¿que caracteristicas tiene un cordero patagonico?

Answer 1

Rompiendo con un viejo mito
Las características del cordero patagónico:

La producción del cordero se realiza en sistemas pastoriles extensivos sin uso de herbicidas y fertilizantes. En ellos las ovejas pastorean libremente y componen una dieta balanceada a partir de distintas especies graminosas y arbustivas, para criar sus corderos totalmente a leche.

Estas características de producción han demostrado en distintos estudios realizados en el país, que las carnes de animales producidos en sistemas naturales de pastoreo, presentan muy bajos contenidos de grasa intramuscular con altos niveles de grasas poliinsaturadas lo cual se relaciona con bajos niveles de colesterol. Por ello la tradicional asociación entre enfermedades cardiovasculares y la carne ovina, ha sido reconsiderada en este último tiempo en distintos ámbitos del país y del exterior.

El tradicional “cordero patagónico” es un animal criado al pie de su madre alcanzando entre los 60 y 90 días de vida un peso vivo que va de los 19 a los 24 kilos. Una vez faenado este animal produce reses que van desde 8 a los 12 kilos.
Los cortes más utilizados son: lomo, rack, costillar, paleta, silla y pierna.Asociado al sacrificio en las sagradas Escrituras y representando a Jesús, “cordero de dios que quitas los pecados del mundo…”, éste simpático animalito se presenta como una exquisitez en nuestras mesas, ya sea asado a la parrilla, a la plancha o en el horno, en guisos o estofados posee una carne de delicado sabor.

Answer 2

es riquísimo.
saludos.

Answer 3

Hola.
No tengo las características del cordero en forma sistemática.
De haberlo probado, y comparando con los corderos que se consumen en la Provincia de Buenos Aires, las diferencias principales que encontré son:
-El cordero patagónico tiene menos grasa, es una carne más magra.
-El sabor es muy distinto.