Quiero hacer el pastel de tres leches, pero en Argentina no se consigue la leche evaporada. Alguien sabe cómo puedo obtenerla de manera casera???
2006-09-23 06:14:56 · 9 respuestas · pregunta de Marujita 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Una de las respuestas dice que la leche evaporada es la leche en polvo. Eso es erróneo. La leche evaporada sigue siendo líquida, lo único que le sucedió es que se le ha quitado un gran porcentaje de su contenido de agua.
Hay muchos países donde no se consigue y sólo puedes recurrir a la leche condensada, que es en realidad leche evaporada pero azucarada.
La leche evaporada se usa muchísimo sobre todo en países donde no es tan fácil conseguir leche fresca. Si alguna receta te pide leche evaporada, tienes que suplantarla con la siguiente fórmula: A 100 cc cúbicos de leche fresca le adicionas 4 cucharadas colmadas de leche en polvo y, ya está.
2006-09-23 06:25:12 · answer #1 · answered by Danny 4 · 9⤊ 0⤋
YO PREGUNTE HACE UNOS DIAS LO MISMO, Y ESTO ES LO MEJOR Q ME RESPONDIERON, TAL VEZ TE SIRVA
Mira lo que pasa es que la leche evaporada no es muy conocida por que no todos los paises la producen, es una leche concentrada con un gusto muy especial, es líquida, y viene en unos tarritos un poco mas grande que el tarro de la crema de leche, no es lo mismo que la leche condensada.
Tiene algunas propiedades especiales, por ejemplo cuando la enfrias y la bates con una batidora sube mucho, se le agrega un poco de limon y azucar y es un postre consistente parecido a un turron y es muy delicioso.
No se realmente como la puedes reemplazar porque como te digo es muy especial, parece que se deshidrata para producirla.
2006-09-23 15:08:34 · answer #2 · answered by Mar54 4 · 2⤊ 0⤋
leche evaporada gloria en argentina..lo puedes adquirir en negocios martin amor..el unico...combate de los pozos 704 tel 43816321 capital....producto peruano
2015-10-24 15:59:17 · answer #3 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
La leche evaporada
Al deshidratar de manera parcial la leche natural se obtiene un lácteo con una densidad nutritiva muy alta
La leche evaporada se obtiene por una deshidratación parcial de la leche entera, semidesnatada o desnatada, cuya conservación se asegura mediante la esterilización, un tratamiento térmico que combina altas temperaturas con un tiempo determinado. Este tratamiento de conservación asegura la destrucción total de los microorganismos patógenos presentes en la leche y de sus esporas (formas de resistencia de los microorganismos), dando lugar a un producto estable y con un largo período de conservación.
Proceso de elaboración
La deshidratación parcial de la leche consiste en eliminar parte del agua de constitución de la misma para aumentar de este modo su vida útil. Debido al descenso del contenido en agua que se produce en el alimento, se inhibe el crecimiento microbiano y la actividad enzimática. Además, disminuye el peso y el volumen del producto nuevo respecto al original, de modo que se reducen los gastos de transporte y almacenamiento.
En la industria láctea, la reducción parcial del agua de constitución se lleva a cabo mediante un proceso de concentración por evaporación y así se obtiene la leche concentrada. Sin embargo, este producto no tiene una larga conservación, ya que la reducción de humedad que experimenta no es suficiente para impedir el desarrollo de microorganismos. Por ello, para su comercialización es necesario aplicarle a la leche concentrada un tratamiento de conservación adicional, que es la esterilización, y puede ser la clásica o UHT. De esta manera, se obtiene la leche evaporada.
La esterilización clásica consiste en someter a la leche a temperaturas del orden de 115ºC durante unos 15 minutos. Tiene el inconveniente de que disminuye notablemente el contenido vitamínico respecto a la leche de origen.
Con la esterilización U.H.T. (Ultra Hight Temperature), la leche alcanza temperaturas de 140-150ºC, durante 2 a 16 segundos, con la ventaja de que mantiene prácticamente todo el valor nutricional respecto a la leche de origen.
En ambos casos, el resultado es un producto líquido y homogéneo, de suave aroma, color amarillento y cuyo volumen es aproximadamente la mitad del de la leche de partida. Una vez reconstituida mediante la adicción de agua, se obtiene un producto con las mismas características que la leche líquida con el porcentaje graso correspondiente.
Diversidad y tipos
En función de su contenido graso encontramos en el mercado la leche evaporada rica en grasa, entera, semidesnatada y desnatada. Aunque menos frecuente, también se puede encontrar la leche evaporada aromatizada, con aromas y colorantes autorizados añadidos para proporcionar aroma y sabor al producto.
Valor nutritivo
La leche evaporada es una leche concentrada, por lo que es un producto con una densidad nutritiva elevada, ya que los sólidos de la leche de partida se encuentran disueltos en una cantidad menor de agua (por tanto, a igual volumen mayor concentración de nutrientes).
A pesar de que, una vez reconstituida, debería resultar similar en cuanto a composición nutritiva a la leche de partida, durante el proceso de obtención se pueden producir pérdidas nutritivas, según el método de esterilización aplicado.
Con la esterilización clásica se produce una pérdida de vitaminas hidrosolubles como B1, B2 y B3, así como de algunos aminoácidos (componentes básicos de las proteínas). Sin embargo, si se emplea la esterilización U.H.T., prácticamente no se pierden nutrientes, ya que la leche está muy poco tiempo en contacto con las altas temperaturas. No obstante, se produce una pérdida nutritiva como consecuencia del proceso de evaporación propiamente dicho, aunque se puede considerar mínima. Además, en diversos países es frecuente la adicción de algunas vitaminas a la leche evaporada, principalmente A y D.
2006-09-23 06:41:54 · answer #4 · answered by insang fong 5 · 0⤊ 0⤋
No tengo la másremota idea, pero quiero saludarte MARUJITA porque el apodo que elegiste me impresionó mucho, junto con el saludo general que enviaste., Lo dije publicamente. Lo siento, no te puedo ayudar, pero tenía que decir ésto.
2006-09-23 06:20:57 · answer #5 · answered by gerdel 5 · 0⤊ 0⤋
¿no hay leche clavel o carnation? es raro nestle es transnacional. pero podrias sustituirla por crema de leche
2006-09-23 06:18:32 · answer #6 · answered by delfin,magico 6 · 0⤊ 0⤋
Es la leche marca Carnation Clavel, yo la compré cuando fuí a Argentinta el año pasado de vacaciones!!!!
2006-09-23 10:48:05 · answer #7 · answered by wiccana2000 5 · 0⤊ 1⤋
La compras en el super. Viene entera o descremada :)
2006-09-23 06:18:21 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
En ARGENTINA LA LECHE EVAPORADA ES LECHE EN POLVO!...se consigue en cualquier meracdo , almacén....
2006-09-23 06:19:48 · answer #9 · answered by Buenos Aires 5 · 0⤊ 8⤋