcar, la sal, los huevos y un poco de agua, no podemos precisar la cantidad de agua porque esto depende de la calidad de la harina, ir amasando poco a poco, hasta obtener una masa mas blanda que dura, pero sin que se nos pegue en las manos.

Una vez hecha la masa, echar por encima un poco de harina y hacer una bola a la que haremos unos cortes en cruz, la tapamos con una servilleta húmeda y la dejamos reposar ½ hora,

Y el siguiente paso seria empezar a trabajar con ella . Aprovechar y sorprender a vuestras familias ahora que vienen fiestas, como antes comentaba, haciendo, una tarta de manzana, ó un buen quiche de verduras, una empanada, ó unos pasteles individuales ricos ricos ricos. BUENO DAMAS Y CABALLEROS, OTRO DIA MÁS

QUE SEÁIS TODAS Y TODOS FELICES.


MASA BASICA PARA PIZZAS (PARA PROFECIONALES)

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MASA BASICA PARA PIZZAS (PARA PROFECIONALES)

Ingredientes:
Harina 000 1 Kg.
Levadura 50 grs.
Agua 600 cm3
Azúcar 25 grs.
Sal fina 10 grs.
Aceite 20 cm3

Preparado:
Diluir la levadura con el agua y el azúcar. Cernir la harina con
la sal en un bols y agregar el aceite y la preparación anterior.
Mezclar y armar una masa lisa. Amasar bien. Bollar y dejar reposar
(cuando presionamos con el dedo y vuelve). Mientras tanto, limpiar y
aceitar 5 moldes para pizzas. Disponer. Tomar la masa y
desgasificar. Hacer 5 bollos de 380 grs. c/u . bollar y dejar
leudar 20min. Preparar la salsa a elección. Desgasificar y poner en
los moldes estirando bien la masa tratando que no queden globos de
aire. Dejar leudar en el molde 10 min. Colocar la salsa y cocinar en
horno moderado 160 / 180 C. hasta que se despeguen del molde.
Retirar las prepizzas y reservar o utilizar.


Masa para pizza VI
Ingredientes (para 3 pizzas)
500 gr. Harina
50 gr. de levadura de cerveza
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas soperas de aceite
Preparación
Agregar agua hasta obtener consistencia blanda y SIN grumos. Dejar reposar la masa a temperatura ambiente, cubriéndola con un paño durante una hora, hasta que "eleve" (fermentar...) Colocar el bollo sobre una pizzera aceitada y extender la masa con la yema de los dedos hasta el borde del molde. Dejar reposar durante quince minutos. Rociarlo con 4 cucharadas de tomate licuado y sazonado. Cubrir con rodajas de tomate maduro. Espolvorear con orégano, sal, aji molido (todo a gusto). Hornear a temperatura máxima durante quince minutos. Retirar del horno y agregar aceitunas, jamón, queso (en dados o rallado) y hornear durante 10 minutos a temperatura mediana.

Comentarios
Por supuesto que éstas son indicaciones básicas que admiten TODAS las desviaciones que la imaginación pueda sugerir para cambiar los gustos. (Por eso estoy tan gordo...:) Viva Pizza Hut.....!

MASA PARA PIZZA




Ingredientes :
2 ¼ cucharadita de levadura seca granulada
1 ½ taza agua caliente
4 tazas harina (harina extra para amasar y estirar la masa)
1 ½ cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de olivo



Preparación:

Disolver la levadura en el agua caliente y dejar reposar. Colocar la harina y la sal en el procesador y procesar un minuto para mezclar.

Con el procesador funcionando, agregar la mezcla de levadura y agua gradualmente a la harina. Procesar lo suficiente hasta mezclar. Apagar el procesador y agregar el aceite. Pulsar varias veces hasta mezclar el aceite. Retirar la masa del procesador y ponerla en una superficie enharinada.

Con las manos enharinadas amasar hasta unir todo en una bola. Achatarla ligeramente y cortarla en 4 porciones iguales. Formar una bola con cada una de las porciones.

Si se desean las pizzas para el mismo día, colocar cada porción en una superficie enharinada y cubrirlas con un secador. Dejarlas leudar hasta que doblen su tamaño, de 45 minutos a 1 hora.

Colocar una porción en una superficie enharinada y presionar achatando con las palmas de la manos y los dedos. Luego estirar la masa con un rodillo hasta el tamaño deseado. Colocar la pizza en una placa para horno. Acomodar encima la cubierta deseada y llevar al horno de 400°F (200°C) hasta que los bordes se comiencen a dorar y el relleno esté cocido.

Si se desea preparar la pizza para el día siguiente, forrar una placa de horno con un secador o lienzo limpio y colocar encima las porciones de la masa (en forma de bolas). Cubrirlas con plástico dejando espacio para que leuden. Refrigerar hasta el día siguiente. Llegan a duplicar su tamaño. Retirar del refrigerador 15 minutos antes de darles forma y proceder a colocar la cubierta.

Para congelar, enharinar cada porción y colocar por separado en una bolsa plástica. Llevar al congelador hasta por 1 mes. Retirar del congelador 10 a 12 horas antes de usar y pasarlas al refrigerador. Proceder luego a dejar leudar y cubrir con lo deseado.

Rinde para 4 a 6 pizzas de 16 a 18 cm (8 a 9 pulgadas) según el grosor que se haga.

Answer 10

Te paso una receta rapida para hacer la masa:
Poné harina leudante, un chorro de aceite (del que uses, no importa cual) agua tibia y sal. Integrá todos los ingredientes, amasala bien,y estirala. La mandás al horno para que se cocine, le pones la salsa y el queso y listo!!!
Queda espectacular.