como se prepara El Cebiche?

Answer 1

INGREDIENTES receta :

1 k. de pescado fileteado y desespinado

3 dientes de ajo molidos o chancados

2 cucharadas de aji verde molido

15 limones

Culantro

Perejil

Pimienta

Sal

Aji montaña picado

PREPARACIÓN:
El pescado de corta en forma de dados de 1 1/2 cm. aprox. Se pone en una fuente y si el pescado esta verdaderamente fresco, es mejor no sumergir los dados en agua con sal. Se recomienda remojarlos para limpiar las impurezas (en casa le agregan un poquito de leche). Luego se le agrega los dientes de ajo molidos o chancados, pimienta y las dos cucharadas de aji verde molido y se revuelve todo. En la fuente y con el pescado bien saturado de sabor del ajo, el aji y la pimienta, se exprimen 12 limones. Se remueve con una cuchara de palo y de deja reposar de 10 a 15 minutos (mientra más fresca sea el pescado, mas rapido se cocinara) y se echa sal. Luego se pica perejil y culantro y se cubre el pescado con la cebolla, ador-
nandolo con aji montaña picado a rajas de rocoto al gusto. Finalmente, se espolvorea rapidamente encima de la cebolla un poco mas de sal y se exprimen el resto de los limones. Se sirve sin demoraa, pues el cebiche se marchita. Se adorna con lechuga, camote (batata) asado o sancochado y tambien dos choclos (jojoto).
Nota:
- El ají verde es un ají grande (aprox.10 cm) de color naranja.
- El ají montaña hace referencia a un ají pequeño de aproximadamente 4 o 5cm. y que puede ser rojo, verde, etc



CEVICHE DE ACAPULCO




Ingredientes :

1/2 Kg. de filetes de pescado sierra
jugo de limón, en cantidad necesaria para recubrirlos
2 jitomates grandes
1 cebolla mediana, picada fina
3 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 aguacates
orégano seco, desmenuzado
chile picado
4 aceitunas grandes
sal

Procedimiento:
Cortar en hojas de pescado los filetes de pescado, y recubrirlos con jugo de limón.

Así dejar durante varias horas, hasta que el pescado se haya cocido.

Entonces, escurrir bien los trozos, y lavarlos con agua fría filtrada, y exprimir bien. Luego, mezclarlo con los jitomates, (pelados, sin semillas y picados), el cilantro, el chile picado, la cebolla, el aceite, la sal y un poco de limón.

Se dispone todo en un platón, que se coloca en el refrigerador, antes de llevarse a la mesa, agregarle los aguacates, pelados y partidos en cuadritos, y el orégano.

Servir en copas de cristal, adornando con 1 aceituna.

Answer 2

pende-jo

Answer 3

El cebiche varia de pais en pais, pero basicamente es pescado o marisco crudo, combinado con vegetales como cebolla, chile, jitomate, cilantro, y jugo de limon, en peru son riquisimos.

Answer 4

Receta ( Cebiche Mixto (1) )
Ingredientes para 4 personas:

Medio kilo de pescado en filetes.
Media docena de almejas.
Una docena de machas.
Una docena de chanques.
Una docena y media de caracoles.
Una docena de mejillones.
Dos tazas de jugo de limón.
Un rocoto cortado en trocitos.
Un cuarto de kilo de cebolla cortada a lo largo.
Un kilo de camote.
Tres maíz.
Una lechuga.
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion: A las machas, almejas, chanques, caracoles y mejillones le sacas sus valvas, y luego los limpias quitándoles las partes que no son comestibles. En seguida se blanquean pasándolos un instante por agua hirviendo. El pescado y los mariscos córtalos en trozos pequeños, y los colocar en una fuente. Agrégale las dos tazas de jugo de limón, la mitad de una cebolla, los pimientos y el rocoto. Mézclalos y sazona con sal y pimienta. Déjalo el tiempo necesario para cocinarse en frío, o sea unos diez minutos. Sírvelo, adornado con hojas de lechuga, pimientos, el resto de la cebolla previamente sazonada con sal, pimienta y limón; y con trozos de camote y rodajas de choclo.




o bien esta:

Receta ( Cebiche de pescado )
Ingredientes:

1 kg. de pescado cortado a filetes (queda bien cualquier pescado blanco menos el rape),
3 dientes de ajo molidos o triturados,
15 limones verdes (o limas),
culantro,
perejil,
pimienta,
sal,
cebolla,
un poco de guindilla rallada (opcional).

Preparacion: Cortar el pescado en dados de 1 cm y medio aproximadamente y limpiarlos para quitar las impurezas. Se le puede agregar un poquito de leche. Luego se le añaden los dientes de ajo molidos y la pimienta (y, si se desea, la guindilla) y se revuelve todo. Se exprimen los limones encima (reservamos 3 ó 4), removemos con una cuchara y dejamos reposar de 10 a 15 minutos, mientras iremos observando que cambia de color y se va volviendo cada vez más blanco (esto es porque se cuece en el propio ácido; mientras más fresco sea el pescado, más rápido se cocinará) y se echa sal. Luego se pica el perejil y el culantro y se cubre el pescado con cebolla a trocitos pequeños. Al final, se espolvorea encima un poco más de sal y se exprimen el resto de los limones. Se sirve inmediatamente, ya que el cebiche se marchita. Se adorna con lechuga.

Answer 5

El ceviche al estilo peruano, se prepara asi:

CEVICHE

Ingredientes :

1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco)
3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
8 ó 10 limones
5 ají limo o amarillo picados chiquito sin venas ni semillas (puede ser habanero naranja, pero si eliges habanero solo ponle 3)
Pimienta (opcional)
Sal
1 ½ cucharada culantro (cilantro) picado
3 a 5 dientes de ajo molidos
Gengibre (ginger o kion) un pedacito rallado fino
1 rama de apio (celery) picadisimo
3 hojas de lechuga
3 camotes
8 rodajas de choclo (maíz o elote) de 2 cm (1 pulgada)


Preparación:

Cocinar el choclo (maiz) en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo molido, gengibre, apio y sal. Añadir el ají picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el cilantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.
Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.

Answer 6

que estubido eres para preguntar una pregunta tan facil. por que no vas a mexico a estudia a cocinar? que tu tienes miedo ó algo por este estilo?

fijase muy bien quien te regalo dos maneras para el ceviche y tu vas a darme 10 puntos porque yo los merezco mucho.

bye.

Answer 7

La base del Ceviche es encontrar un pescado con carne solida a la cual se le agrega sal para que se cocine, la mezclamos con ajos, pimienta y la ultimo limón verde del norte peruano con aji limo. Luego cebolla se mezcla y listo.
Como guarnición choclitos , yuca sancochada y camote.

Answer 8

esta muy bien la ex`plicaciçon yo, lo prefiero con mero en cubos de un centimetro,cebolla,aji dulce en juliana,ajo en brunois,limón y un toquesito de moztasa dijon.

Answer 9

el elemento esencial es el pescado crudo cocido solo por el sumo del limón, adosandole verduras y condimentos varios

Answer 10

El pescado debe ser fresco, de preferencia de carne blanca, sumamente firme al tacto.
Lo cortas no en cubios sino como pequeños filetitos.
En un bowl pones jugo de varios limones recién exprimidos, sal, pimienta, ajo machacadito y si lo deseas un trocito de kión (jengibre).
Pones el pescado en esta mezcla y luego de un par de minutos le pones cebolla cortada en medias lunas.
También le puedes poner un poco de culantro (cilantro) y ají (chile).
A mi me gusta bien picante y con el pescado no muy macerado, es decir blanco por fuera pero que siga estando rosado por dentro.
Luego puedes hacer variaciones con mariscos en vez de pescado.
¡Buen provecho!