2006-09-23 04:01:18 · 8 respuestas · pregunta de teresita h 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
hola teresita h
Ter copio las recetas que tengo - espero te sirvan y puedas lucir tus condicioones de cocinera con tus invitados.
Suerte
Te saludo desde Bs Aires - Argentina -
TORTILLAS DE HARINA 100% mexicanas
Esta receta es para todos los amantes de la comida mexicana realmente tipica.
Esto es oriundo des estado de SONORA frontera con EUA.
No pueden existir los tacos y los BURRITOS sin una buena TORTILLA.
INGREDIENTES PARA 60 TORTILLAS (O MAS DEPENDIENDO EL TAMAÑO)
1 KILO DE HARINA DE TRIGO
1/4 KILO DE MANTECA VEGETAL O 1/4 LITRO DE ACEITE DE GIRASOL.
SAL
AGUA 1/4 DE LITRO TIBIA
PROCEDIMIENTOS:
EN UN RECIPIENTE ONDO PON LA HARINA Y MEZCLALE LA SAL, ESTA ES AL GUSTO
PUEDES PONER 1 CUCHARADITA POR CADA KILO MEZCLALOS BIEN
DESPUES PON EL ACEITE O MANTECA Y MEZCLALO HASTA QUIE LA HAINA SE EMPAPE Y SE SEPARE DESPUES
PONLE POCO APOCO EL AGUA CALCULANDO QUE LA MASA NO QUEDE AGUADA SINO MOLDEABLE SI HACE FALTA PONLE MAS, YA QUE ESTA MEZCLADO SACA LA MASA Y AMASALA CON LAS MANOS SOBRE LA MESA HASTA QUE SE VUELVA BLANDA Y BRILLE UN POCO
METELA EN UNA BOLSA DE PLASTICO Y DEJALA REPOSAR 1/2 HORA PARA QUE SE SUAVICE
ESTIRE.
YA PASADO EL TIEMPO DE REPOSO SACALA Y HAZ BOLITAS DE UN MISMO TAMAÑO Y DEJALAS REPOSAR 10 MINUTOS
DESPUES APLANALA CON LA MANO Y PASALA POR UN POCO DE HARINA (PARA QUE NO SE PEGUEN)
EXTIENDELA CON UN RODILLO O UNA BOTELLA FORMANDO UN CIRCULO, PONLA EN TU MANO Y ESTIRALA POCO A POCO DE LAS ORILLAS PARA QUE NO QUEDE GRUESA,
PON UNA PLANCHA O SARTEN EN EL FUEGO Y QUE ESTE CALIENTE PON UNA POR UNA A COCER LAS TORTILLAS CUIDANDO QUE NO SE COZAN DEMASIADO SINO QUE TENGAN UN TONO TRANSPARENTE.
DEJALAS ENFRIAR SEPARADAS Y YA FRÍAS ENVUELVELAS EN UN PAÑO Y METELAS EN UNA BOLSA DE PLASTICO.
TE PUEDEN DURAR EN LA NEVERA HASTA 1 SEMANA O 1 MES SI LAS CONGELAS. DESEPUES SOLO BASTA CALENTARLAS EN LA SARTEN Y RELLENALAS DE QUE QUIERAS..
Ingredientes para 25 tortillas aprox:
1 kg de Harina
1 cucharita de polvo para hornear
Agua tibia (calculen masomenos para que se haga una masa bonita)
Poquita sal.
100 gr de Manteca Vegetal (no de cerdo, vegetal)
Aparatos necesitados
un comal... (una placa de metal que se pone en la estufa)
una plancha (preferentemente no de ropa... se podria sustituir por cualquier objeto de metal plano, pero bien limpio)
un palote (o algo de madera para extender la masa)
Preparacion:
Hechar en una cacerola la harina, el polvo, la manteca, la sal y mezclarlos bien.
Hechar poca agua.
Revolver bien hasta que se haga una masa bonita.
Hay que dejarla reposando un rato para que se levante la masa y que se haga un poco mas grande.
La pueden tapar con cualquier trapo limpio y dejarla en la mesa.
Ya cuando agarre mas tamaño, agarras una bolita de masa, haces bultitos como de 7cm de diametro. (Tipo como si estuvieras aplaudiendo, en una mano el bultito y con la otra le das palmaditas y alternas de mano ).
Cuando juntes todos lo bultitos posibles, ponelas en la mesa y con el palote, aplanalas hasta que se haga un circulo mas grande y lo pones en el comal. la dejas un rato hasta que se haga doradita (cuidado que no se queme) la volteas y por el otro lado otro rato (ayudate con la plancha).
Repetir la operacion con cada bultito.
Las tortillas ya hechas, si las guardas en un tupper bien cerrado duran como unos 3 dias, aqui no duran tanto porque somos muchos en mi casa
Para recalentar solo ponelas en la estufa, cuidando de que no se quemen, no hay problema.
Directo en el quemador de la estufa se ponen blanditas y en el comal, duritas... proba cual es la que mas te gusta .
Introducción:
esta es una receta muy especial,pues viene con el secreto para que no se rompan y
tengan un sabor muy especial.
Ingredientes:
4 TAZAS DE HARINA
3 CUCHARADITAS DE SAL
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
5 CUCHARADAS COPETEADAS DE MANTECA
AGUA CALIENTE 1 3/4 TAZA.
Instrucciones:
PREPARACION:
SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES
Y SE AMASAN,POR ULTIMO SE HACEN LOS TESTALES.
SE EXTIENDEN Y SE COCEN EN UN COMAL!
Tortillas de Harina
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Introducción:
En México las tortillas son la base de la alimentación, ninguna comida se sirve sin tortillas,las hay de harina de maiz y estas de harina de trigo, son un poco más ligeras pero indispensablesn en nuestra mesa.
Ingredientes:
350 grs. de harina
75 grs. de manteca
1/2 taza de agua fría
1 cucharadita de sal
Instrucciones:
Cernir la harina junto con la sal, añadirle la manteca y luego, incorporarle, poco a poco, el agua fría.
Se forma una masa que debe trabajarse hasta que quede suave.
Envolverla en un paño húmedo, y dejar reposar durante 1/4 de hora.
Después, dividirla en bolitas, que se extienden con un rodillo lo más delgado posible.
Sobre un comal o plancha caliente.
Tortillas de Maíz
Rendimiento: 24 unidades
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora, 30 minutos aprox.
Tiempo adicional: 1 hora (de reposo)
INGREDIENTES
Harina de maíz para tortillas 3 tazas
Sal 1/2 cdta.
Agua tibia 2 tazas
Harina de trigo para espolvorear
En el bol grande mezcle todos los ingredientes, echando el agua de a poco, de acuerdo a las necesidades, hasta tener una masa tierna en un bol.
Amase unos 5 min. hasta tener una pasta con la que se pueda formar un bollo.
Cubra con el paño y deje reposar 1 h.
Divida la masa en 24 bolitas, del tamaño de un limón pequeño y extiéndalas con el palo de amasar sobre una superficie enharinada o untada con aceite, para que no se peguen, hasta que estén bien finas.
Caliente, bien, la plancha o sartén de fondo grueso o el comal, a fuego fuerte, ponga la tortilla y, cuando los bordes empiezan a secarse dé vuelta con la espátula y deje cocer, del otro lado, hasta que comience a esponjar, tardará en total unos 4 a 5 min., por unidad.
A medida que se van haciendo envuélvalas en el paño y deje cerca de la hornalla encendida, para que se mantengan calientes.
Si las quiere crujientes o quiere hacer tacos, después de hechas fríalas en aceite caliente.
2006-09-24 10:38:41 · answer #1 · answered by jho 4 · 0⤊ 0⤋
Como ya te han dicho más o menos cómo se hacen bien, te diré mi "secreto" para que te queden suavecitas y se inflen al cocerse, o sea, súper buenas:
Usa manteca vegetal, pero si tienes manteca de cerdo (que no tenga impurezas) es mucho mejor.
Amasa la mezcla por lo menos media hora. Luego la metes en una bolsa de plástico, cierras la bolsa y la guardas en un lugar oscuro y fresco unas dos horas. Así el polvo de hornear hará su trabajo y te quedarán perfectas.
2006-09-23 04:34:32 · answer #2 · answered by ❀Ikebana❀ 6 · 1⤊ 0⤋
Para 10 a 15 personas
INGREDIENTES
500 gramos de harina de trigo
1/3 de cucharada de sal
1 cucharadia de polvo para hornear
150 gramos de manteca de cerdo o manteca vegetal
1 taza aproximada de agua caliente
PREPARACION
Se mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear. Se hace una fuente con la harina y en el centro se coloca la manteca, se mezcla y se añade agua poco a poco hasta lograr una consistencia con la que se pueda formar una bola blanda. Se hacen unas bolitas, llamadas testales, del tamaño deseado y se van extendiendo con el palote, del grueso deseado, sobre una mesa enharinada dándoles la forma de tortilla. Se cuecen en el comal caliente
2006-09-23 04:11:31 · answer #3 · answered by Pedro 3 · 1⤊ 0⤋
venden en el supr donde esta la harina de hotcakes harina para tortillas de harina ve por una lee las istrucciones y ya
2006-09-23 06:00:48 · answer #4 · answered by Nena 4 · 0⤊ 0⤋
Por cada dos tazas de harina una cucharada de servir sopa de manteca (vegetal o de cerdo)o un cuarto de taza de aceite, una cucharadita de sal, una cucharadita de royal, agua tibia la necesaria (agregala poco a poco hasta que tengas una pasta suave y manejable). El secreto está en hacer pequeñas bolas (como albondigas) y dejarlas reposar por lo menos 30 min. despues de ese tiempo las puedes palotear y estirar para que queden delgaditas si en vez de agua simple usas agua de azhares y las fries te salen unos riquisimos buñuelos para acompañar con miel de piloncillo. si en vez de hacer bolas pequeñas haces una grande y la dejas reposar igual, tienes una buenisima pasta para pizza o quiche lorein.
2006-09-23 05:38:44 · answer #5 · answered by delfin,magico 6 · 0⤊ 0⤋
En esta pagina te explican el procedimiento paso a paso.
Saludos !
http://foro.univision.com/univision/boar...
2006-09-23 04:27:14 · answer #6 · answered by Monyno 6 · 0⤊ 0⤋
Tortillas de harina de trigo
Ingredientes
500 gramos de harina de trigo
1/3 de cucharada de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
150 gramos de manteca de cerdo o de manteca vegetal
1 taza de agua caliente
Modo de preparación
Se mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear. Se hace una fuente con la harina y en el centro se coloca la manteca, se mezcla y añade agua poco a poco hasta lograr una consistencia con la que se pueda formar una bola blanda. Se hacen bolitas, llamadas testales, del tamaño deseado y se van extendiendo con el rodillo para amasar sobre una mesa enharinada, dándoles forma circular y aplanada del grueso deseado. A continuación se cuecen en el comal caliente.
2006-09-23 04:14:32 · answer #7 · answered by Darío B 6 · 0⤊ 0⤋
Salu2
Espero te sea de utilidad
2006-09-23 04:13:16 · answer #8 · answered by VeraE 3 · 0⤊ 0⤋
es muy simple harina ,grasa, y sal, juntas harina grasa y sal amasas asta que lige estiras y la llevas a la parrilla,...
2006-09-23 04:07:47 · answer #9 · answered by juan z 4 · 0⤊ 0⤋