Qual é a diferença entre gordura saturada e gordura trans?

Answer 1

Quimicamente, esta no fato de que os carbonos, da molecula de gordura fazerem ligacoes duplas na molecula de gordura trans, e simples na molecula de gordura saturada.

Answer 2

Na verdade, são a mesma coisa, são lipídios que possuem apenas ligações simples em sua estrutura. Fazem mal para o organismo sendo depositadas nas artérias como placa de ateroma causando arteriosclerose. São ricos em LDL (colesterol ruim).
Já as gorduras CIS, possuem em sua estrutura ligações duplas, são poliinsaturadas, carregam o HDL (colesterol bom).

Answer 3

Primeiro vamos falar da gordura TRANS:

A gordura trans é um tipo específico de gordura saturada formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial, como no caso da hidrogenação provocada pelo aquecimento de óleos vegetais líquidos para solidificação em margarinas e gorduras para confeitaria. Por isso, elas estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. Alimentos de origem animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras. Na indústria, esse tipo de gordura serve para melhorar a consistência dos alimentos, principalmente textura, e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.

Vários estudos têm demonstrado que a gordura trans provoca efeitos mais prejudiciais ao nosso organismo do o que o próprio colesterol e as gorduras animais saturadas. Tanto que a Anvisa, a partir de 2006, não mais obrigará a declaração do colesterol na rotulagem dos alimentos, mas estabelece como nova regra a declaração da gordura trans. Vale lembrar que este componente alimentar não tem VD (valor diário de referência), o que significa que quanto menos consumi-lo, melhor para nossa saúde. Dentre os males que esse tipo de gordura pode causar para a saúde, estão as doenças cardiovasculares, uma vez que o seu consumo contribui para aumentar os níveis de LDL colesterol (colesterol ruim), e diminuir os níveis de HDL colesterol (colesterol bom).

Por serem altamente prejudiciais, elas devem ser descartadas do cardápio. Conforme já mencionado, esse tipo de gordura age no sentido de aumentar os níveis de LDL colesterol (colesterol ruim), e diminuir os níveis de HDL colesterol (colesterol bom). Tem sido também observado que a gordura trans causa um aumento dos hormônios pró-inflamatórios do corpo (prostaglandina E2) e inibição dos tipos anti-inflamatórios (prostaglandinas E1 e E3). Isto faz com que o organismo fique mais vulnerável a condições inflamatórias. Além disso, a presença de gorduras trans na membrana celular enfraquece sua estrutura e sua função protetora, permitindo com que microorganismos patogênicos e substâncias químicas tóxicas penetrem na célula com mais facilidade, enfraquecendo o sistema imunológico.

GORDURA SATURADA
É a gordura encontrada em alimentos, principalmente, os de origem animal, como as carnes e seus derivados (embutidos em geral), o leite e seus derivados (nata de leite, manteiga, iorgute creme de leite, requeijão), e também alguns de origem vegetal, como o óleo de palma (dênde) e a banha de coco.

Uma outra definição complementar a essa é que são aquelas gorduras formadas por ácidos graxos saturados. Aparecem, por exemplo, no toucinho e sebo. Este tipo de gordura é sólida a temperatura ambiente. São muito prejudiciais ao organismo.

Outro trabalho mostra:
A Organização Mundial de Saúde recomenda que, para prevenir riscos de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, a ingestão diária de gordura total e saturada, deve estar limitada a 30% e 10% da energia de mantença, respectivamente.

A energia diária de manutenção para homens e mulheres acima de 50 anos de idade (segmento que apresenta a menor exigência) é de 2.300 e 1.900 Kcal/dia. Portanto, os limites seriam de 690 e 570 Kcal/dia provenientes de gordura total e de 230 e 190 Kcal/dia de gordura saturada, para homens e mulheres, respectivamente.

CUIDE-SE !!!

Answer 4

Fonte: www.canalkids.com.br
Em quais alimentos encontramos o colesterol?

O colesterol é encontrado apenas em alimentos de origem animal e possui um menor efeito sobre os níveis de colesterol do sangue, quando comparado à gordura saturada.
Para reduzir a ingestão de colesterol, deve-se restringir o consumo de vísceras (fígado, miolo, miúdos), leite integral e seus derivados (queijo, manteiga, creme de leite), biscoitos amanteigados, croissants, folhados, sorvetes cremosos, embutidos (salsicha, lingüiça, bacon, torresmo), frios (presunto, salame, mortadela), pele de aves, frutos do mar (lagosta, camarão, ostra, marisco, polvo). Especial atenção deve se dar à redução na ingestão da gema de ovo (225mg de colesterol por unidade).

Qual a diferença entre gordura saturada e insaturada?

A gordura saturada (também conhecida pelo nome de ácidos graxos saturados) eleva o nível de colesterol sanguíneo por inibir a remoção das partículas de LDL- colesterol (“mau-colesterol”) do sangue. O consumo de gordura saturada é a principal causa alimentar de elevação do colesterol sanguíneo.
Para diminuir o consumo de ácidos graxos saturados, aconselha-se a restrição na ingestão de gordura animal (carnes gordurosas, leite e derivados), polpa de côco e de alguns óleos vegetais (dendê e côco) no preparo dos alimentos.

As gorduras insaturadas (também conhecidas pelo nome de ácidos graxos insaturados) são divididas em dois grupos: poliinsaturadas e monoinsaturadas.

Os ácidos graxos poliinsaturados são representados pelas séries: ômega-6 e ômega-3.
O ácido graxo essencial ômega-6 é encontrado nos óleos vegetais, com exceção dos óleos de côco, cacau e palma (dendê). O uso desses óleos poliinsaturados reduz o colesterol total e o LDL-c (“mau-colesterol”). Possuem o inconveniente de baixar os níveis plasmáticos de HDL-colesterol (“bom colesterol”) e de induzir maior oxidação lipídica.
Os ácidos graxos essenciais da série ômega-3 são encontrados em peixes de águas muito frias, óleo de soja e de canola. Apresentam a função de diminuir o nível de triglicerídios do sangue.

Os ácidos graxos monoinsaturados (ômega-9) reduzem igualmente o colesterol, sem, no entanto, diminuir o HDL-c (“bom-colesterol) e provocar oxidação lipídica. Suas principais fontes alimentares são o óleo de oliva (azeite) e óleo de canola, azeitona, abacate e oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas).

O que é gordura TRANS? Onde é encontrada?

Os ácidos graxos trans são produzidos durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais na fabricação de margarinas. Nesse processo ocorre uma alteração da configuração da molécula, ficando esta semelhante à gordura saturada. Pela semelhança estrutural com a gordura saturada, a gordura trans também provoca elevação da colesterol sanguíneo, com uma desvantagem maior de elevar o LDL-c (“mau colesterol”) e reduzir o HDL-c (“bom colesterol”).
Outras fontes importantes de gordura trans são: óleos e gorduras hidrogenadas, e shortenings, estes definidos como gorduras industriais presentes em sorvetes, chocolates, pães recheados, molhos para salada, maionese, cremes para sobremesas e óleos para fritura industrial.
Referência: III Diretrizes Brasileiras Sobre Dislipidemias e Diretriz de Prevenção da Aterosclerose do Departamento de Aterosclerose da Sociedade brasileira de cardiologia,2001

Answer 5

gordura saturada é aquela que faz mau ao nosso organismo, é o colesterol ruim ou colesterol do tipo LDL, já a gordura trans ou transgenica é aquela que foi modificada geneticamente

Answer 6

gordura é um dos componentes essenciais para a dieta humana. Além de fornecer energia (9 Kcal/g), ela contém ácidos graxos essenciais (linoléico e linolénico), que precisam estar presentes na dieta, auxilia no transporte e absorção, pelo intestino, das vitaminas lipossolúveis, A, D, E, e K, além de conferir sabor ao alimento. Elas são constituídas por ácidos graxos saturados e insaturados (mono e poliinsaturados).

Os saturados se apresentam em estado sólido, quando a temperatura ambiente for inferior a 25ºC e são encontrados nos produtos de origem animal (carnes, ovos, leite e derivados) e em alguns produtos de origem vegetal (óleo de coco, azeite de dendê, óleo de cacau). As transaturadas e hidrogenadas, apresentam-se líquidas ou sólidas a temperatura ambiente e estão contidas na maioria dos produtos industrializados (margarinas, sorvetes, chocolates, entre outros).

Entre os componentes da gordura, os que oferecem maiores riscos à saúde humana são aqueles que contêm ácidos graxos saturados e ácidos graxos transaturados (gorduras trans). O efeito predominante destes ácidos graxos é o de elevar as frações de LDL-c (colesterol ruim), favorecendo o aparecimento de dislipidemias e doenças cardiovasculares.

GORDURA TRANS
De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) a gordura trans é um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural ou industrial. Ela está presente, principalmente, nos alimentos industrializados como no salgadinho de pacote, na batata frita dos fast-foods, na maioria das margarinas, na pipoca de microondas, nos bolos e tortas industrializados e nas bolachas. Os alimentos de origem animal possuem pequenas quantidades dessas gorduras. É utilizada industrialmente para transformar óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente, melhorando a consistência do alimento e aumentando a vida de prateleira.

Answer 7

Olha na verdade, tanto uma como a outra podem se prejudicial se ingeridadas em demasia. A gordura trans é mais perigosa pois se trata de um alimento industrializado, nosso organismo não é ruminante como o de alguns animais então a industria cuida deste processo, a gordura é o que faz dar sabor aos alimentos e da aquela sensação de quero mais, as gorduras trans é que ajudam aumentar a validade dos alimentos nas prateleiras,então os bolos, biscoitos,batata frita (mesmo as bem sequinhas), etc, podem ser um risco a saúde. As gorduras saturadas são encontradas com mais freqüência nas carnes vermelhas, leite desnatado e outros, então coma mais peixe, frutas, verduras, pois todas as gorduras são perigosas para o organismo.

Answer 8

Trans-saturadas
Presentes em batata-frita, margarina e biscoitos amanteigados. Não trás nenhum benefício e aumenta o colesterol e risco de doença cardíaca. Evite-os.
Gorduras Saturadas
Presentes em carnes gordas, laticínios e coco. Alguns tipos de gordura saturada encontradas em bife e manteiga podem entupir suas artérias. Limite-as a menos de 10% do total de sua ingestão de calorias.
Omega 6
Presente em óleos vegetais, sementes e nozes. Pode reduzir o LDL e o colesterol total, mas alto consumo pode abaixar o do benéfico colesterol HDL. Limite a 10% do total de sua ingestão de calorias.
Omega 3
Presente em peixes gordurosos, óleos vegetais e nozes. Abaixa o nível de triglicérides e o colesterol total. Alto consumo pode retardar a coagulação sangüínea.
Gorduras Mono-insaturadas
Presentes em azeite de oliva, abacate, amendoim. Abaixa o LDL e o colesterol total. Ingira a maior parte de gorduras desse tipo.

Answer 9

basicamente a gordura saturada é a gordura "boa" e a trans é a "ma", a gordura saturada ajuda a produzir energia quando estamos em lugares frios, ja a trans é uma gordura que naop conhesso muito bem mas sei que ela causa os principais problemas de entupimento nas arterias e outros problemas relacionados a execesso de gordura

Answer 10

é que uma te engorda e a outra te deixa cheinha

Answer 11

analfabet e Ricardo já falaram tudo , que mais alguma coisa nem brinque os caras ai estão inspirados.
valeu