Pan dulce como se hace?

Answer 1

IGUAL QUE EL PAN SALADO...SÓLO QUE CON DULCE....SALUDOS.

Answer 2

Para 2 panes grandes (FERMENTO)
80grs de levadura,100cc de leche,una cucharada de azúcar,50grs de harina(la mas refinada posible) p/la MASA
6 huevos,200grs de azúcar,1 cucharada de extracto de malta,
1cucharada de extracto de vainilla,1cuchara de ralladura de limón
1cuchara de ralladura de naranja,1kilo de harina(la mas refinada posible)1cucharadita tamaño café de sal(1pizca)200grs de manteca(mantequilla)-FRUTAS-200 de fruta abrillantada,100grs de pasas de uva negras y rubias (total 200grs),100grs de nueces,50grs de almendras,50grs de castañas y 100grs de cerezas eh higos.-PREPARACIÓN-1 Colocar la levadura en un bol,agregar la leche tibia,el azúcar y la harina.Mezclar bién cubrir con papel film y dejar fermentar.-2- Colocar en otro recipiente los huevos,el azúcar,extracto de malta,extracto de vainilla,el agua de azhar y las ralladuras.-3-Mezclar apenas estos ingredientes para que se unan eh incorporar al fermento,ir agregando la harina cernida con la sal,intercalando con la manteca blanda,de ese modo la levadura trabaja sin problemas(hasta que duplique sú tamaño el fermento)-4-Formar un bollo y amasarlo por lo menos 10minutos,colocar dentro de un bol enmantecado y dejar
levar tapado.-5-Desgasificar abriendo un poco con las manos y destribuir la fruta.Amasar muy bien,cortar la masa con cuchillo y ensimarlos para que se destribulla bién la fruta.-6-Formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa por 30 minutos.-7- Cortar por la mitad y bollar ,cubrir y dejar reposar 10 minutos.-8-Volver a bollar y colocarlos dentro de un molde de papel para pan dulce(genovés oh milanes)-9-Dejar levar bién,efectuarle cortes en forma de cruz al milanés o triángulo al genovés.-10-Pincelar con huevo batido y hornear a 180ºC durante 50 minutos.-11-Al retirar del horno,abrillantar con mermelada reducida o almibar.CONSEJOS El extracto de malta debe ser disuelto antes de ncorporarlo al amasijo,pues de esa forma se destribuye mejor en la mesa.La manteca(mantequilla)se coloca al final para permitir que la levadura fermente bién.No enharinar las frutas,ya que secarían demasiado al pan.Para que resulte húmedo hay que cuidar el tiempo de cocción;sí éste se prolonga,el pan resulta seco.El uso de extracto ayuda a concervar por algunos días el pan y le otorgo un color especial.Si se desea,se puede incorporar 1 cucharada de miel de abejas .

Answer 3

Pan Dulce Navideño
Ingredientes para la levadura
2 cucharadas de levadura seca o 4 de levadura fresca
1/4 taza de agua tibia
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de agua tibia
2 tazas de harina

Ingredientes para la masa
10 tazas de harina más o menos
11/2 tazas de azúcar
6 huevos enteros
1 cucharada de sal
11/2 tazas de mantequilla
2 tazas de leche tibia
1 cucharadas agua de azahar
1 cucharada de coñac o pisco
1 cucharilla de esencia de vainilla
6 tazas de pasas de uva
1 taza de nueces peladas y picadas
1 taza de cascara de naranja abrillantada
1 taza de almendras peladas y picadas

Preparación
Levadura
En una fuente honda poner la cuarta taza de agua tibia, con las dos cucharadas de azúcar; mezclar bien, añadir la levadura y dejar remojar unos cinco minutos.
A esta mezcla poner las dos tazas de agua tibia e ir añadiendo, poco a poco, las dos tazas de harina, batir muy bien y dejar reposar hasta que levante el doble.
Esta mezcla, que ya es la levadura, poner al sol o cerca de la cocina, tapando con un repasador.
Masa
A Ia levadura que ya aumento al doble, añadirle la taza y media de azúcar, la cucharada de sal, la taza y media de mantequilla, los seis huevos ligeramente batidos, las dos tazas de leche tibia, la cucharada de agua de azahar, la cucharada de coñac o pisco, la cucharilla de esencia de vainilla y por ultimo las diez tazas de harina poco a poco, mezclando muy bien hasta que no queden grumos.
Sobar lo más que se pueda hasta que revienten globitos. Esto se hace sobre la tabla de amasar. Poner nuevamente a la fuente, untar con un poco de mantequilla encima, tapar con un repasador y dejar elevar por segunda vez al doble, ya sea colocando la masa al sol o en lugar abrigado.
Mientras tanto las pasas, nueces, almendras y cáscaras de naranja abrillantadas finamente picadas, se mezclan con una o dos cucharadas de harina, ésto para que no se vayan al fondo del pan.
Cuando ha hinchado por segunda vez la masa, se añaden todas las frutas; mezclar muy bien para que queden repartidas y nuevamente dejar elevar el doble, por tercera vez.
Cuando ha hinchado por tercera vez, se tiene lista la masa para hacer los panes; dividir toda la masa en ocho partes, de cada una de estas se hace una bola y se aplasta, formando un pan que se pone sobre una lata de hornear enmantecada, lo mismo se hace con los demás panes. Si se quiere se pone alrededor de cada pan una tira de papel fuerte muy enmantecado, bastante flojo para ayudar a mantener su forma, de modo que hinche hacia arriba y no a los lados. Esta franja, antes de poner alrededor del pan, se junta con un palillo de madera.
Dejar levantar por cuarta vez al dobIe y hornear a horno suave de cuarenta y cinco minutos a una hora (a 150 grados centígrados o 302 grados Fahrenheit).
Para darles el baño blanco, se precede de la siguiente manera: en una fuente pequeña se pone una cucharada de agua hirviendo a la que se añade diez cucharadas de azúcar molida más o menos, hasta que quede espesa y por último, media cucharilla de vainilla.
Sacar los panes del horno y estando todavía calientes, pasarles encima con un pincel la mezcla anterior, si se quiere, se puede decorar con unas pasas y frutas abriIlantadas.

Answer 4

hola angelito9966

vuelvo a copiarte como la ve
Espero te sirvan.

uerte

Te saludo desde Bs Airees.



Pan Dulce con Especias

1 ½ Kg. harina de trigo

¼ Kg. margarina derretida

300 Grs. azúcar

4 Huevos

2 Cdas. de levadura granulada

½ Lt. de agua tibia

1 Cda. de canela en polvo

½ Cda. de Clavos molidos

½ Cda. de pimienta guayabita

½ Cda. de jengibre

1 Huevo para barnizar

- Ralladura de un limón




Disuelva la levadura en el agua tibia, con una cucharada de azúcar, espere que haga espuma y luego agregue dos tazas de harina.

Vierta un poco de harina en un envase, coloque la mezcla anterior y agréguele más harina encima.

Deje reposar tapado durante media hora.

Derrita suavemente la margarina, sin dejarla hervir, y agréguele el azúcar, los huevos y las especias.

Amase todo junto, y si es necesario, agregue más harina hasta obtener un mezclote que más o menos se despegue de las manos.

Pase a una mesa con harina y termine de trabajar.

Corte la masa en tantos trozos como panes quiera hacer.

Dele a los panes la forma deseada déjelos crecer por hora y media, aproximadamente, barnícelos usando huevo batido con azúcar y luego espolvoréelos con más azúcar.

Por último, hornéelos a 400º F. por 25 a 30 minutos.

No utilice harina leudante






PAN DULCE MABEL

Ingredientes:
750 g de harina.+

75 g de levadura.

100 g de manteca.

2 huevos más 1 yema.

½ cdita.de sal.

2 cditas de esencia de vainilla.

1 cda de ralladura de limón.

1 cdita de extracto de malta.

½ cda de agua de azahar.

125 g de azúcar.

200 cm cúbicos de leche tibia.

Coñac para remojar las frutas.



Frutas :

100 g de nueces.

100 g de almendras.

100 g de pasas de uva sin semillas.

100 g de cerezas al marrasquino.




Preparado:

Media hora antes de comenzar con la preparación, remojar las frutas secas y pasas en coñac.

El pan dulce se debe poner a elevar sin la fruta y con la fruta.

Bollito:
Pongo en una cacerola la leche tibia con la levadura de cerveza.

Disuelvo a fuego lento, con los dedos, con 1 cda del azúcar y un poquito de la harina.

Revolver con 1 cuchara de madera.

El bollito debe hincharse al calorcito.

Mientras : Coloco la harina en forma de corona, la manteca blanda, el azúcar y mezclar.

Agrego el extracto de malta; éste ayuda al fermento y a mantener el pan fresco
mucho tiempo.

Dura 1 ó 2 años. (No debe la malta tocar la sal.)

Agrego la esencia de vainilla, el agua de azahar, la ralladura de
limón, y los huevos más la yema.

Voy incorporando de a poco elbollito y sobre él la harina.

Luego, por encima un poquito de sal.

Después de mezclar dentro de una Pirex, pongo en la fórmica y amaso.

Formo una masa, estirando con las manos para alisarla.

No aprieto sobre la mesa.

Hago un bollo uniendo desde abajo.

Amaso y uno perfectamente.

Dejo elevar, hasta hincharse y casi llenar el recipiente.

Después agrego la fruta, coloco en los moldes, dejo elevar.

Para elevar, poner un repasador sobre el molde, habitación cerrada, lugar templado y que filtre el sol.

Luego hago un corte en forma de triángulo con hoja de afeitar nueva.

Llevo a horno suave 2h.

Luego de estar 30 min en el horno, pintar con huevo batido, casi sin
sacar del horno.

Salen 2 pan dulces grandes.







PAN DULCE

Ingredientes:

1 huevo y 2 yemas 100 grs. de fruta confitada (*)

6 cucharadas de azucar 100 grs. de pasas de uva sin semilla (*)

100 grs. de crema de leche 100 grs. de nueces (*)

50 grs. levadura de cerveza 100 grs. de almendras (*)

1 vaso de leche tibia 100 grs. de pinyones (*)

1/2 cdita. de sal fina (*) A eleccion, aproximadamente 300 grs.

100 grs. de manteca derretida en total

1 cucharada de agua de azahar

1 cdita. de esencia de vainilla

350 grs. de harina

150 grs. maizena



Preparacion:

1- Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar
unos 20 min.

2- Batir el huevo con las yemas, el azucar y la crema de leche

3- Tamizar juntas la harina y la maicena, e ir la agregando poco a poco
a la preparcion 2 alternando con la preparcion 1.

4- Trabajar bien la masa con las manos hasta que este bien lisa.

5- Dejar reposar la masa en un citio templado, hasta que alcance el
doble (+ o -) de su volumen.

6- Picar la fruta al tamanyo deseado y PASARLA POR HARINA
(importante para que no se vaya al fondo de la masa) e
incorporarla a la masa despues que haya levantado.

7- Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y
dejar que aumente un 50% mas de su volumen.

8- Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua
hirviendo)

9- Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por
dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si esta cocido,
saldra limpio)

10- Enfriar y espolvorear con azucar impalpable.

7 bis- Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la
preparacion y colocarlos sobre una placa enmantecada y
enharinada. Luego sigue igual

8 bis- Si se desea se puede esparcir un poco de la fruta picada para
la preparacion sobre la superficie del pan dulce






PAN DULCE


Introducción:
Este pan dulce es sobre todo para los que no les gusta las frutas glaceadas o los frutos secos, la receta del relleno la hacen mi madre desde hace muchos años, yo cambie la masa; tiene muchismo exito con este relleno.

No use agua de azahar y en este de la foto tampoco le puse pasas de uva, es un pan dulce muy rico y muy original

En vez de coñac uso Drambuie, o Grand Marnier, porque me gusta mas



Ingredientes:
Esponja

harina 100 gr

levadura 40 gr

leche 70 cc



Masa



harina 600 gr

manteca (mantequilla) a temperatura ambiente 200 gr

huevos 5

azucar 150 gr

coñac 1 medida (o el licor que mas nos guste)

sal 1/2 cucharadita

esencia de vainilla 1 cucharadita

agua de azahar 1/2 cucharadita (opcional)

Relleno

manteca (mantequilla) 45 gr
miel 4 cucharadas
yemas 2
cacao 4 cucharadas
pasas de uva maceradas en coñac, 100 gr


Instrucciones:
Esponja: disolvemos la levadura en la leche, agregamos la leche y hacemos una pasta. Dejamos descansar, tapamos, hasta que alcance el doble de su volumen.

Relleno:

Derretir la manteca con la miel, dejar entibiar. Añadirle las yemas y el cacao. Reservar

Masa

Tamizamos la harina con la sal, y si lo hacemos a mano, colocamos en la mesa en forma de corona, colocamos en el centro, el azucar, los huevos, el coñac, la vainilla y el agua de azahar, colocamos la esponja comenzamos a mezclar todos los ingredientes, una vez unidos agregamos la manteca en trocitos, integro y amasamos muy bien. Formamos un bollo , colocamos en un recipiente, y tapamos, dejamos que duplique su volumen. Desgasificamos (aplastamos bien la masa) y dejamos levar nuevamente,* tambien podemos usarlo e este momento, eso depende del tiempo que tengamos*; una vez que la masa duplico su volumen, la desgasificamos, le damos forma de rectangulo.


Espatulamos el preparado de miel, manteca , yemas y cacao, sobre la masa, y luego espolvoreamos las pasas maceradas en coñac y escurridas

Arrollamos y le damos forma de caracol, colocamos en el molde, enmantecados, si son los moldes de papel no hace falta enmantecarlos, dejamos levar nuevamente.
Cuando levo, pincelamos con manteca blanda (matequilla) y llevamos al horno.

Horno a 180°, por 1 hora aproximadamente (con vapor), depende de cada horno

Retirarlo y decorarlo a gusto

Se puede espolvorear con azucar impalpable, o hacer un glaceado y decorarlo.



Pan dulce licuado*
INGREDIENTES:

200 gramos de manteca (mantequilla)
1 y 1/4 taza de azúcar
4 huevos
70 gramos de levadura
1 cucharada de miel o extracto de malta
1 cucharada de agua de azahar
1 taza de agua mineral con gas
800 gramos aproximados de harina
2 tazas de fruta abrillantada
100 gramos de pasas de uva
100 gramos de nueces peladas

PREPARACION:
1) Poner en el vaso de la licuadora: los huevos, azúcar, miel, manteca (mantequilla) blanda, levadura, agua, 2 cucharadas de harina y el agua de azahar.

2) Licuar por 3 minutos
3)Poner el licuado en un bol e ir agregando suficiente harina como para obtener un masa de consistencia blanda.
4) Dejar descansar tapado por 30 minutos
5) Agregar la fruta picada y las pasas de uva enharinadas.
6) Agregar las nueces picadas gruesas.
7) Poner en moldes de papel o de aluminio.
8) Dejar descansar nuevamente por 1 hora.
9) Llevar a horno precalentado a 200ªC. por unos 10 minutos, luego bajar la temperatura a 170ªC, hasta que al pinchar se note que esta totalmente cocido.

Nota: Esta receta rinde aproximadamente de 4 a 5 moldes de pan dulce de 1/2 kilogramo.

Answer 5

PAN DULCE MABEL

Ingredientes:
750 g de harina.+
75 g de levadura.
100 g de manteca.
2 huevos más 1 yema.
½ cdita.de sal.
2 cditas de esencia de vainilla.
1 cda de ralladura de limón.
1 cdita de extracto de malta.
½ cda de agua de azahar.
125 g de azúcar.
200 cm cúbicos de leche tibia.
Coñac para remojar las frutas.

Frutas :
100 g de nueces.
100 g de almendras.
100 g de pasas de uva sin semillas.
100 g de cerezas al marrasquino.


Preparado:
Media hora antes de comenzar con la preparación, remojar las frutas
secas y pasas en coñac. El pan dulce se debe poner a elevar sin la
fruta y con la fruta.

Bollito:
Pongo en una cacerola la leche tibia con la levadura de
cerveza.Disuelvo a fuego lento, con los dedos, con 1 cda del azúcar y
un poquito de la harina. Revolver con 1 cuchara de madera. El
bollito debe hincharse al calorcito. Mientras : Coloco la harina en
forma de corona, la manteca blanda, el azúcar y mezclar. Agrego el
extracto de malta; éste ayuda al fermento y a mantener el pan fresco
mucho tiempo. Dura 1 ó 2 años. (No debe la malta tocar la sal.)
Agrego la esencia de vainilla, el agua de azahar, la ralladura de
limón, y los huevos más la yema. Voy incorporando de a poco el
bollito y sobre él la harina. Luego, por encima un poquito de
sal.Después de mezclar dentro de una Pirex, pongo en la fórmica y
amaso. Formo una masa, estirando con las manos para alisarla. No
aprieto sobre la mesa. Hago un bollo uniendo desde abajo.Amaso y uno
perfectamente. Dejo elevar, hasta hincharse y casi llenar el
recipiente. Después agrego la fruta, coloco en los moldes, dejo
elevar. Para elevar, poner un repasador sobre el molde, habitación
cerrada, lugar templado y que filtre el sol. Luego hago un corte en
forma de triángulo con hoja de afeitar nueva. Llevo a horno suave 2h.
Luego de estar 30 min en el horno, pintar con huevo batido, casi sin
sacar del horno. Salen 2 pan dulces grandes.

Answer 6

PAN DULCE

Ingredientes:

1 huevo y 2 yemas 100 grs. de fruta confitada (*)
6 cucharadas de azucar 100 grs. de pasas de uva sin semilla (*)
100 grs. de crema de leche 100 grs. de nueces (*)
50 grs. levadura de cerveza 100 grs. de almendras (*)
1 vaso de leche tibia 100 grs. de pinyones (*)
1/2 cdita. de sal fina (*) A eleccion, aproximadamente 300 grs.
100 grs. de manteca derretida en total
1 cucharada de agua de azahar
1 cdita. de esencia de vainilla
350 grs. de harina
150 grs. maizena

Preparacion:
1- Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar
unos 20 min.

2- Batir el huevo con las yemas, el azucar y la crema de leche

3- Tamizar juntas la harina y la maicena, e ir la agregando poco a poco
a la preparcion 2 alternando con la preparcion 1.

4- Trabajar bien la masa con las manos hasta que este bien lisa.

5- Dejar reposar la masa en un citio templado, hasta que alcance el
doble (+ o -) de su volumen.

6- Picar la fruta al tamanyo deseado y PASARLA POR HARINA
(importante para que no se vaya al fondo de la masa) e
incorporarla a la masa despues que haya levantado.

7- Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y
dejar que aumente un 50% mas de su volumen.

8- Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua
hirviendo)

9- Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por
dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si esta cocido,
saldra limpio)

10- Enfriar y espolvorear con azucar impalpable.

7 bis- Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la
preparacion y colocarlos sobre una placa enmantecada y
enharinada. Luego sigue igual

8 bis- Si se desea se puede esparcir un poco de la fruta picada para
la preparacion sobre la superficie del pan dulce

Answer 7

Que monton de recetas... Cuando las pruebes me dices cual es la mejor...

Answer 8

Agua, harina, levadura, y azucar en lugar de sal, hacer una masa, mas o menos homogenea y dejar fermentar durante dos horas
Cuando esta casi hecho se le pone mas azucar por encima o granitos de chocolate, etc

Answer 9

Con mucho cariño

Answer 10

el pan dulce se hace con azucar....jejejejeje