como se prepara el conejo a la cacerola pesa aprox. 1.5 kg?

Answer 1

CONEJO CON CIRUELAS SECAS

Ingredientes:
1 conejo de 1,5 kgr.
30 gr. de manteca
150 gr. de tocino
papas chicas
15 a 20 ciruelas secas (remojarlas en té)
1/2 botella de vino tinto
1/2 vaso de aguardiente
tomillo, sal, pimienta

Preparado:
Trozar el conejo y rehogarlo en una olla de fondo espeso con la
manteca y el tocino. Agregar 1 vaso de agua y la media botella
de vino tinto Condimentar con el tomillo, la sal y la pimienta
Tapar y poner a fuego lento 2 horas Media hora antes de servir agregar las ciruelas
... Servir con papas hervidas.

Saludos...

Answer 2

En fricasé

pones el conejo en pedazos en una olla
lo vas a cocinar a temperatura media
vas a hechar cebolla en pedazos, hojas de laurel, sofrito(ajo, ajies dulces,cilantrillo) aceitunas, pimienta en grano, 2 cubitos de pollo para el sabor, jamon de cocinar, poco a poco agregas vino de cocinar, cuando eso haya soltado suficiente agua le agregas papas picadas en cubitos, luego que la papa este cocida, agregas, vegetales mixtos, sazón para el color y salsa de tomate a gusto.

Espero que esta receta te sirva, queda muy delicioso

Answer 3

angelito9966
Ya te la respondì esta pregunta - la repito para ganarme oros :


TE COPIO TODOS LOS QUE TENGO EN MIS ARCHIVOS. No me maldigas por la cantidad.

Espero alguno te sirva y puedas lucirte como e¡un excelente Cheff.

Suerte

Te saludo desde Bs AIres - Argentina -







Conejo con ajo
de la cocina Mexicana

Ingredientes :

1 Conejo entero

Aceite a gusto

aji cacho de cabra

Comino entero

4 dientes de Ajo

Sal

Vinagre

Pimienta.


Receta :

1-Desaguar el conejo dejandolo medio día con agua y vinagre.

Despresarlo sin considerar la cabeza

Luego cocer en olla a presión durante 20 minutos aprox. el agua de la cocción debe llevar sal y una cucharada de vinagre

2- En un mortero colocar los dientes de ajo con el comino el ají y un poquito de sal y vinagre machacarlo y aliñar el conejo ya cocido con esto.

3-En un sarten con aceite caliente colocar las presas de conejo y freilas hasta que tomen color mas o menos dorado.

Servir con papas cocidas po ejemplo y ensaladas.


Consejos :
El conejo debe estar bien cocido para que quede blando








Conejo al vino blanco

De la cocina Española

Ingredientes :

1 conejo troceado

3 dientes de ajo

Una hebras de azafrán

Un puñadito de almendras

Perejil picado

Vino blanco

Media pastilla de caldo de carne

Aceite y sal



Receta :

1- Salamos en conejo y lo ponemos con aceite a freir

2- Hacemos mientras la picada por este orden:

Ponemos sal en el mortero, machacamos los ajos, las hebras de azafran, las almendras, la pastilla de caldo y el perejil.

3- Le añadimos agua y vino, más o menos la misma cantidad, y removemos.

4-Cuando el conejo esté frito, le añadimos la picada y dejamos reducir, dejando que nos quede un poco de salsa, si es necesario se añade más vino o más agua.


Consejos :
La salsa es deliciosa.







Conejo a la piperade
de la cocina Española



Ingredientes :

1 conejo de 1,200 kg

4 dientes de ajo

4 tomates

2 cebollas

2 pimientos rojos u 1 verde

100 gr de beicon

6 cs. de aceite de oliva

15 cl. de vino blanco

15 cl. de caldo de ave

Sal y pimienta


Receta :

Cortar el conejo en trozos.

Echar sal y pimienta

Pelar y cortar en finas láminas el ajo.

Poner a hervir un poco los tomates, pelarlos y triturarlos.

Pelar y cortar la cebolla.

Lavar, secar y cortar en dos los pimientos.

Retirar los granos y cortarlos en láminas.

Cortar el beicon en cubitos y ablandarlo durante unos 2 minutos en agua hirviendo.

Escurrirlos y secarlos con papel de cocina.

Calentar el aceite en una olla.

Dorar los trozos de conejo durante unos 5 minutos sin dejar de moverlos.

Sacarlos y dejarlos en una fuente aparte.

Añadir en la misma olla el beicon y la cebolla, hasta que se doren, durante unos 5 minutos.

Volver a meter los trozos de conejo y añadir poco a poco el vino y el caldo de ave.

Echar sal y pimienta y taparlo.

Dejarlo a fuego lento durante unos 45 minutos.

Servir caliente.








Conejo a la mostaza
de la cocina Francesa

Ingredientes :

4 trozos de conejo

1 vaso de mostaza fuerte

2 cucharadas de aceite de oliva

15 cl de nata líquida ligera

sal y pimienta




Receta :

Calentar el horno a 180°

Cubrir totalmente los trozos de conejo con mostaza

Calentar el aceite en una olla a fuego vivo

Sofreír los trozos de conejo

Salpimentar

Cubrir la olla y colocarla en el horno

Cocer durante unos 30 o 40 mn añadiendo un poco de agua cuando sea necesario para que no se reseque el conejo

Sacar la olla del horno y colocarla en la hornilla a fuego vivo

Añadir la nata líquida y remover hasta que la salsa espese

Servir caliente




Consejos :

Servir este plato con pasta o arroz.







Conejo a la Cazadora

1 unid. Conejo

100 g. champiñones

100 g. Tocino fresco

20 cl. vino blanco

2 unid. Tomates

200 g. Cebolla

1 cch. aceite de oliva

1 cch. aceite de oliva

2 dl. caldo de ave

1 cchta. pimentón dulce

1 dl. salsa española

1 pizca sal y

Pimienta negra



PREPARACIÓN:

El conejo a la cazadora es una de las recetas más tradicionales de la cocina española, que se remonta a tiempos immemoriales.

Con el paso del tiempo, la cocina ha ido evolucionando, y con ella, las recetas más tradicionales se han ido adaptando a los nuevos tiempos, por lo que aquellas salsas que contenian tanta cantidad de grasa que se elaboraban años atrás han quedado en un segundo plano, siendo substituidas por salsas hechas a partir de fondos, con menos grasa, y sobretodo muy concentradas en el caso de ser salsas específicas para carnes en general.

Esta receta respeta mucho la tradicionalidad y origen de la receta, por lo que solamente difiere es en la salsa.

Nosotros utilizaremos salsa española, que mezclaremos con fondo de ave.

Predominará la salsa española, tanto en color como en sabor, puesto que el fondo de ave, es un fondo poco concentrado, que ocupará un papel secundario, aunque su efecto se dejará notar porque suavizará la salsa y servirá para que el conejo no se reseque durante la cocción.

Empezaremos la elaboración propiamente dicha, troceando el conejo, al gusto.

Cuanto más pequeño lo troceemos mejor será para repartirlo en el plato, aunque también podemos trocearlo en cuatro, dividiendo en dos patas y dos costillares.

Reservaremos el hígado que cocinaremos a continuación.

Antes de freir el conejo lo salpimentaremos bien.

Freiremos el conejo en una cazuela de barro, si queremos mantener las viejas tradiciones, pero si queremos ser mas prácticos, podremos freir el conejo en una salteadora o sartén de tamaño adecuado.

Utilizaremos una matéria grasa muy caliente, para logar que el conejo quede bien dorado.

No es necesaro utilizar grandes cantidades de matéria grasa, no solo por el gasto que supone, sino porque para realizar la salsa no es necesaria tanta grasa, con un poco nos basta.

Una vez el conejo esté bien dorado por fuera, aunque por dentro seguirá estando crudo, especialmente en las patas, decantaremos el conejo.

En la misma matéria grasa pero esta vez a fuego lento rehogaremos los siguientes ingredientes que forman la guarnición aromática:

Empezaremos con el tocino, seguiremos con el hígado, que trocearemos al gusto, no muy grande, y terminaremos con los champiñones.

El tocino tenderá a fundirse, creando una nueva matéria grasa, que será una mezcla, de aceite y grasa de cerdo.

En el momento que tengamos rehogados estos ingredientes, volveremos a añadir el conejo a la cazuela y realizaremos el desglaseado.

Con este proceso recuperaremos jugos de cocción y aromatizaremos el conejo, perfumandolo y cociendo a su mismo tiempo.

Dejaremos reducir el vino hasta que se elimine su contenido alcohólico.

A parte rehogaremos la cebolla picada.

Le añadiremos cuando esté bien cocida el tomate que rallaremos (en caso de no disponer de tiempo, usaremos tomate de lata, pero natural y pelado) previamente.

También añadiremos el pimenton dulce, que dará mas color al sofrito.

Añadiremos esta mezcla de cebolla y tomate a la mezcla anterior, una vez el vino haya reducido. Este sofrito dará color al preparado así como un sabor muy necesario, e imprescindible, puesto que el conejo a la cazadora siempre debe llevar un sofrito con tomate.

Una vez añadido el sofrito al preparado, volveremos a introducir el conejo en la cazuela, para terminar de cocerlo.

Realizaremos el mojamiento con el fondo de ave, y la salsa española, que deberá estar sin ligar.

Subiremos el fuego, para logar que la cazuela "borbotee"








Conejo con chalotas confitadas al microondas

Ingredientes :

1 conejo cortado en trozos

1 cucharada de aceite de oliva

8 chalotas

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de vinagre balsámico

sal

pimienta




Receta :

1. Salpimentar los trozos de conejo, pintarlos con el aceite y dorarlos en la asadora de m.o., previamente calentada 5 minutos, dándoles la vuelta hasta que se doren.

2. Pelar las chalotas y cocerlas en el m.o., con la mantequilla, el azúcar y el vinagre balsámico durante 4 minutos, en cacerola con tapa o con plástico adherente agujereado.

3. Verter las chalotas sobre el conejo dorado en la asadora, mezclar bien, tapar y volver a introducir en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.

Consejos :
También se puede preparar con cebollitas francesas







Conejo de Java


Ingredientes :

500 gr. de conejo en trozos

2 cucharadas de curry

250 gr. de tomates pelados

200 gr. de cebolla

2 plátanos

3 manzanas verdes

3 cucharaditas de polvo de coco

4 dientes de ajo

2 cucharaditas de aceite de cacahuete

1 cucharadita de margarina

1 ramillete compuesto de puerro, laurel, tomillo, perejil

ajo

sal

mucha pimienta



Receta :
En una cacerola, dorar los trozos de conejo en el aceite de cacahuete.

Retirarlos y dorar las cebollas a fuego lento.

Añadir los tomates pelados.

Volver a incorporar los trozos de conejo, con el curry, la sal y la pimienta.

Añadir el ajo picado, el ramillete y el polvo de coco.

Llevar a ebullición y después bajar el fuego y dejar cocinar durante 40 minutos.

10 minutos antes del fin de la cocción del conejo, rehogar la manzana y el plátano, cortados en dados, en la cucharadita de margarina.

Servir el conejo con las frutas, cubierto con la salsa.


Consejos :
Esta receta puede acompañarse de pasta fresca o arroz basmati.








Tajine de conejo al limón
Ingredientes :

1 conejo cortado

1 limón

4 cebollas, 4 dientes de ajo

50gr. de mantequilla

Sal

1/2 CC de jenjibre fresco rallado

1/2 CC de comino en polvo

1 bastón de canela

2g de azafrán en filamentos

1 ramo de perejil

1 ramo de cilantro

caldo de ave




Receta :

Cortar las cebollas, picar el ajo, el perejil y el cilantro.

En un gran cacerola, poner a fundir la mantequilla y añadir los trozos de conejo.

En cuanto se empiecen a dorar, añadir las cebollas.

Reservar el hígado.

Añadir el jenjibre, el comino, la canela, el azafrán y el ajo machacado, junto con 30 cl de caldo de ave.

Salar.

Mezclarlo bien todo y dejarlo a fuego lento durante 30 minutos.

Si fuese necesario, añadir de nuevo 20 cl. del caldo de ave que estaba a fuego lento.

Añadir el zumo de medio limón, el perejil y el cilantro.

Añadir el hígado y dejarlo cocer durante 10 minutos.

Servir bien caliente con couscous.


Consejos :

Rico en hierro, en potasio y en fósforo, la carne de conejo te aporta oligoelementos y numerosos minerales esenciales para un buen equilibrio alimentario.

Más rico en proteínas de calidad que la mayoría de las carnes, el conejo es válido para todas las edades. Naturalmente rico en vitaminas B, PP, y E, la carne de conejo posee virtudes benéficas para la actividad muscular y el sistema nervioso y protege del envejecimiento celular.

Poco grasa y tierna, la carne de conejo se digiere muy bien.







Conejo al Horno

Ingredientes:

1 Conejo grande;

2 cebollas medianas;

1 ají rojo;

2 tomates medianos;

2 cebollas de verdeo;

3 dientes de ajo;

Sal; pimienta a gusto;

Jugo de limón;

1 vaso de vino blanco.




Preparación:

Abrir el conejo como para asar, agregarle la sal, pimienta a gusto y colocar en una fuente de horno.

Picar el resto de los ingredientes y agregarle el jugo de limón.

Verter parte del preparado sobre el conejo y llevarlo a horno moderado durante 30 minutos, al cabo de este tiempo sacar la fuente y dar vuelta el conejo.

Agregar el vino blanco y el resto del preparado.

Llevar nuevamente al horno durante otros 30 minutos.







Conejo Relleno

Ingredientes:

1 Conejo;

200 gramos de jamón cocido;

50 gramos de queso rallado;

1 huevo;

1 sobre de hongos secos;

Ajo y perejil picado;

Pimienta;

Sal;

Aceite;

1 cebolla.




Preparación:

Desmenuzar el jamón en trocitos,

picar la cebolla y rehogarla

Mezclar los ingredientes anteriores con el queso rallado, el huevo batido, los hongos y los condimentos.

Salpimentar el conejo, rellenar con la mezcla obtenida, coser la abertura y

Poner en asadera en horno moderado durante 1 hora y cuarto.







Conejo a la Madrileña

Ingredientes:

1 conejo;

4 cucharadas de cebollas picadas;

6 cucharadas de aceite;

1 cucharada de harina;

1 vasito de vino blanco;

½ vasito de coñac;

Perejil; orégano; ajo; sal y pimienta.


Preparación:

Se corta el conejo en trozos regulares, se lava y se seca bien.

Se calienta el aceite, se doran los trozos de conejo y cuando están dorados se retiran de la fritura.

Se echan la cebolla picada, el orégano, el perejil, ajo, sal y pimienta.

Se deja freír.

Se echa la harina, un cucharón de caldo, se deja hervir unos cinco minutos.

Se agrega el conejo, y el vino blanco,

Se dejan hervir una media hora,

Se echa el coñac dejando 10 minutos más.







Conejo al limón Nº 2

Ingredientes:

1 conejo;

2 cucharadas de manteca;

2 cucharadas de aceite;

2 hojas de laurel;

2 paquetes de espinacas;

Sal a gusto;

Jugo de limón.



Preparación:

Lavar y secar bien el conejo, cortarlo en trozos regulares.

Poner en una cacerola la manteca y el aceite, una vez caliente, añadir los trozos de conejo y saltearlos, agregar el laurel (que no se queme) y erogar durante 15 minutos.

Bañar con el jugo de limón y continuar la cocción.

Poner a hervir las espinacas con apenas agua salada y una vez tiernas escurrirlas y dejar entibiar, picarlas, ponerlas en una legumbrera, rociarlas con aceite, espolvorear con sal y añadir unas gotas de jugo de limón.

Presentar el conejo en una fuente aparte bañándolo con su salsa.







Conejo con berenjenas a la provenzal
De la cocina Francesa

Ingredientes :

1 conejo y medio troceado

6 berenjenas

150 gr. de panceta

12 dientes de ajo

un ramillete de romero

1 dl. de vino blanco seco

2 cucharadas de puré de aceitunas

sal

pimienta

aceite de oliva




Receta :
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en daditos

Quitarle la corteza a la panceta

Calentar el aceite de oliva en una olla, y sofreír los trozos de conejo hasta que se pongan dorados

Sofreír los dientes de ajo sin pelarlos con la panceta y reservar

Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír las berenjenas hasta que se doren

Poner el conejo y la panceta a cocer a fuego vivo y verter 1 dl de vino blanco sin dejar de remover

Esperar que el vino se evapore y sazonar con sal, pimienta y el romero

Bajar el fuego, y dejar que el conejo se vaya haciendo durante unos 25 mn cubriendo la olla en sus 2/3 partes

Cuando esté terminando de cocerse, añadir el puré de aceitunas diluido en un poco de agua caliente y cubrirla la olla durante unos minutos

Answer 4

Apoyo la moción de no comer Conejos.........

Don´t be cruel.

Answer 5

CONEJO A LA CACEROLA- CONEJOS DE MONICA AYMALE

Ingredientes:
2 conejos cortados en piezas
4 rebajadas de tocino
3 cebollas medias cortadas en cuartos
2 pimientos verdes picados
1 diente de ajo molido
1/2 taza de vino b lanco (nosotros decimos vinos finos de Rio Negro)
1 lata de ajies tomate enteros
1 sobre de sopa de crema de hongos
1 cucharadita de sal
1 cuahcradita de tomillo molido
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparado:
Fria el tocino hasta dorarlo. Escurralo sobre servilletas de papel
y separelo. Dore las piezas de conejo una por una en la grasa del
tocino y luegocoloquelo en una cacerola o en un traste para horno de
10 tazas de capacidad . Agregue cebolla, pimiento verde y ajo a la
misma sarten donde frío el tocino yvierta el vino en ella. Cuézalo
moviendo y aplastando los ajies hasta que esté ligeramente espeso
(unos 5 min) Afregue la sopa crema de hongos, la pimienta y el tomillo
moviendo en forma constante. Hagalos hervir juntos. Sírvalo sobre el
conejo y cubrfa la cacerola. Hornéelo durante una hora hasta que el
conejo (a 3e50 gF) esté suave. Antes de servirlo desmenuce el tocino
y esparzalo sobre el conejo y las verduras. Spirvalo con arroz
caliente con mantequilla o fideos.


Bonna Petit...

Answer 6

no se comen conejos! es malo!