Como preparar lupines?

Question

Estoy remojando lupines por 24 hs. y los dejaré otras 24, luego cuanto tiempo debo cocinarlos y después de cocidos como los preparo?

Answer 1

Receta:
1 kg. de Lupines secos.







"Lupini" Poner a mojar los lupines en agua tibia por dos días; depués, ponerlos en una grande olla con abundante agua, que tendrá que cubrirlos por dos dedos, luego dejarlos hervir por 15 minutos. Mientras tanto, poner una palita de hierro sobre el fuego hasta que sea candente, zambullirla en la olla contenente los lupines hasta cuando parará de "chisporrotear"; hacerla encandecer de nuevo y zambullirla en el agua. Repetir esta operación por tres veces si quieren respetar la tradición, por la cual esta inmersión sirve a rendere los lupines de un amarillo más intenso, "más rojos" Gotearlos y ponerlos a "curar" en un recipiente de terracota lleno de agua que se tiene que cambiar de seguido. Despuès dos o tres días los lupines habrán perdido completamente el gusto amargo y serán buenos de comer saboreados con una pizca de sal y junto con un vaso de vino.

Otra para desmagrar es:

Para desmagrar los lupines es necesario hidratarlos en agua con sal, día por medio cambiar el agua al comienzo.
A partir de la semana ya notarás un cambio en la forma y el color.
Es conveniente preparar poca cantidad en un principio para ir viendo la reacción, ya que según la zona donde te encuentres el agua tiene mucho que ver.

Answer 2

que es eso?!

Answer 3

Los lupines contienen un alcaloide amargo y por lo tanto antes de ser comidos tienen que ser saneados, o bien cocidos en agua y luego salados por inmersión en una salmuera.