Un plato marinero
2006-09-22 03:57:08 · 8 respuestas · pregunta de rudychof 4 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
MARMITAKO
Este plato tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba el marmitako a bordo de los barcos. Al ser una receta clásica, existen bastantes variantes. Lo importante es que el guiso resulte más picante y fuerte que soso y que el bonito siempre quede jugoso.
Ingredientes para 4 personas
>800 gr de bonito limpio de piel y de espinas y partido en cubos
>1 kg de patatas
>2 tomates pequeños pelados y escurridos de agua y semillas
>3 pimientos verdes cortados en juliana
>2 pimientos choriceros
>3 cebollas picadas
>5 dl de vino blanco seco
>1 litro de agua
>sal, pimienta, aceite de oliva
Tiempo de realización 50 minutos.
Preparación
1. Remojar en agua fresca los pimientos choriceros. Escaldarlos en agua hirviendo, retirarles la pulpa y reservarlos.
2. Rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Después añadir los pimientos verdes en juliana. Rehogar hasta que empiecen a dorarse. Añadir las patatas en trozos medianos, el vino blanco y un poco de agua templada hasta cubrir las patatas. Salpimentar. Reponemos agua, según se vaya evaporando y removemos de vez en cuando. Conviene usar patatas harinosas para trabar algo más la salsa. Si no es posible, puede compensarlo haciendo puré algún trozo de patata y añadiéndolo para trabar más la salsa.
3. Cuando ya estén casi cocidas las patatas, añadimos el tomate hecho puré y la pulpa del pimiento choricero. Dejar cocer unos minutos.
4. Añadir el bonito y dejar 5 minutos más hasta que esté hecho. Tenga en cuenta que el bonito se hace enseguida.
5. Servir tibio y si se desea, espolvorear con un poco de perejil picado.
2006-09-23 12:19:59 · answer #1 · answered by Graciela 6 · 0⤊ 0⤋
Para 4 personas
1 kg de salón.
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 kg de papas nuevas
1 vaso de salsa de tomate
Perejil picado
Aceite y sal
Pimienta blanca
En una cacerola con un buen chorro de aceite se rehoga la cebolla, el pimiento y unos dientes de ajo, todo bien picado.
Sazona, y cuando las verduras estén dorados agrega las papas peladas y cortadas en trozos. A continuación añade la salsa de tomate, rehoga bien y cubre con agua. Deja cocer por espacio de 20 a 25 minutos.
En una sartén con aceite dora unos dientes de ajo y saltea el salmón cortado en dados y salpimentados. Espolvorea con perejil picado.
Por ultimo, incorpora el salón al guiso de papas. Apaga el fuego y deja por espacio de 3 minutos. Sirve.
El marmitako es un guiso típico de la cocina marinera vasca, que nació en los barcos de los pescadores, hecho con los restos de los pescados que habían sido preparados para enviar a las conserveras. Con el tiempo la receta se fue perfeccionando y enriqueciendo con otros ingredientes hasta llegar al marmitako de hoy, una receta muy popular en el País Vasco. Lleva también morrón, rojo, cebolla, ajo, tomate y perejil
2006-09-22 13:31:38 · answer #2 · answered by INCA 7 · 0⤊ 0⤋
UN PLATO MARINERO CON BONITO Y MUCHA PATATA...
SALUDOS.
2006-09-22 12:36:19 · answer #3 · answered by EL REY DE CASTILLA 6 · 0⤊ 0⤋
Te informo que el Marmitako es un plato vasco basado en el atún. Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate.
Marmitako en vasco literalmente quiere decir "de la marmita". (La marmita es una olla de metal con tapa) y se debe a que antiguamente era uno de los pocos enseres de cocina que se llevaban a bordo. Xa. + datos, accedé al sitio web que te adjuntaré a continuación.
Gordi :-)
2006-09-22 11:20:46 · answer #4 · answered by Gordi 4 · 0⤊ 0⤋
un dinosaurio????????????????
2006-09-22 11:08:39 · answer #5 · answered by x_woman_32 5 · 0⤊ 0⤋
Un guiso con bonito y patatas....
ah, y se me olvido decir que es tipico del norte de España
2006-09-22 11:06:57 · answer #6 · answered by Gatita 4 · 0⤊ 0⤋
http://www.diariodenavarra.es/canales/cocinanavarra/index.asp?sec=03_0040-RCT
que aproveche esta delicioso.
2006-09-22 10:59:43 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
un guiso mezcla
2006-09-22 10:59:29 · answer #8 · answered by YA NO ESTOY AQUI 6 · 0⤊ 0⤋